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fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇
材料(五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯　 3?)^#I t:tw j
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙　
杏仁香油 3/4 茶匙　 5iV-Adp _rV"}
麵粉 2 1/4 杯　 /O7}mnc.n4qn
奶 1 至 2 湯匙 ,D3p m}-g;u/v;_|
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 'Lb8s }a4sn
用具 SZ)|%F.[#wk

唧嘴及唧袋各一個　 {a D)Bg7[`
製作過程
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1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。 w%{d:K1k7X [!^
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 ]M!AiRL Q
貼士

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。 ;m:MWg9HY
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙麵粉，如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。vafTQ(G R
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合桃曲奇
材料
無鹽牛油 225克 _-Z8Z;kJ!S
糖粉 100克 8EYp"DE.H
香草油小許 %]x`S+V)UO]
牛奶 20毫升
碎合桃 65克
低筋麵粉 300克
白紗糖適量
製作
1.
牛油回到室溫，把牛油攬成乳霜，糖粉分兩次篩入。
P4`+BV,U-H
2.
加入香草油，徐徐加入牛奶。 Y.F!A@fy
3.X$u#k\*L4S}u.a?
加入碎合桃。
4.
慢慢篩入低筋麵粉，拌勻。
5.
準備一張硬咭紙。
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將麵團分成兩份，包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。 (cw,OGcpL
7.4D:?x_`~%[7^
放入冰格大約半小時。 5mWiK)iohE
8.
取出，撤上白紗糖，切成7-8mm厚。

9.{b f.s9q!AP
用170度烤15-20分鐘至金黃色。y'IA#}m![5@)u8?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------W&Se2Y$_&b
ma&Z1I YM/}-s&m
粟米片提子曲奇 ?pn;W`$n#uK7zf
C5y(L(W)|$Lx
材料︰ ]%E-O Q:}
牛油 112克
砂糖 1/3杯
麵粉 130克 %X1T7mf7cE,R!`Q|
青提子乾 2盒(細) +^q"TY$| w
粟米片適量
雞蛋 1隻
製作 Z HfA!O K'k
1.
將牛油放軟，加入砂糖打至奶白色。)_K&U[#m+P

2. 加入雞蛋拌勻。 6m4Oqi X$FP&uv7c8~
3.
分數次篩入麵粉拌勻。|4a|%e2V x q

4.
加入提子乾拌勻。drXYo7I
Bx'\+zUP*jp
5. 將粟米片略略整碎。 m}U-BHkLD-n
6.8c&}^?;|3X
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾，令麵糊粘上粟米片。
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7.
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可。
.uf)K0~k0kF1S
貼士
1.
要用青提子乾，如用黑提子乾的話，樣不漂亮之餘，還會有小小苦苦的。7h^'K I9S
Y1A*Ti:`)dg_,a
2.$?y'DFypy
粟米片略略整碎便可，不要整得太碎，影響口感同樣子。
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牛油/咖啡曲奇 7Lbs ^;NcT
材料︰(約一百塊份量) (vIqC+x|5B2W
砂糖 100克 #U.I9KdP5eAE
牛油 200克
麵粉 300克 fofl5JL
雞蛋 1隻 nk,rtz1P}*D,T1n ^
云利拿/咖啡香油 1茶匙
用具
唧筒及唧嘴各一個 B1p}0K4c8}/_t}/v
蛋糕製法: RE*x:qz$cN b2F4R c
1.F7W9T K\Gl&E6pz
先將砂糖及牛油打至淡黃色。

2.7Ibhvl5h
續少加入雞蛋打勻。
ot:U^!N(o4}
3.
加入已篩麵拌勻。 T%PJk7K3{wJ

4.
加入云利拿/咖啡香油。
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5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。 n;Q&`R|7^ U.N
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。 |Kq.B2\7p+\u
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2O/O0j7rX.\o:SK
華田曲奇_'y#gs5gcb5o

阿華田曲奇~好特別呀!1N3VC+H[q!x0OU-l
0O"E9S&O2T1R*},O)`8b
材料(1) (份量約 40 塊) b;DN0_6b
麵粉 450克
發粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
材料(2)
植物牛油 225克 `PFP-l HP
黃砂糖 280克
阿華田 115克 8A ]LZ#h!L
朱古力醬 2湯匙 ,o3j V\ _C8}
雲呢拿香油 1湯匙
大雞蛋 1隻 @/Wl)eb*y-p_ I
材料(3) XPv"z1\qy+e
牛奶朱古力碎 240克
製作
1.
麵粉、發粉、鹽同篩勻。

2.
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻。
QCz']&j)K(}(D
3.
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
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果醬曲奇　C!t5c8~BS

Q? qgE%E-?m4K
這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的。
材料
低筋麵粉 200克 I g#XLGy }
牛油 120克 5z*u |%P)H/hC)Gz
糖 30克
糖霜 30克
蛋黃兩個 OU2Z8o?Uv,M
果醬適量
乾rosemary 適量 6hzC6Wzj {1D
製作 3L b;P*mGc A1M
1.
預熱焗爐至 170度。

2.Q5Z6}-X Fp5_
麵粉先過篩，備用。 -Z2cr!x A-D)O5P

3.
牛油打起，糖逐少加入。
m9V9KM-A
4.
一個一個蛋黃加入，打勻。Ec0};KH5yMBh

5.s D~FL
分次篩入麵粉，攪勻。 JPpTU6N:|
'x"X@`4?a
6.A,^$UJq
用保鮮紙包好麵團，輕按幾下來擠出空氣。

7.
放入雪櫃下格，雪半個鐘左右。
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8.
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色。t&f2I/pP*EI6V0C

9.
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ 'P;A"m#t T
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S'n^ Zya DL0G}e)` k
榛子蛋白曲奇
材料(大約50塊cookies) We { Z0\r
ft\5D6OJo)X5K
糖
50克

牛油
45克
/w;w J#fq ?C
蛋白 %QM(o0XM5n~$s
1隻 M4v-[7C xi,X%y'VJ
m(U-JLZ
低筋麵粉 /M.qTRZ5eFs(y
25克 D.O |i{(?Iup2a
?.x.P:xS] ah
榛子粉
20克qP0B1B vZC

製作

1.&x}Qc4^}m~ _0M
牛油放軟，加入糖打至淡黃色。 k(l HC6L J Fu4kg
2.
加入蛋白，拌至光滑。 ;Rz+[_)[/rht9P?
3.
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻。
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色。待涼即可。
貼士

1. 膠模中在上海街有售。 Czc/t:Y
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p.V.T8[0[w,^$a1^
q0I'go+tc-Qj
:b'AMRG:i}}5C\
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朱古力曲奇
材料
麵粉 175克 2zhvOXtI
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克 |!S2p-KV Qc
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙 d+l"]a,j5N+LW
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 ;I@.wg|:P@AX8A
豆寇粉 1/2茶匙 1m?0]$Q{+Nej
朱古力粒 60克 %~9`B,le)a
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2. X(sFkK_ H
牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻。
3.ze$T_&p
麵粉、發粉、豆寇粉、鹽、杏仁粉過篩。 'P%LN#I*u!S6k8z*H
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒。 }L\Hk9Aa_
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘。 \9k,])c:t`+O(D Dp R
6.x Ll@#b'p4_.w2I q
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘。 ^-c%z3^.J`\
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]

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