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八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇 8cgx:Nf'y:B
材料(五打份量)
Q?H @*B/A}P 不含盬的牛油 225 克(即半磅)
(w!s^s1Y 幼糖 3/4杯 　
4NL{ h~5WS9D 雞蛋 2 隻
Z!U:S;P$OKP+Ii2L 盬 1/4 茶匙 　 +d%F@7oI
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
+_rT/q8?.Sjq+OB 杏仁香油 3/4 茶匙 　
v7{'f]9JRrh%r-M 麵粉 2 1/4 杯 　
u{$XqL 奶 1 至 2 湯匙
B
e A Njf%W 蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 +UQ(^Y!`6Do
用具 +]4PN2GN`,Q
@1]*ND@1D$U@W1b)@
唧嘴及唧袋 各一個 　 "n"[LBk\ O
製作過程
Z|2A;Ii8BZDm'c
{!qO
IM?7v2sW F 1. 預熱焗爐 160 C。 U z0G b(b$j.Xo&N
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
x[@2X-z9MzsI 3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 P?*`-R,`'ty
貼士 $_IVi5VV jt5SIk

`3o/};}gZv 1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
X S1p"RM_ 2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
/Y^NWo-V --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
F%\/RWA4Z 合桃曲奇 n-jW X&BZ%`6X
材料 x B/G Kx*}k
無鹽牛油 225克 7IA-g)A*@D p&L!g rG
糖粉 100克
A k/[ b7S5p 香草油 小許
Qz7bm2Q 牛奶 20毫升 @1Ddy:[2R
碎合桃 65克 fS+X`0WO,y2km
低筋麵粉 300克 |*d1O4Z8^:I-v
U
白紗糖 適量
f6NY6g)} tom]$N#f2n 製作 Xr/D
O.tb1YMS({[
1.
)qRxb$e(d|*I S 牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。
Wi]Z:NzV7K P U!c:h*Ii
2.7u`{7B!U/aj(d0b
加入香草油， 徐徐加入牛奶。 v7x5^\'a l4i&q
3.
r2j8biwK4Uc 加入碎合桃。
EZ8q;J ^2} 4.$VY/L @;J)[*o
慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
UBH}#\ 5.
k&kSz)u w0IL 準備一張硬咭紙。 c;iP`}p
6.
!q zT7wg-~(Bf 將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。

z3xHN}UMdP${ 7.
+|iv;GS1D\-? 放入冰格大約半小時。
J5RF a!w`b,[#n 8.9qXQU{7c+NNV
取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。
xRj }Mf
(lMs\%Kz0_1VK^ G 9.
(jhg"~Ff\S 用170度烤15-20分鐘至金黃色。ta?wzm,c"z,IM
o`
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
lS'U'B}$j1dA 1?*n^H&WX Te ^;Tl
粟米片提子曲奇
|$Q!FrS
{1?3E ui-@\1bp 材料︰
U }AV2d'}T:P 牛油 112克
2F:b8i0Pxzf.c 砂糖 1/3杯 RW#Q1@C
麵粉 130克 %?
Z:S#V"Z0K t#Sw
青提子乾 2盒(細)
)iU2iF&J{ 粟米片 適量
Y6v9v3O pR h 雞蛋 1隻 5A!v4K5[N7c
l
製作 L^1N[Xu'T
1. z vn!@9S~
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。+a6r){Ve.te

U*M7j3z%f^)N 2. 加入雞蛋拌勻。
;Rz&BJ'?%g+BN 3.'El$i%|&a;rx0D V
分數次篩入麵粉拌勻 。6CDOd+Wz(j mE

