fanta 2012-11-2 00:18
八款曲奇食譜〔已檢〕
[size=4]牛油曲奇 ,t#n4M-c?
材料(五打份量)
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不含盬的牛油 225 克(即半磅) *SE @F u]!m'[J-A$e;W
幼糖 3/4杯
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雞蛋 2 隻
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盬 1/4 茶匙 xn} y jY7I9V3uV ~K
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙
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杏仁香油 3/4 茶匙
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麵粉 2 1/4 杯
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奶 1 至 2 湯匙
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蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) D%OJY
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用具
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唧嘴及唧袋 各一個
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製作過程 s v{{]
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1. 預熱焗爐 160 C。 e x!RR!Sd
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
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3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
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貼士 (^ TG%R z5| qP
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1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
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2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。6tU vct&?
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合桃曲奇 F!]bC7m
材料
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無鹽牛油 225克
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糖粉 100克 bMT'?-[W
香草油 小許 7}0HnF?,m E N
牛奶 20毫升 4dU"Lr j
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碎合桃 65克 UJ-No
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低筋麵粉 300克
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白紗糖 適量 y)Dc
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製作
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1.Q`I Ov { a|
牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。4u"S*K$Jo{*a/}!h@-D
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2.P5V \U*ijJ
加入香草油， 徐徐加入牛奶。
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3.
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加入碎合桃。
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4.
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慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
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5.
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準備一張硬咭紙。
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6.
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將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
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7.
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放入冰格大約半小時。 .}l6w|'N%i"Gl^0y1H YP
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取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。
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9.
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用170度烤15-20分鐘至金黃色。&O$s2hyv/n j le8et
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粟米片提子曲奇
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材料︰
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牛油 112克
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砂糖 1/3杯
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麵粉 130克 \ Ww3p1d CM
青提子乾 2盒(細) cYh2T m
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粟米片 適量 #E;`J2W/H9S }fJ(y
雞蛋 1隻
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製作 \6aw8l6O-T+@ v
1. #t`/R)f1r%roS|"F
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。\}`[5Z!_'L
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2. 加入雞蛋拌勻。
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3.
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分數次篩入麵粉拌勻 。tB\-M7C1D%pa
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4. ,P[v)?1t)b TB
加入提子乾拌勻 。
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5. 將粟米片略略整碎 。
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6.S%S7B;NB2nS*j
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。
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7.
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預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。Hl0a j![0jl I
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貼士
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1.5p[ I0\j+n$~
要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。'Ic U3X~3D0`:TDq7w
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2. m*_X6qd-z/l f
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。
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牛油/咖啡曲奇 )k f7a)Q E%x6hIu2G
材料︰(約一百塊份量)
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砂糖 100克 +u z
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牛油 200克
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麵粉 300克 d:U a'W[%q8j|
雞蛋 1隻 +Hv |#l.w M1q
云利拿/咖啡香油 1茶匙
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用具
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唧筒及唧嘴 各一個
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蛋糕製法: W4I/y4Z6N Q,M vA
1.
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先將砂糖及牛油打至淡黃色 。#yK Y
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續少加入雞蛋打勻。
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3. q'Nx Q"RYy1v
加入已篩麵拌勻。 XkM$D%i!q w#} W N
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4.
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加入云利拿/咖啡香油 。
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5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
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6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。 J@})[ o%V#~D*x/g
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GF'v)C;D
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華田曲奇mz6y#~4{8J}
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阿華田曲奇~好特別呀!2a.? qdAU
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材料(1) (份量約 40 塊) -oc
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麵粉 450克
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發粉 1茶匙
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鹽 1/2茶匙 Rk7m!C1P"b%N;d;J
材料(2) .h7S4E4Z0O#h!l
植物牛油 225克 2J}8W9UZ$i0q)~6V
黃砂糖 280克 ]`Dh)L&x!f&d
阿華田 115克
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朱古力醬 2湯匙
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雲呢拿香油 1湯匙 |7W Uo3vd T
大雞蛋 1隻
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材料(3) Nl ~X!r8B?S7[J
]
牛奶朱古力碎 240克 vz/y$W"WvgtX"T
製作
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1.*D%I$P x.S
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麵粉、發粉、鹽同篩勻 。
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2.
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用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。
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3.
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慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
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果醬曲奇
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這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。Nw0L{-OUZ K
材料 +g:[K F1n Jc#r,}#^#T']"]4l
低筋麵粉 200克 OvuG*I fH8k ?
牛油 120克
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糖 30克 ,L4V c9gv8LvfCT@
糖霜 30克 {| a
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蛋黃 兩個
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果醬 適量 | Q A#z'WD
乾rosemary 適量
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製作
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1. ?8t\h4Y,b9]
預熱焗爐至 170度 。oS.v
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2.Ln$A$r
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麵粉先過篩， 備用。
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3.
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牛油打起， 糖逐少加入 。J S9H,W&|
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4.
V:tK?5n.O1}
一個一個蛋黃加入， 打勻 。!t(biJ#XT&B |
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分次篩入麵粉， 攪勻。 %G\7eu,C(@&T ~
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6.7QOd&D)D1x!n nO
用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。 p@ Pk*@8X^
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7. sM/c!J.wK'u+h h f
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。
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6K C \ ] uS
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8.
#Q$c0F/a'[Z9Y/Q8}
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。
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9.
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cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
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6ur0E D2Y p ]y d
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榛子蛋白曲奇 6R2}Gy3M$V
材料(大約50塊cookies)w2Z"d g J7D(N,|
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糖
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50克 8~-FL
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45克
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蛋白
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低筋麵粉
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25克
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榛子粉
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20克
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製作 W})n L%J8M ~+W$d1a}
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1.
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牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
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2. {1O3hWd;v1hx@p-D
加入蛋白，拌至光滑。
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}$K C0^Fl g
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
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4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
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貼士*vbM}+_ Q t+T,Z
m)X:Sag |%Z?$K8?T
1. 膠模中在上海街有售。 1Hw
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朱古力曲奇
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材料
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麵粉 175克 AO
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無鹽牛油 157克 iL
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黃糖 120克
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杏仁粉 60克 n-JR fr-P%\)D7w
梳打粉 1/2茶匙
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鹽 1/2茶匙 #JEDr/?TpAs
蛋 1隻
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雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
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豆寇粉 1/2茶匙 _(])b:}G5g2es9Kd
朱古力粒 60克
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預熱焗爐至180度C 。.k\3{,wTN]6b;N
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2.
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牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。 pY^ M7r!y
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麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
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將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
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5.
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把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 *RtG0f9@ M
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用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
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7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]:k\z5al b4qfxv soZ
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]