查看完整版本: 八款曲奇食譜〔已檢〕

fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇
{6Sn ol&[,q 材料(五打份量)
y m8R0k,aB6E`L 不含盬的牛油 225 克(即半磅)
Do5u0]Ck 幼糖 3/4杯 　
)@;t4P3y*v e+m!@7@ 雞蛋 2 隻
NL @~TOo#[ 盬 1/4 茶匙 　 R#eVdX h"A:pE9s
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
'za+hyx%I 杏仁香油 3/4 茶匙 　
eN.{)UE 麵粉 2 1/4 杯 　
7}3H'}vY8C4X 奶 1 至 2 湯匙 TC G OV].D]5e8E
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 #Y4U@4Q aW7fZ b
用具
i:EI*u Y^/f 7o;_N/HY V!q B
唧嘴及唧袋 各一個 　 5l*f\w9u9hq
製作過程
l"o:Wk2p $Y,xVG9m%^6O+|1T r
1. 預熱焗爐 160 C。
0s7wc{0k B 2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。 d~q M V6QD/|
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 )OZ ]6R8_(W$|
貼士
f%CZ-|+C,C
!e)Z c;@[mNwv@ 1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
!m H8Ke7m8`LZj 2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
s;D~5w-^~ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7Jc!g'O)?
合桃曲奇 L rF:ckC R
材料 .}2G _+C@,z Vu
無鹽牛油 225克
U&pK0\ sz n 糖粉 100克 0A'Nn6rp0Yz8C
香草油 小許 _m-Mq[#T
牛奶 20毫升
b1oh`X]7A 碎合桃 65克
#c tI"_;d[-v 低筋麵粉 300克
\G!JRT 白紗糖 適量
S[6xX"U;R 製作 wft{oN#_
1.
OLOu*pfs_ 牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。 @5IFIOw%\ _4j}

rMOX)Gv 2.
Z-S(JYX 加入香草油， 徐徐加入牛奶。
g9QU4Y.sd 3.oQVsi D M
加入碎合桃。
x1h9E2ZQ1XE 4.
4{H E'@9\ {d#U)C 慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。 jo:O+{&mJNk
5.
*e~p3K7{4k"n 準備一張硬咭紙。 H@0L,epDe.o {
6. j rCqsRp"U!{P d
將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
-gj:D3JM/x1Y$f7y#i(u{E 7.
@+t/T l} 放入冰格大約半小時。
[ K;D(E+EU8w 8.3IJ/t@&bxE.sm
取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。 P}1A&E^
vu.t8\P/QO5oy"C!^
9.
/N/qd I8O'|4cN 用170度烤15-20分鐘至金黃色。
2i @L^8\+K -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
_ B c+k ~ +y O+f uG
粟米片提子曲奇 }_!v$rQn
Vy+CRwP'H
材料︰ 4A$f,V DT
牛油 112克
4V ~7yWQha 砂糖 1/3杯
H v2@_$kgc\ 麵粉 130克
l`;r&g.~It8my-a#c 青提子乾 2盒(細) t#KOlo/zp
粟米片 適量
$g [/l7lTy1~+] 雞蛋 1隻
S%| n.C ]M.S 製作
8}/pC:]Mfg#i,Pl1| 1. 0H4v#HA,z,lQ
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。
0S1dz5~"l f#],QPy `\a5Xg;l8~m
2. 加入雞蛋拌勻。
8N[ RUL:m_ 3.
q(P7N)Q7L0jj e 分數次篩入麵粉拌勻 。K _3Z:XF.L ^@

5gX+X$f!U'gx 4.
6EI|:@zG 加入提子乾拌勻 。
H(nqW3a$^~Q s/F(Jl!lS#t5G \o.l
5. 將粟米片略略整碎 。
x$V_ j/QF1H;D 6.
+hGGw#VO Y| 用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。
n&KNR3s-z.lP |a 7{+i_|"~*}
7.
x8Atc&y 預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。IBoIv5NRK
"Mb0Duz4e%TS
貼士 %CV0jf$\
1.
7l5lG!oUZthB#l 要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。
+`V,n*MWr S"J;L
A,b(J#y*hgR] 2.%Swz:Kj0R9Q Z
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。
;K^K@!\L`"x --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
6Pv#e![-A Af8Z@ 牛油/咖啡曲奇 SM(h7J#A__ vu r
材料︰(約一百塊份量)
:I(z O | A}m|A 砂糖 100克 r|(S@*V6bM*r/{x
牛油 200克 K vf5zL?x
麵粉 300克 n^ Zq_+t
雞蛋 1隻 S"M.hIQ2f!m
云利拿/咖啡香油 1茶匙 4c,@,i6b b9I`
用具
K Z,?Dd;S5o#Z 唧筒及唧嘴 各一個 ~U` K8Q)C,HJ
蛋糕製法: 1m!` fM8f+s#n-G^ ^
1.$]i;j h1E~6a
先將砂糖及牛油打至淡黃色 。
O j*R;DQ 0Y9P,p!~ Mh7g9?[h
2.
D U l _/Q#C 續少加入雞蛋打勻。 1H0C7KX7u-@
8tDg$EA&Ra_
3."R4?%I,k:}[_9t9p
加入已篩麵拌勻。
)w l? v ufE
&OMM,_1X'k 4.
${q3b@!K {i8o5P 加入云利拿/咖啡香油 。
E6^x%yG(AXsx y
3NK%U-Hy:e U5t 5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
)u&n7@[2Xxt`5u 6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。
| N5MJ@;X CD2U --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
!N+ZB$d1\5^:~
0N6~.N'DMk
t z/Vs-]&z 華田曲奇 Zajq ["u)x V^?