&Z+^W1H5IA)x D 4.
R}4C"@
A+c#N7g/Z8Y 加入提子乾拌勻 。/v/q:k^u4P
U5I_'~4D }q&xxr
5. 將粟米片略略整碎 。
J^iw/D#S 6.pGX
yD i4[ n
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。
/dNt1B{u4{*]
g!}(b0Yqd 7.
f-`%x:D3`#F+C't"K@ 預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。 j[wKA [M EZK
8f2r)F-f`UL
貼士 OFM+AdKM_].X
1.e3NJR:Uu_
要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。3s/DS P)j [
.b5kIL`Z
2.
J@0|_WlxM 粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。
*R%z*?ShRD --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
!d$d"sv*@3C)k 牛油/咖啡曲奇
%mO-^(Ulz$?Zp,^2I n 材料︰(約一百塊份量)
?#Zz.kU4i+{}BK 砂糖 100克
D^*UN@ 牛油 200克 Xe3\)Y]$\0\F B P
麵粉 300克 ^0_(qE
O Z
雞蛋 1隻
i0d2@8Lct0x_ fqh 云利拿/咖啡香油 1茶匙 &T,BP x1r
T
用具
YY6wF)p4s-[ZY0z2v 唧筒及唧嘴 各一個 /Mv^Dr Cpx b8}
蛋糕製法:
A(YKRj \/O8R,P[ 1.
R8q-ePc._|(l3ny 先將砂糖及牛油打至淡黃色 。.o}&n
_.bp

+Jt _2dk%l6c.[ 2./P ^S6M ir^
續少加入雞蛋打勻。
-nF,o)?4nM6y (UN@-T&pyp)H
3.M-G Hxigr
加入已篩麵拌勻。
5Q1C~(`'[.v+P
`F9~6Ima7Tf w 4.~+I4Js*n9P
加入云利拿/咖啡香油 。
)hJB"L1F+K e'i!f/[Z
5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。 9j%vi%R&Le#K
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。
5v*|,Xt'F^4ga4Ae --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
VWp4gV(I:O$K dJNcU7U-CA4ve
!V6Wa Ke4V.XE[(z
華田曲奇_n%M#}m'E

vO(kX8A 阿華田曲奇~好特別呀!
;Ljy1r q-~.NJW
9A:}`n-M Nx"P 材料(1) (份量約 40 塊) SG*nj:ld
麵粉 450克 -s0Z&wlk.dA-bb B ^4Y
發粉 1茶匙
O{2z:\#qH#Ph"J 鹽 1/2茶匙
-K-z/Ug{7yc'?%\,`,f 材料(2)
}/E1Dn&}8[8\.R0S 植物牛油 225克
N3z_C8~&Mj 黃砂糖 280克 l(a],f2Zdq'VU
阿華田 115克
/AtKy[ W)sf 朱古力醬 2湯匙 ^-Jl&k0ol)x
雲呢拿香油 1湯匙 6r,k2[1Wxs
大雞蛋 1隻 Kv!m|_1A
材料(3) R&M$s9W[ z
牛奶朱古力碎 240克 2? OL3Z6ndVBK)tm
製作 9ARHOM Tz
1.
TE*Yqz 麵粉、發粉、鹽同篩勻 。
q-J E6ID n
2uD$d)`F(V9~ 2.dw2Dqj/JXW7ok
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 ,f A-B`-XG W2z
r$p*pz
k^,F
3.6T1s;c(x eH&Q'e+~
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 ,qk4a/N`%^HK+?
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
H(p-{5Z(eUx1@ 果醬曲奇　
;]9dvGo/@H-O w;J!y^C_awwE

v$@7SB] mOy}
_ 這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。@6`%M4XW Y:^Fy
材料
EH#R'b)g(g%y%w 低筋麵粉 200克
+DW-M9Z8{6n+c` 牛油 120克
?*\ItT/n 糖 30克
%H;[,b?1R(v5C!E 糖霜 30克
:p Mi~z 蛋黃 兩個 ^.Z.OgO&U+C
果醬 適量 [$N3bCK,F:]
乾rosemary 適量 ~%@l|#j?,t
製作
2iI3f r4f[+g 1.
%sQRvua 預熱焗爐至 170度 。,A-N]d!T&rM{

