我就是王道0v0 2012-9-30 22:36
用味覺記憶異國滋味 六國必嚐經典飲品
羅馬競技場是義大利的代表、巴黎鐵塔讓人聯想到法國、泰姬瑪哈陵是印度最知名景點……一路上的美景,常不自覺地幫你紀錄著旅行過的國度;而味蕾,則幫你記住這裡的滋味,香、濃、純、醉還是甜得化不開? m ?"Tp+K/i9Qe5]
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每個國家都有各自代表的常民飲品,這種融入日常生活的飲料,與文化息息相關。品嚐的當下,是飲品純粹的味道,也是這塊土地流露出來的滋味。每一種都有各自的裝盛用具、飲用方法,啜飲時經由味蕾記憶在腦中的香氣,一旦記住了,即使結束旅程多年,再聞到或喝到它香味,總能再帶旅人回到記憶中的國度。不妨跟著我們用喝一杯飲料的時間,回味異國。
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德國──啤酒1A\6g'^0dod"t+Y_"Qt
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在德國,你可能會發現啤酒常比礦泉水還要便宜,尤其德國的食物大都偏鹹,這時若配上一杯冰涼透心的啤酒,將會是多麼暢快的享受!德國啤酒約有五千多種,各地飲酒的習慣及口味也略有不同。德國北部的啤酒大多是略帶苦味的皮爾森啤酒(Pilsener);德國南部則是以喝起來十分清冽順口的小麥啤酒(Weizen)為主。班堡最有名的煙燻啤酒(Rauchbie r)喝起來有獨特的煙燻味道,屬於深色啤酒的一種;巴伐利亞特產的黑啤酒(Schwarzbier)有烘烤麥芽的香甜氣味;而在科隆使用細長酒杯裝盛的金色科隆啤酒(Kölsch),口感則格外優雅。
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既然來到以啤酒聞名的德國,就不要再喝超商賣的罐裝啤酒了!德國啤酒最新鮮純粹的口感,是從酒館餐廳的幫浦中噴出來的,而且也只有在酒館餐廳中,才能搭配適合的酒杯來裝盛啤酒。因為每種啤酒都有各自不同的屬性,有的啤酒對溫度特別敏感,有的啤酒講究香氣擴散,而泡沫、味覺乃至於喝法,都會因為杯子的形狀而產生變化。因此每種啤酒都有屬於自己的特別酒杯,例如慕尼黑啤酒使用有把的大啤酒杯,小麥啤酒使用上寬下窄的流線形酒杯,皮爾森啤酒的酒杯呈現笛型,而科隆啤酒的酒杯則細細長長,如此一來,每種啤酒的五感特性才會發揮到極致。