查看完整版本: 蒸布丁〔已檢〕

fanta 2012-11-2 00:14

蒸布丁〔已檢〕

材料
'yC1w_~!v^0a+A
C]V O!sj8r8~ ．焦糖部分：糖100克、水60CC
B _ T6wF%|b ] J
] q-pA\ ．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
+Jr)S1R7o-k 2Ch/k)a6VMH j
作法.P8sP0Sm1[&`
3Z;Q? fT
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。pz+tIrPr8k%U
布丁體部分
C*y[O dlrb
ULNRv0Z 1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
uQ M#pR2\L| C _5nED0{5h2jt
2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。9zvOv!B6L`V

l5G6U8p"a 3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
ZmI k2N'~S rz?r8a3W%_.d
4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
"I |,iJ CW-`9c:Q
$M n }u2j 5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
Y+R)l$w0V [ "F6{Q'QR V3P L1QM%v
6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
E}-l:j{ 2P6Vz+z~[c#D0X6m
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]

ygj0129 2013-4-27 19:16

沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109:
1FS N2p jAi{X 不過香草精是要去哪裡買呀?:162:

breeze93 2013-5-5 15:43

我有試過唷 不過是用超簡單的方法[(_Yx%oPBN
因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖
X)~-Ds`:h0hTs 牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻S)s @"_~?vm)T*n
就丟進大同電鍋等他自己好ZP3Qw*_9W8I"dx
也還不錯滑嫩唷 : D

jenny30040 2013-6-8 16:24

香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手
j]C4[pW4Zb2@ 我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:

Luciferenc 2013-6-29 12:41

好似好好味咁！等我減肥完整下XP
頁: [1]
查看完整版本: 蒸布丁〔已檢〕