fanta 2012-11-2 00:14
蒸布丁〔已檢〕
材料
ox3PEK8} L
Wn
LuLAj w B0E1]
．焦糖部分：糖100克、水60CC
5H\k }O
X"cs`7EM6G.z
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克 vM7w
{3A ZQ5}"`R.|
)?|)N9q O2Xw$p%@z7V
作法-w(?(F!z
?5g
Ed1x%R v
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
&|W-| mW K{1L7m\
布丁體部分
h ^0u.\VC'c&}"Q
~!l)|.P#h
q2^j
1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
Xna7N j#Q
,Rl yQ A(O0hr G:C F
2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。w`U&s*tsQ2j
wy7}kP(k A$]
z
3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
-@C.@
p` n
-Z)UC*Pa D"uf
4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。 L GJ| [F:^
8Xw S.MN7G"z
5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
'H4Q0x5C i
O~@`\
fK-EM^/@4{#K"F
6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
e,R}
v
M)O
EifIf%A
5r){a ` v5O
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]
ygj0129 2013-4-27 19:16
沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109: $DzZ*h:k+s9~-s
不過香草精是要去哪裡買呀?:162:
breeze93 2013-5-5 15:43
我有試過唷 不過是用超簡單的方法9q
i am$@6|d
因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖m6Zo;f*\x(r5^"L
牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻
ZK8mY-No
就丟進大同電鍋等他自己好
9a*]v2k k"bVho `4EL
也還不錯滑嫩唷 : D
jenny30040 2013-6-8 16:24
香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手
2mMs6q]%z
我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:
Luciferenc 2013-6-29 12:41
好似好好味咁！等我減肥完整下XP