查看完整版本: 芝麻漢堡麵包〔已檢〕

藍紫葵 2012-10-3 02:44

芝麻漢堡麵包〔已檢〕

[align=center][font=Impact][b]◎食材(熱量：205/1個)[/b]0H`\!AP3i"`
,u1V4`7q!{-y{
{&x ]sq5ee$@
高筋麵粉--------------------------250g
l%cOCQ`.{2J 酵母粉-----------------------------14g[C6v|{,D$`[
砂糖--------------------------------10g s!rI6gEC Mr9x^\
鹽-----------------------------------一小搓
RJ*OS:Se4m 無鹽奶油---------------------------30g
2c"dR(qn gc I 低脂牛奶---------------------------150ml
e$gX3\K O6vh'i 水-----------------------------------50ml4j x {q3_p

E%r(`$w!yA'~
,? t-Cd%S,f [b]做法[/b](k,h.@cSm&M&uB N(E

]bK-`|:?nU 1Dy+dP\u)IO
1. 將酵母粉倒入50ml的溫水中，放置一旁預先發酵5-10分鐘，等酵母水表面出現很多泡沫，變得混濁即可。p:J4O+ur7n$b
wM].W8R4KBY

#C `A)_I3w 2. 將高筋麵粉、砂糖及鹽混合均勻備用。'i.X$U8t zg$|
%\wv t4N
k T-}9yoB*Q3S M
3. 加熱無鹽奶油至融化後，放置一旁降溫到不會燙手。
g,E ` _ljwP6a5^&D
3G}lS6kH 6J(x8]/B'e"|.{}
4. 在做法2的乾粉中加入做法1的酵母水、130ml的溫牛奶及30g的溫奶油液攪拌均勻。yv E;U;h0d4`

3SV'P|.{/_*N} 5. 將此麵團攪打至出現薄膜，在攪打的過程中可視麵團狀態加入15-20ml的溫牛奶。
9O _oeaPJ"X'~
r%k3q4` A N 6. 把攪打完成的麵團放在塗油的大碗中，放入微波爐並加放一杯熱水增加溫度、濕度，發酵約1.5-2小時就可以看到變成兩倍大的白胖胖麵團，之後用手輕壓將麵團中的空氣擠出。ADY%f"j4f8v
0V1Y%E7qnt0\u:`F
7. 將麵團分割為六等份，把光滑濕潤的那一面朝外翻出並滾圓，放在烤盤(要塗油或放一層烘培紙，以避免沾黏)上再進入微波爐中進行二次發酵(如果微波爐內的溫度變低，可以再換一杯熱水)。 r8]T @F$h
7i+s {)q8v
8. 二次發酵大約需要30-45分鐘，只要圓麵團變成兩倍大即可。
;yzJ{E1M x Y&I}a'er)O:L A$E
9. 預熱烤箱至華氏340度(攝氏170度)。4]}'XVz}t b
Tb6z,J0N^%S$w
;gut8trVMs
10. 將麵團稍微壓扁後，在表面塗上薄薄一層蛋液並灑上芝麻，放入微波爐再進行最後一次發酵，此次大約也需要30-45分鐘，等待麵團膨脹至接近兩倍大即可。
+qR'n}1x%D
PE&ie @s:ox0` 11. 在麵團表面噴一些水後，進烤箱烤約20分鐘即可出爐。2y,te HR:u:u
[size=4]
e^ At kuE [/size][size=4]將漢堡麵包切半塗上一層奶油在平底鍋煎一下，再夾入事先煎熟的雞肉洋蔥漢堡排、放片起司，就是簡單又美味的早餐了，如果比較功夫一點再疊上生菜和番茄，還加入主婦滿滿的愛心，應該會比麥XX[/size][size=4]營養又好吃吧！[/size]
Y3k!E"Q o u` Y 3[ I;^"P7{J
[color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=Red]
a#kUm |)cg
h1U(\%D4T v aGG!y
*j:kwJcKml? [/color](cE%^,]O"Y&M1u+g

yLu G,R [/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color]x9Y/AFcKjb){7`k
S k1v8o v$\.EX,J

nO)aycA g,O#A@
My6x!r ap [/font]
|%];B&Bb [/align]\ dRjq ]

9KI/o.m7lu ~@.K f8l [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:35 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 芝麻漢堡麵包〔已檢〕