fanta 2012-11-2 00:14
蒸布丁〔已檢〕
材料:q.cmC+_0] C2eW(GV
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．焦糖部分：糖100克、水60CC/M| Ar0I \L
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．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克&ktp @9j F FfE UC!l
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作法
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．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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布丁體部分0w A Ks
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。Z B(d2R3VFA9D
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。5J-kg"r'SJ%k
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。;V~;N.{7R
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]
ygj0129 2013-4-27 19:16
沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109:
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不過香草精是要去哪裡買呀?:162:
breeze93 2013-5-5 15:43
我有試過唷 不過是用超簡單的方法%n9LF+L(m
因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖
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牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻2e!H@c0Dx3H
就丟進大同電鍋等他自己好
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也還不錯滑嫩唷 : D
jenny30040 2013-6-8 16:24
香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手
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我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:
Luciferenc 2013-6-29 12:41
好似好好味咁！等我減肥完整下XP