查看完整版本: 蒸布丁〔已檢〕

fanta 2012-11-2 00:14

蒸布丁〔已檢〕

材料s:fQ&F T

^ a |W Iq ．焦糖部分：糖100克、水60CC7?8\#h]ZE k W9x

R:n0\CMS1P4R ．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
suCIGINP
HR#pqE!E 作法*_5t+h3|_+|B~
ZM h'u*s1A
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。-U,B+yYa
布丁體部分
uvQ&{$Hh%t +j0^ t)G yfy+EZ#}l
1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。6?$p y(sG)V9NX
v%GU6~}
2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。$M `h ^ W[-ho/Q0ox

$fsR%r:CG)ny 3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。 z,mc*o+h
Yc[,yZ X.O
4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
E O|;{s7b#}/X
;I_u0Hy0T%@r~1? 5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
[W(r_ VT j p&A.a.}?7M:\,}N
6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。-F2R,hzaU/D'`
b*PLu)d hn
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]

ygj0129 2013-4-27 19:16

沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109: 0v$yp4K%Oo
不過香草精是要去哪裡買呀?:162:

breeze93 2013-5-5 15:43

我有試過唷 不過是用超簡單的方法
}@K^1?"Eu.Zce B 因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖&_1u~0A6Ez
牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻1_y MV5j
就丟進大同電鍋等他自己好
'q E0D f\L6K#S)P 也還不錯滑嫩唷 : D

jenny30040 2013-6-8 16:24

香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手 eKoy,~9s|wt
我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:

Luciferenc 2013-6-29 12:41

好似好好味咁！等我減肥完整下XP
頁: [1]
查看完整版本: 蒸布丁〔已檢〕