)@+~ qF'bkdn$I 阿華田曲奇~好特別呀!r `%gG)qg A0} M
aAZ\@J
材料(1) (份量約 40 塊)
O*[1S%Z\4V7EH'RS 麵粉 450克
UO X!fD;F)|!z,i 發粉 1茶匙
"k+~c W)S1u4B 鹽 1/2茶匙 J!Lc(Q-[$~
材料(2) Z;^ I-j:Q d
植物牛油 225克
5u K8s:fz0G"Su j ZS 黃砂糖 280克
(NN(sX]CvIa.e 阿華田 115克 'M"dx4yAPZ
朱古力醬 2湯匙 8dwmX`%a\
雲呢拿香油 1湯匙 fD8}%n4Y M
大雞蛋 1隻 /vi*qi(T;vn QO
材料(3)
h$Bdz,t.e KA 牛奶朱古力碎 240克
m&W8cE+XV 製作 ~9{VR,_D'u6I
1.4^Z4VP,F
麵粉、發粉、鹽同篩勻 。
\.S)F$}A$W *~1{x h8HTC g
2.
*aRn$o^ 用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 C/r0Vh4d

4Y)V9\(_.k5t 3.:A0f'Q-dP.[X"@R
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 dJc%b#pB5D7@
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Um1KK)S6|t(C;W
果醬曲奇　Q"^C4sW6kLq
aHuZ#I&q(Nt

_2DaU `-WD 這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。
B_Y.o/G)XV5{.] 材料
)ff$m\8T 低筋麵粉 200克
hv'[mTd:v%r 牛油 120克 s2jM*I#@T"C
糖 30克
!Mf&M+aaA6UA5G 糖霜 30克
4p8@)_K%d@ 蛋黃 兩個
'be'A${4GK;y5aL 果醬 適量
,my-I%c5VZn 乾rosemary 適量
tr&?/D"E,F1lYv 製作
c"y?oM,Xb 1.#DM(A:E(y
預熱焗爐至 170度 。
5l](|%T'o*S"_|6I%p
M'M0V;Z*kDWne 2.!az!g-h ^d
麵粉先過篩， 備用。
l}3V)F6z8f
i;op6\Qx 3.[-Y }Mq}6ou
牛油打起， 糖逐少加入 。
Y,?J4UyB
.LBWV;J{ 4.\-u"i \ed-]`/oi
一個一個蛋黃加入， 打勻 。?8KfM#J;d]

&z z:v&_Z(y 5.Nl0sg B%vLW{\'g
分次篩入麵粉， 攪勻。 X#C QGm0i+q
s*t|-Dwr&XO
6.
'o^'JB v 用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。
cU6P ?Z q@ R"zN#n
7.?f$xo X I
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。
aBbX:r/Q;e+a "M!G*t*bph"^E1@1|(m:_
8.
/Z!y_Bj9d#~ 造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。'Ou*I?j2f"t |
Czd)d)C%t
9.
5[`?h2vz cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ hew{S9]
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
OO"bD P y/njJN
ec"mKV^@u_ 榛子蛋白曲奇
gw3]9H;P 材料(大約50塊cookies)
Uq`!Z6e'P/u +q!Uh3b%|7Rj#Vx
糖 6Us*j9W"T%IG
50克
W!k/\&}T2QG+ml _L0l_5TQUg%Gc
牛油1yx|3ms-R$e
45克
*]@C ZoQ+d8{ @q5X0~
6gqF^rq C 蛋白
2z*bKZ `!Mf3n 1隻 5|3o_ Y~_.\
Am[V%cg#JT'j
低筋麵粉
1A t"c)p9wZd J.JL 25克
l G A!vy9@/mCS 6b$o8?.{+t+a Z F;D
榛子粉
i8md~S0v 20克
QYQH"J
]aOYG 製作3y,IA*jO!E?
C?D3|+B~gmE9z
1.
wWy|&@KS`F 牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。 FJ!G3G'V.Z'Ji
2.M#y{ ny8s0L
加入蛋白，拌至光滑。 ;Xv%Ph*O)wbW
3.gv \.S3~]YM?
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
r c4`B^,s3X 4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
J2i Hie&ps 貼士*U:I+x,z,LlY
DO%~d5YVta
1. 膠模中在上海街有售。
CF M4c v\]n ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------oTn ~'s$w

c*BH8V+l/Pd%Q-J
i-tG GA xH f7D/F6{Ie{x
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- r|&Yd9?0U~
朱古力曲奇
6oMu `0J'|$pB)[X 材料 7z(gA4v@!P+vU h2X
麵粉 175克
4t9_ |}FY Vq{!^ 無鹽牛油 157克 OnX-I?,F0YmJ
黃糖 120克 2n0XanN/X$Bt5}
杏仁粉 60克
C!D,c^j 梳打粉 1/2茶匙
7C"M#g?{,o 鹽 1/2茶匙
NWu6E }+S 蛋 1隻
HP3UUk0u9sa%O 雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
?`wt.XJs.h5| 豆寇粉 1/2茶匙 6dZCgM~1_W D
朱古力粒 60克 ,B J:` MYXx+Fd
製作 &wv5O$h ]Ey-w8k
1..rN:A` F
預熱焗爐至180度C 。hff!]L7eF @

aF,mUx'uw 2.
gt%m6},i 牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
+QogB"U.|z 3.skYn @`%t!n
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
9XW_O7po+s Wn 4.
1T:UeR*j(FU 將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
Tl3ep+l&C 5.
A"l8oKu)~X"h#ec 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 \Q` L B2IRzqD
6.
n"~0i5B.j3su 用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
YW [1W p;?l 7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]%V$M-ICy
fl3Ci2G
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 八款曲奇食譜〔已檢〕