~2nB$H!W.w!e 2.m7gfuy%nl
麵粉先過篩， 備用。
v }J1r+b
'avM#L:L wT)@ 3.#G kO X7K0[+y!o
牛油打起， 糖逐少加入 。;BF qP3q H:T/F


C2TQZW!f|{`i!F 4.
:?(wv4ZF1cp3a 一個一個蛋黃加入， 打勻 。
i9{4@c I)TF#v B p ya tI+DXUX\4I
5.`ndo_v BVs
分次篩入麵粉， 攪勻。 :Up7J~N'KH
q;RTz4a;ZTw*d
6.
xk+N^8z]B4v.n#d)E)q 用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。 (cC"h9U}A
tK!\5S&wU y
7.zt9M7c2fl:QC;L |9C5xZD
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。 }#YK5x``l{
XM-F$b8sf7x2t j
8.!CP{$O3Kv.q
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。
R F A,aJ.g d6D O*C&JX1@7xB0L
9.
Ix5R/N
a#z
XS cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ TV,p@#H1t'F)^a
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------~6oApA!p0X#bL
YT
Cv1wA
榛子蛋白曲奇 'IaT9^Uu
材料(大約50塊cookies)
5]u%~}#{8\Q;f S5ln(R_~tt
糖 ?&x+K~0B7s'b#A(C
50克
0|'a"Uw%l)Ao5F
/ana%?;Be$r I 牛油x@$H%h!Y},W
45克
(n2w$l"zb5Atg
_1w2AJ-x} 蛋白 b+H%|`;Y%Q
1隻 9T W*A#frmg

9q}c)S|t 低筋麵粉 V sB
x9FX3Y7]w
25克v)n _&Fx'oY
2|qSj6w'wsh2`W_
榛子粉
-b;Ds-O;X]M:\^ 20克
%a-l O y e
C1j5I6mW
IrK+k#xmX 製作BIygMi/]

N
J0}
El4w 1.
9p2W C~:m8kNg7hB 牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
A]{s,\xw eR&z?Nb 2.\9{D$a2S`1l
加入蛋白，拌至光滑。
`v,n\2v3r#P)s"l 3.
U vF9O` 加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。 ud3Rb0L
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
2K LY0vM?a"r9Lw 貼士J0p[7qQ
*U!x:B[2T$[p
1. 膠模中在上海街有售。
aF]iNz Wzo ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2pLk/g3Yf
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h2~ j;o%O:b

W"?pY5_&zN:t ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------B} K#I.{ J'X
朱古力曲奇
,V6z@} D;j 材料
T@v`?b-wP 麵粉 175克
s@
h;F;x 無鹽牛油 157克 /`+HI,m\
黃糖 120克
/[ Zv`[QgK:j 杏仁粉 60克
I1@zH/^C 梳打粉 1/2茶匙 gL^,c3f+y
鹽 1/2茶匙 (k7UO0o%~cL6G
蛋 1隻
'ep'|2{)~0{B+yG? 雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 B9Vo:S,r}
豆寇粉 1/2茶匙
+vdS7Dp;_;zm sK2G 朱古力粒 60克
M;pH Sp)w\L8c EH 製作
r;a6~*C![%X 1.7J0`YO9N2m@Y
預熱焗爐至180度C 。{%C zX1k/\?7E%JT
q-e|U"F5X6B
2.
"Q-Q6} cUA:}*r-hg 牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
2uJqC!M Ku2k;@W:Z 3.
n2^.~HMS'sm 麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。 P#j+A C6~
4.9k9s@%gM6KL
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
J(VJ}/WXP 5.m0] x3Gj7}x+G
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 ]Q/f q@0bHxD
6.g+LI&e(GP&lDv
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。 j/a,SKX5e
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]u$V#S7{7[7a
LE ]7IM5au~z
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]