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fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇 *y_ym?
材料(五打份量) sbHO1^D
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯　 3rk1A/tDq
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙　 ,W2k#dwD(x U;t'l
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙　 %gm~*mCSCKk E
杏仁香油 3/4 茶匙　
麵粉 2 1/4 杯　
奶 1 至 2 湯匙 :x-?U.UX1Q
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 z:GCLgB
用具 G| l6I}6oD
$S|KI#]J$rh'P
唧嘴及唧袋各一個　 k n;}%|h}6l
製作過程 .}$@D-y9peu+a
.SP:rr9aZ
1. 預熱焗爐 160 C。 6Z w.vA)c
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 ,U&h{p)Kul8kb Ty`!x
貼士
5}UPd{
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙麵粉，如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。.yS1dD+~Z0e
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合桃曲奇
材料
無鹽牛油 225克 )`!R2\iKQ.e
糖粉 100克
香草油小許
牛奶 20毫升
碎合桃 65克
低筋麵粉 300克 YIuz[d b},X1l4t,o
白紗糖適量 ,Z/rStQ$^
製作
1.
牛油回到室溫，把牛油攬成乳霜，糖粉分兩次篩入。.[\,Xk(j{

2.
加入香草油，徐徐加入牛奶。
3.(pClOv-Q'Hk|LzK
加入碎合桃。 +[RS;kwU3_2].g
4.N/[D:\!p8lW${V
慢慢篩入低筋麵粉，拌勻。
5.
準備一張硬咭紙。
6.+W| dV^ x,B M"L
將麵團分成兩份，包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。 EL*T(g/l7C;w~)n
7.
放入冰格大約半小時。
8.C^B+cO
取出，撤上白紗糖，切成7-8mm厚。 N&`1N8J;bjb2{d

9.h{U/di5V;E
用170度烤15-20分鐘至金黃色。
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粟米片提子曲奇

材料︰
牛油 112克 !~!m!Ev(u|V
砂糖 1/3杯
麵粉 130克 a6q/qejj!}t:o
青提子乾 2盒(細)
粟米片適量 !L#RJrZG
雞蛋 1隻
製作 b~6lxJ^p}+l
1. h2a[Ra$V&@
將牛油放軟，加入砂糖打至奶白色。f8bptZF{8X:W

2. 加入雞蛋拌勻。
3.
分數次篩入麵粉拌勻。6M,S$As1e8h;|

4.
加入提子乾拌勻。

5. 將粟米片略略整碎。
6.
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾，令麵糊粘上粟米片。 &cs[1Q6r#v
\F'Z!wf6D~
7.
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可。SV}a,Cua

貼士
1.
要用青提子乾，如用黑提子乾的話，樣不漂亮之餘，還會有小小苦苦的。

2.
粟米片略略整碎便可，不要整得太碎，影響口感同樣子。-[j+Qs[;~5`
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------,@`+M'Y oF
牛油/咖啡曲奇
材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克
牛油 200克
麵粉 300克
雞蛋 1隻 ni4|,A5h-H
云利拿/咖啡香油 1茶匙 ?;kM:hDq+Y|
用具 5k#nO2M*e
唧筒及唧嘴各一個
蛋糕製法: {)uRu0qvn
1.
先將砂糖及牛油打至淡黃色。[email protected]'Z4c,V Y&s r
$wn,u(i#P"^
2./i7Y$|oV_6y
續少加入雞蛋打勻。
*d%V J6p9PL1e
3.Qu3i vZz0q4~M,Q rq
加入已篩麵拌勻。
EZU[6UGt8LX
4./dy}}^HDMh;f
加入云利拿/咖啡香油。
#yd)`BWJ
5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。
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.~%GyV-z^.SJHT}
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華田曲奇
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阿華田曲奇~好特別呀!y(wR$C*P{f&?}

材料(1) (份量約 40 塊) 0dH"Rfi2n(w)E$T
麵粉 450克
發粉 1茶匙 rw~Z{7\j
鹽 1/2茶匙
材料(2)
植物牛油 225克
黃砂糖 280克 9Lr o fPM*I${e
阿華田 115克
朱古力醬 2湯匙 tAG3H4S_*g
雲呢拿香油 1湯匙
大雞蛋 1隻 ;{ldmIk.VIa
材料(3) _7W6O;dz-L9]4o#K
牛奶朱古力碎 240克
製作 S.U/^@UziKs4^$H
1.T,fbXYvm-c
麵粉、發粉、鹽同篩勻。
[Se&sAe
2.
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻。 iJD W*\&d9Q

3.
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 "i6w TT[|Qy
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果醬曲奇　e8l Fy%Y\ |T s+k8A

_x'FDm8|
這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的。H$D5j3c+@ I |
材料
低筋麵粉 200克 a7P8cly)z%Ka h N.?
牛油 120克 m$sj'Eg
糖 30克
糖霜 30克 E9P(m.R^J6|x}#o#z
蛋黃兩個 H6yr.b9Yy6@ |%~
果醬適量 WG c#H:Y;JBe l7J
乾rosemary 適量
製作 .M(g#xYmD
1.em O{4k I7BH,Dn
預熱焗爐至 170度。

2.
麵粉先過篩，備用。 l4?{Lm:Rf^ M
PCM&G eH
3.(^@3_Z?{1~
牛油打起，糖逐少加入。j0Je#e.o
;j.Y i"E`&]u$T
4.
一個一個蛋黃加入，打勻。

5.
分次篩入麵粉，攪勻。 8?6K+L1M5hN0R
dw'Ag}o[
6.
用保鮮紙包好麵團，輕按幾下來擠出空氣。 )dYSo8}5Au/j|
ty`g(zL:^s?
7.
放入雪櫃下格，雪半個鐘左右。

8.
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色。*BT%C.A,[eCW8D
+hCp}L H6D
9._ S]9D&pKW
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ /n?xRn
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0W?W}}]:m

榛子蛋白曲奇 {i[.XZ%m
材料(大約50塊cookies)
p/M9K;m!WC"T
糖
50克

牛油%?L"n ~?D(?
45克
A_T$e&z r
蛋白
1隻 ,q3z`+D;A0T3g6d.D

低筋麵粉 A1\7m&W(P7a*Ng&R:R3[
25克&R4[I(l/_w8y

榛子粉
20克

製作k,QG$Te!MXpYU

1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色。 oP[j Y mB
2.]dKY@)FI RcJ
加入蛋白，拌至光滑。
3.x0Hy_(lWl]
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻。 v)TI!key[_
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色。待涼即可。
貼士E2x.Fu#mP
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1. 膠模中在上海街有售。
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h.zW'C+~M"K

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朱古力曲奇 $?|sR*r8Z%]0\9H7`o
材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克 9b5_Z*E.dV!cs2?
杏仁粉 60克 X4a"iC|]Z
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻 -nZ7v,ai'U{'~_5L
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 U a8y] E"|U;F
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克 V9{{2RQ2{
製作 J$vcV'SDWd
1.{:~^SYP6h
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻。
3.
麵粉、發粉、豆寇粉、鹽、杏仁粉過篩。 ~_O+a RN0T
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒。
5. `?kn1D/taU3]/x/g
把麵團放入雪櫃雪30分鐘。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘。 -q1s8Ke8S5]e
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]

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