fanta 2012-11-2 00:14
蒸布丁〔已檢〕
材料3HS&Zw9K
m
9x?&Q m\n} Z
．焦糖部分：糖100克、水60CC
Y#lh!t2GBDE
s$h J nAu;D s
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
*R:x u GX
f
4geo UA!B
作法"Gk3z:F(E2A2R"\;d^
Id{+F%d Jj
]
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
2n;fv4K9Z W@2w
布丁體部分
K b@R"Jo I:k}-q*z
-m/iSKT1u!}
`*\
1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
av)^9u w
3I Bp K$C:C2Y
2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。 }
WV ^ N/_ xf|
X k_+o Y9}&i/l~ A
3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
A^U8}4Y5sU
+s3F As1n~Z.Z
4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
3W6KDv"w5l c7l9C P
RY8b.zn
5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。 W'E0K9n9h l,z y#Y
*c4A*\I%F"E:~].P6T
6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
f#W$fW4f t D8fd
v&k*`{-z/h[
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]
ygj0129 2013-4-27 19:16
沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109:
Hp&x"@ h5U(eq1n x
不過香草精是要去哪裡買呀?:162:
breeze93 2013-5-5 15:43
我有試過唷 不過是用超簡單的方法
HB(u3EB
因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖 gnr!D9uD
牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻
f3y(e-p5N:M-_ P
就丟進大同電鍋等他自己好'?K N#o u"t
也還不錯滑嫩唷 : D
jenny30040 2013-6-8 16:24
香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手
d H+^qeh
我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:
Luciferenc 2013-6-29 12:41
好似好好味咁！等我減肥完整下XP