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八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇
l xRxq 材料(五打份量)
QD.Z3?3F,n 不含盬的牛油 225 克(即半磅) B![M)C7yTz7DIau
幼糖 3/4杯 　 vP
I N.[jjCl!D
雞蛋 2 隻
8M;p[.E7n(O*~k 盬 1/4 茶匙 　 ({w*\*L}Zp
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
m2o8q7Y }8jf1hI
杏仁香油 3/4 茶匙 　
sa5M:s{2bt 麵粉 2 1/4 杯 　
OzP.O:O&D J/caSf%{ 奶 1 至 2 湯匙 6RFA
U`_@}h
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 G7?? ~da1Rv\;oS{
用具 $H[h3x~Zu
K;~`HQu0F
唧嘴及唧袋 各一個 　
N$P
\ge$r"A 製作過程
Y;d7kJ4BpQE
V)YpfXt9Gp 1. 預熱焗爐 160 C。
u.\gMx%D"M8x 2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
fx p"Y,[$BF 3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 }5Z-l$j^2U3oj
貼士
r0f&sE G$Ou-B y?-xHebX
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。 o$r2s2{&o8E
y"c*\
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
.s0n,_U/y,P'r]e1P --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
,Q:b!^y~ i'jv0|8a 合桃曲奇 -DpY;g#Vb
材料 C E9`j%|'UB
無鹽牛油 225克 4u!h];~Ac/x)cbr^#Vz
糖粉 100克 5}3E;{2g
N`F"p
香草油 小許 YGXk:U&E'VN6C
牛奶 20毫升 Iq![Eb
碎合桃 65克
;k |\'WBk} 低筋麵粉 300克 9V \H_ \On
白紗糖 適量
4M`#P/iuW hdsQ9aJ 製作
+P1X*~'H!V9[ \:B 1. _` J!Y1j2U.hY
牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。R%c/Oq3M!ce8Q6Y
F
~F?P5et"^#Mt
2.
;m(qL fO@ 加入香草油， 徐徐加入牛奶。 ]$xB:}B
f9B9e
3.
SK2N^^B&EV 加入碎合桃。 j6A0?.Z^,d
4.
OIM%\9i~Q 慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
R&z1Wpm)d 5.
.y q*|$Eo%@^ 準備一張硬咭紙。 8\ac?.Zin:P
6.!i@D'vs6NpK;o
將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
bn*K3`m"Q 7..D*eb v5G#I!p
放入冰格大約半小時。 :U$@4d3b+]\*L"H
8.}&HMZ@%K
取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。 L&q|Au6\2U*AC
)@;T6p$l|
9.
gcDrE V5Z%z*N
用170度烤15-20分鐘至金黃色。+F8e]c Nf7UD
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
R2? h,M,j*x6[;`3n $p N'm|(Mk%L+p)gY(r
粟米片提子曲奇 5z|wj:l_%e)O

oj'ai6`[5DA 材料︰
|b%U9L ]5M'cXM0w 牛油 112克 .}O^!Nd+W6ci
砂糖 1/3杯
-Q7[+c,Dl^W:X9K7j 麵粉 130克 mnibK
青提子乾 2盒(細) {(J&ay2[
粟米片 適量
+@8zMW3N)e 雞蛋 1隻 #W y OlB cw!Z
製作 &B0I k&k:c!c.n,Ri
1. !l%L:R^6dG{
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。
xgC+{q]"yL
2K'H*DQmW 2. 加入雞蛋拌勻。 Fro d$dc#sK8?6M
3.~sl9Q9D*NBo
分數次篩入麵粉拌勻 。'W1?2B$N.kq?l

Tv`#c$v'S9J*` WK 4.
1h[!J n;si j 加入提子乾拌勻 。
S
v'AMbx 8pU8cF1k]`
5. 將粟米片略略整碎 。 U _$h{ y"lFkf
6.
1cr2w?1f 用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。 6SY5q u*NK#WV

