fanta 2012-11-2 00:18
八款曲奇食譜〔已檢〕
[size=4]牛油曲奇
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材料(五打份量)
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不含盬的牛油 225 克(即半磅)
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幼糖 3/4杯 .TyS-|
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雞蛋 2 隻 $HB5Z\]a W
盬 1/4 茶匙
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雲呢拿香油 1 1/2 茶匙
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杏仁香油 3/4 茶匙
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麵粉 2 1/4 杯
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奶 1 至 2 湯匙
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蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) z x6YH GQ8e.e
用具 :q)U ]uJ ~;X ~
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唧嘴及唧袋 各一個 n_ ~7\+IH;_N
製作過程 -M'? | h
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1. 預熱焗爐 160 C。
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2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
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3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 K-e l{P,h*]'y
貼士
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1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
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2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。6u|};K#to2z6] wH
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合桃曲奇
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材料
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無鹽牛油 225克 vy-ry@!a4bx
糖粉 100克 'x8z
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香草油 小許
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牛奶 20毫升 aCZuk;B
碎合桃 65克
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低筋麵粉 300克 4K/m@:^ h C\9V
白紗糖 適量
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製作
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1.
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牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。
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加入香草油， 徐徐加入牛奶。
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3.
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加入碎合桃。 x ~2V(w
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4.
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慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
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準備一張硬咭紙。
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將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
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7.
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放入冰格大約半小時。
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取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。 3zB*S v'a_,k\No
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用170度烤15-20分鐘至金黃色。
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粟米片提子曲奇 \~ G)x8g*xi/i*A
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材料︰ coW+g+a s'?g
牛油 112克 `,K I
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砂糖 1/3杯 C {NGG j4p_
麵粉 130克 R/@9v}/q|"{
青提子乾 2盒(細) F }^4oM+| L/v\G6yS
粟米片 適量 c s's"C4N^)R3O8F
雞蛋 1隻 *{5|$\*zM*d
製作
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1. 3L
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將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。 d l#\Z| j2i4V5Y
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2. 加入雞蛋拌勻。 #j4q {O
NB
3.
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分數次篩入麵粉拌勻 。/E$wz r l]
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4.
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加入提子乾拌勻 。9~ \"IT D:|*l@#YI
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5. 將粟米片略略整碎 。
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6.0z~ h9\\ o3uRH,N
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。
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7. N'_"Wl
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預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。0BA^f hR u ],S&P \5Y
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貼士 :K*D&wI2a8Z
1.
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要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。 R XA2T-^ ` e_ |
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2.
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粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。5s Q1eK1p%g
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牛油/咖啡曲奇
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材料︰(約一百塊份量) "B UM%Uf;ZS2h
砂糖 100克 cu,X3z6h1Y7K
牛油 200克
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麵粉 300克
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雞蛋 1隻
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云利拿/咖啡香油 1茶匙
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用具 v G8aW/`O Hr0u
唧筒及唧嘴 各一個 .{ |!N yx
蛋糕製法:
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1.
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先將砂糖及牛油打至淡黃色 。qR/Qs V2\.|}
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續少加入雞蛋打勻。
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3.
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加入已篩麵拌勻。
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4.C7I+IM'VM-og:?O
加入云利拿/咖啡香油 。
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5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
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6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。
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華田曲奇1t7i w
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阿華田曲奇~好特別呀!\1f*a2Uq x#C
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材料(1) (份量約 40 塊) k_$p#e[0t;G
麵粉 450克
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發粉 1茶匙
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鹽 1/2茶匙
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材料(2) "vg ^(m$\(a-o+~f
植物牛油 225克
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黃砂糖 280克 -{t%Mp:\7m K
阿華田 115克 ub1y2\[%s`2tc
朱古力醬 2湯匙
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雲呢拿香油 1湯匙
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大雞蛋 1隻 K3R P H Q9i
材料(3)
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牛奶朱古力碎 240克
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製作
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1.
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麵粉、發粉、鹽同篩勻 。P ku
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4R
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2.
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用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。
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3.
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慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
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果醬曲奇
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這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。
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材料
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低筋麵粉 200克
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牛油 120克 0l
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糖 30克
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糖霜 30克
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蛋黃 兩個 U ? Y-m |6G/r
果醬 適量
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乾rosemary 適量
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製作 4P(}?f? EE'm V
1.
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預熱焗爐至 170度 。[:ajs:i h
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2.
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麵粉先過篩， 備用。 GTcn e Q;Wh [
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牛油打起， 糖逐少加入 。/k*l1C/S.y
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4.)vy1})pI
一個一個蛋黃加入， 打勻 。
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5.8P m(?8h `
分次篩入麵粉， 攪勻。
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6.)Vk eR2r!a C)|'w
用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。 q2@zlw4a
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7.a:Ev)_"V @.W
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。 ;x'zJ7P{ p p4p:vw
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8.
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造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。3A ch3gE)V
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9.8GiwK3Qt
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
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&lMU!f*v Z s5n;[!?^+L
榛子蛋白曲奇 -L,]v;Q$Y#Kb
材料(大約50塊cookies) d(z)V&w6B(n
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糖
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50克 SG;b N!T Dd S
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牛油$^'q
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45克
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蛋白 c.l0vp})W%r U
1隻
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低筋麵粉 0lG$L5E:r XO(g$Z
25克
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榛子粉
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20克 ~$\+A TJ#}1s%i-h
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牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
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2.
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加入蛋白，拌至光滑。
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加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。 rKb$E1?$P3}$NU
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
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1. 膠模中在上海街有售。 (u+d0F7o9}
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U+t\VE4O c+P:v'H3T
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朱古力曲奇 9v[?:W L
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材料 Umw6d'Fp
麵粉 175克
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無鹽牛油 157克
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黃糖 120克
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杏仁粉 60克 %etB Sx3uM,n.Pl,Nj
梳打粉 1/2茶匙
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鹽 1/2茶匙 (E!e4J U7B6Y
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蛋 1隻
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雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
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豆寇粉 1/2茶匙
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朱古力粒 60克 "M*HK7XH {s&j
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預熱焗爐至180度C 。
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2.
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牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。 6W {h\)[!F
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麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。 ,~E/b5ya2I
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將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。 vG1N qq&W8r2P
5.
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把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 ,D u2q9S e-S
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用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
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7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size] i1m7oL u/dQ
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]