fanta 2012-11-2 00:18
八款曲奇食譜〔已檢〕
[size=4]牛油曲奇 c6p~'G7`M
材料(五打份量) (d/`G+N#c+@:DJMr1d
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
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幼糖 3/4杯
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雞蛋 2 隻
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盬 1/4 茶匙
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雲呢拿香油 1 1/2 茶匙
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杏仁香油 3/4 茶匙 o k o ^a Z h/j1]9[L
麵粉 2 1/4 杯 D r&V$MZH
奶 1 至 2 湯匙
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蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒)
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用具
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唧嘴及唧袋 各一個
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製作過程
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1. 預熱焗爐 160 C。
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2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
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3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
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貼士 .F4Jr0W0m
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1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
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2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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合桃曲奇
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材料 *ls } Q4w-M O
無鹽牛油 225克
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糖粉 100克
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香草油 小許 V a*IA{ _V
牛奶 20毫升
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碎合桃 65克 AOI&Ej5C!?
低筋麵粉 300克 .s&[ J"H+y-u"B
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白紗糖 適量
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製作 "w0TGi-q
1. VK2Eu F S
牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。
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2.
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加入香草油， 徐徐加入牛奶。
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3.
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加入碎合桃。
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4.
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慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
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5.
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準備一張硬咭紙。 }1H bWk
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6.
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將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。 4Z4Pue5Ic/L+h"y B
7.
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放入冰格大約半小時。
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8.
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取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。 .k [!s8b.}^0d]
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9.C%?
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用170度烤15-20分鐘至金黃色。
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粟米片提子曲奇
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材料︰ U I AD a&|$Pb
牛油 112克
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砂糖 1/3杯
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麵粉 130克 I [~/o!\ q
青提子乾 2盒(細) W jBP H|H
粟米片 適量 g#|U,s5D
雞蛋 1隻 :J%Gma/kL*IoM;?9l
製作
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1.
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將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。1q!l c-h6E'Y }!J3k
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2. 加入雞蛋拌勻。
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3.
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分數次篩入麵粉拌勻 。C+gj#[ U;a
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4. /^@(T)z5C*v
加入提子乾拌勻 。 y"HK
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5. 將粟米片略略整碎 。
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6.
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用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。 A @Ade,M
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預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。;t m"nF y"p C.O6g
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貼士
!T&I*l4f#Gge
1.
(L(L@N)t)C#?*Q4P
要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。
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2.6~4F)~#Q3DF U R"EL
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。
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牛油/咖啡曲奇
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材料︰(約一百塊份量)
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砂糖 100克 TyR L M2A
牛油 200克
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麵粉 300克 3fL7P+I(l3` T+MMD
雞蛋 1隻 u!gTZW\DG.g M }[
云利拿/咖啡香油 1茶匙 7V i/h?a
用具
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唧筒及唧嘴 各一個 x:F5f
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蛋糕製法:
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先將砂糖及牛油打至淡黃色 。
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續少加入雞蛋打勻。
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加入已篩麵拌勻。
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4.
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加入云利拿/咖啡香油 。-yh+|f/b@n:E
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5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。 ,RI-[RE5@[n
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。
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華田曲奇k r b:p6ZA4o'R4i3s!e
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阿華田曲奇~好特別呀!
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材料(1) (份量約 40 塊)
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麵粉 450克
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發粉 1茶匙 DB$AC\8q&xz A
鹽 1/2茶匙
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材料(2) *QS!q _7i
植物牛油 225克
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黃砂糖 280克 GSE
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阿華田 115克
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朱古力醬 2湯匙
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雲呢拿香油 1湯匙
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大雞蛋 1隻
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材料(3) G;OqU]$t7v
牛奶朱古力碎 240克 &Z` |z7z g'h
製作 8B)X Q"R'e ]2eg
1.
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麵粉、發粉、鹽同篩勻 。
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2.4K I I%_cQ?#t
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。
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3.
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慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
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果醬曲奇 .M6wB/N'@ F2n i M
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這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。
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材料
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低筋麵粉 200克
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牛油 120克 x(h? dh0o X%~_ J
糖 30克 ] {r2R1W m^J
糖霜 30克
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蛋黃 兩個 BR)U~h-O
果醬 適量
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乾rosemary 適量 (RK k[,oi]^,E
製作
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1.
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預熱焗爐至 170度 。9o.^1z`L ul
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2.
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麵粉先過篩， 備用。
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3.@+cX9j!{o ^+F @
牛油打起， 糖逐少加入 。
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4.
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一個一個蛋黃加入， 打勻 。3|C'yO!EgWww:B
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5.p8R%m*]3CD
分次篩入麵粉， 攪勻。
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6.
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用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。 !~ [ z)mP;j+]6{
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7.
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放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。 ]k0{ A
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造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。
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cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
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榛子蛋白曲奇
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材料(大約50塊cookies)
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糖 8}m0gDvho
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50克 %DeW8Tl*b S4Zt
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牛油
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蛋白
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低筋麵粉
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25克4w"B.^#| [
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榛子粉
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製作
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牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。 G w:d*S6Zw%?-b
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加入蛋白，拌至光滑。
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加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。 kz,`:M`!@
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
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貼士.V%uD6b W)?
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1. 膠模中在上海街有售。
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Q g3o'P/F&s
朱古力曲奇 {u B,k0c
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材料
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麵粉 175克 /[,t+gKE~ C s
無鹽牛油 157克
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黃糖 120克 .V
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杏仁粉 60克
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梳打粉 1/2茶匙
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鹽 1/2茶匙
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蛋 1隻
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雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 &e"?(p+G pS T+eN
豆寇粉 1/2茶匙
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朱古力粒 60克 v#m0Z!nIu
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預熱焗爐至180度C 。
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牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。 2m{@n\QW$Z
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麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
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4.
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將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。 2Vi!nve4N5E
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把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
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6.!f*M(u]W3E
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。 +Cu O1S X
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]
"Q]0C5m:h] mP @z&yG
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]