#F;Rwe*w$rF@.QD 7.9R+W kTjt)P2Ly0F
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。
7^7K Mp?:G$v /T#Qsa5C`8c,\
貼士
/@%r;xvy)\o#n 1.
P:O&tM]#f7NX 要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。
)pkY3? @*] k,_2`_^j tE&c
2. z'J9K$] vv@8UU J[
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。5hrO%e2j8D.j
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
khQ{UW D2j 牛油/咖啡曲奇
*Q}-Rw.\;M1J 材料︰(約一百塊份量) N:I5D0h3J
砂糖 100克 [3E@
XuT
牛油 200克
jx$C^|!{ 麵粉 300克
)N^`9}[i 雞蛋 1隻
*H-c^[x4fuLiq 云利拿/咖啡香油 1茶匙
GrCJ0_/A
Z|zkM 用具 /b"~W6@#O`O
唧筒及唧嘴 各一個
u:G:t&g_Y(}
_I 蛋糕製法: :N7VM9c(m2v%FH,M
1.
-Y)O s d4cx[$^ 先將砂糖及牛油打至淡黃色 。
hrZ\(Y5B
{uU*`Y+P 2.
8{ H3A?,a$E}~F 續少加入雞蛋打勻。
[pe'OwF 'Zuv t[w
3.
$I3{ M;b{ @X.e'C_ 加入已篩麵拌勻。
v Dk:_S6`}^3U0v q#v},^!p6Y
4.
i-M#wr ty 加入云利拿/咖啡香油 。
|w#izxZ
|l H B} 5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。 ,s1{A1Y/s
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。
z rz lVA --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
G'kt
N/{V
{c;yGG&n^"~
nDFX9B+{o;g 華田曲奇
L?c w2@ (o8Jr]:z#~"e+Lk#Bil
阿華田曲奇~好特別呀!
Z1]2hC%S1[(f ~ 7U#k-}(J2{df*{
材料(1) (份量約 40 塊) WC@~+[8e*`[]e
麵粉 450克
8^X*i.oW 發粉 1茶匙
0] IjFl v9N 鹽 1/2茶匙 "Q3f4G2DJt
材料(2) b0l"_3F9N:@i
植物牛油 225克 )G
z:R_5c:Vr
黃砂糖 280克 :]\3YB9q{!iJj}
阿華田 115克
,z4Af&`-y1r8m,^j 朱古力醬 2湯匙
2A!LZ+Cs7VP2C 雲呢拿香油 1湯匙
6tymS)\h 大雞蛋 1隻
*BdPM!l@E 材料(3) $Fc
EQt y&jQ
牛奶朱古力碎 240克
{W0^3?X"jK 製作 }+T3z1Uq1d1S2b[i
1.y(de^!j[L(Z
麵粉、發粉、鹽同篩勻 。D_MwzS
C\&] HX hMGGK
2.^ Fv!TBtO
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 7{w|rip#v
.G.DR8_FcCT0Y;z
3.I|,ub
F {P9]\
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
$Y@Yj+q.A'Z)^H ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&S,c1d.j|6k5{:UH
果醬曲奇　
PfSr;Z&Y])@N z
,nqc(S QpC r
'?/v3w-x!u~l 這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。A,U!h%v,m
材料
dO'@ n"L] Q0L 低筋麵粉 200克 gN_"}3FMM
牛油 120克
7G$k5fm~6iUP7C 糖 30克
C~*kf0U`Up)v 糖霜 30克 J4bXIIpi5b
蛋黃 兩個
5fR5c7W5jM{0Y 果醬 適量
d!S,}{YfY
乾rosemary 適量 .y@^3@wO+o2X.dN
製作 $p5eP%k:D:k
1.Oo|`E5V)z(D
預熱焗爐至 170度 。
*xVjth.mS J[zV_jO
2.0G/O,rE;z6b;y }?
麵粉先過篩， 備用。 8\`
b(C Vu|nR9d

Z/O m8b,H0U;e 3.(p
V#tJi#N$USdW
牛油打起， 糖逐少加入 。
&t*cr8{cMY-eo5a `yY3e,C
4.
8Z SILH rB 一個一個蛋黃加入， 打勻 。6b^^
D7F+o.}

p@{-P.gIi 5.
!J|\z1~v
B6J 分次篩入麵粉， 攪勻。 1Fc(s-[@ds$n

O9bz[8x.nk 6.
#o9W7XqF\7L-` 用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。
kghTOpf|GD _&U^&}(e|JT*Y
7.z9}:v~ ?Gj9r
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。
'O@(O5od*n q 0_0}n(h'X*\i
8.
)DPi$u!t 造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。![&O"l.`3M3kq T5B

{ {QPIe\*g x 9.Wzq1C lZ(kMH
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
uW7p9I;I;]\5Gp ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cv GH w{Z 5yY{E0m$u&i
榛子蛋白曲奇
;Px5PmRh9C 材料(大約50塊cookies)
d7{G Z H w7WM7[#rS y
糖
!p,b NP'hl
j Z 50克
&\#?&i5W~ @5}i 1R!a2J5yZ8|dR:_
牛油
T)D}z N3r6t? 45克!z,J+?7X"O6{-C y

+CHP9| xHw7K| 蛋白
4je }7WK9]Od.V9P 1隻
~3e"A^p;]U#UL
&Nl-[aV0o 低筋麵粉 vXzg
HyZ
25克 W\1?0P6Q*oR\

k}7r-Ms!d 榛子粉
R2P,\Y z.u}u7r(oL 20克
2DB+UTu$y
E7A!of g'p"] 製作_e@`*_f'@q7L ae

#^ g*v,a%O:? ZGp4D 1. X)x+LM0Pd9P)DN0Q#o
牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
MXC4mL$V%[4g9T
V av%N 2.!g0}`5bzx
加入蛋白，拌至光滑。 !? Ib2F^2P/{'Bi
3.
u%C.f2_0o)Ve9cJ)Bn_ 加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
? Gp*JD&LD? 4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
R+u-F,n CUlE-b 貼士)so.L
t#n-t
-m(}%oq5}
1. 膠模中在上海街有售。 peD1gHN`8VG)aqH
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
O%|-?YBRN k;we,h`g%A
'pkgaW1E

Z%y2CD"fF/p ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|N:wx
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朱古力曲奇
H+^%Q%s6yf'L;@ 材料
$\R#fz(E6zx 麵粉 175克 9Z!srZ)nE"A(yn
MM
無鹽牛油 157克
/T:F0PA#Tf"TJ6v)UE 黃糖 120克 +LZ3xV S8WR j
杏仁粉 60克
5l;]GXUj 梳打粉 1/2茶匙 ^T%Q2[ oW-u
鹽 1/2茶匙
}1qd
q9hWJ"cM$l 蛋 1隻
*g6A;x8|5} 雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 ;Tg^+N |-V
豆寇粉 1/2茶匙 *A/z!zpp
朱古力粒 60克 kVa!N%Sm
製作
U3L^Hc zXX 1.yv{,q}(VK,o'Z9X:u
預熱焗爐至180度C 。
+`*y3Csbb /fX;l-{ y)FL@qz8u0_J
2.
Y Z2u4L7mbc*p;h E O
牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。 e)X2]XHX@'J
3.
n#`F3O5c'h/j;l 麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。 n e)N*fk'?`
4."zaCY'E:R
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
KnO7r
e5t 5.
%Z*\Sl rIf? 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 +g5dAo!avu
6.
"SW*Z5J?\-_ 用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。 O'I6Y:dj@j`
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]
B`l@D 'G9|W t"E&\b
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]