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fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇
T,K{? t#p 材料(五打份量) -g{*^&B9A$qE7@B
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
$vA3]'Bf3g 幼糖 3/4杯 　
?!cEP)s `2Sz1h 雞蛋 2 隻 Mh y!y8Q*oO
盬 1/4 茶匙 　 G1FT\ U
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
Pz&e;vI.Q O,d 杏仁香油 3/4 茶匙 　
*P t b'j'H(U aS$`X 麵粉 2 1/4 杯 　
?0@&d K)f*uL 奶 1 至 2 湯匙
J8Y ]8[u5|.l 蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 :Z8cH`0V']
用具
%QJ)`f+P#p
(_ dj5C t 唧嘴及唧袋 各一個 　
bI*~$R[.Q4A+~e8|K5V 製作過程 gH(v.|:^5N
;wUT\.|^:C
1. 預熱焗爐 160 C。
p'P9H-j)f f 2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。 &e\%c|K#R)y
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
!u l!oFA)BCp:x.d8c 貼士
:H1jam6` Mj3vg x_,hvhB#|6Q
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
)B.G'P g+Q/U5c8BK 2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。&Z#H N`@r-d p_
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
)o*xr,wR[8jZ8D+H 合桃曲奇
M&m7VU3X v` 材料
c&gx:H'J 無鹽牛油 225克
/r'R y Kg,a 糖粉 100克
3k*B*F2?u2xG$i 香草油 小許
NW*B}'U;Z!U 牛奶 20毫升
F4|UAi$a 碎合桃 65克 |4H9U&e7Zw5? |V
低筋麵粉 300克 m }%p0A:~_
白紗糖 適量 *alx1p1X,r
製作
:a5R ^(NO{ 1.x1MC6Lx
牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。
.h}1~'W7H(z?q2k2H}
+hPNBSX x 2.
2\g%~l-_:bQ6` 加入香草油， 徐徐加入牛奶。 6I/DF/y}FE$K*Zv
3.5e-m!V&S8H;w9Z
加入碎合桃。
M2XRB!M fS` 4.
BH"t[t/a_E 慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。 fv1m;U D^,O
5. p7I2Fid8m} N
準備一張硬咭紙。
?.p{2S*Jc? 6.jr!sW\1j0e
將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
3wx-@6n,I 7.
|%WW$]*S i m 放入冰格大約半小時。 "m4s/|oSt2f1o \
8.k u'B5X;A8^${
取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。
(M;N.{,M3S/vr7[-O
!?a5`&WpKHX 9.NIbXJ?BF
用170度烤15-20分鐘至金黃色。!Yi&hy6x-m
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------"}$V9A5lT;O qB

e4bE{ d 粟米片提子曲奇 v/J?Ar%J

+[ R ymhsT 材料︰
J7o;O |'}m6Eq 牛油 112克
)?;K{;PPT/W@D 砂糖 1/3杯
:~B v1{$D cOWy 麵粉 130克 Hli_eG
青提子乾 2盒(細) X0O$Jni
粟米片 適量 F"P,Rk'h uQx)f{{
雞蛋 1隻 ,eo^5vN3N*Zr(l?
製作
8C'|x/w J+k o!A3@(O 1.
*ZM7]6z W0z#pM-? v7Q 將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。
Qc y7X ? u1m&F ;I4h st/a qi3F*u
2. 加入雞蛋拌勻。 'rRSP,z"x
3.
(q^z*D3\o:h 分數次篩入麵粉拌勻 。:]P w?CO5c

.I X`TL%}&W] 4.
F;|3Vy7|"L V7vF1^ 加入提子乾拌勻 。
|~G!Yg!]"m ;XV'u)w%PM#AB'uz
5. 將粟米片略略整碎 。
#Fr9A0r%NRp/Rt6P 6.R1j}0Iu@x
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。 s2M&Hd%~z4xclW9d

i wl X.T9B0Q 7.
1[1\7o9DpR wY 預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。"h4Ou:J [+q:Q2t

}9t2y lS QG9L#T 貼士
n$cRgnS8g 1.&hTCg0WXj8MTZO\
要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。
I)yj!~Yl4W 1S"Q,t/fOf
2.S(F0q#Xpo!|
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。 rp$@&NH}
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- NI s;j~A
牛油/咖啡曲奇 Z;Ka+dI P^?O
材料︰(約一百塊份量)
8av7wit C 砂糖 100克 )ahrz#YD8W
牛油 200克 -kY&~itB@%?
麵粉 300克
7x;s9_H2n J"V 雞蛋 1隻 3e u$G/F2]*S2A%R,b p/[
云利拿/咖啡香油 1茶匙 6VNfRIA i.A P,G6I
用具
&^9v7I G2ga 唧筒及唧嘴 各一個
]az([/G"j 蛋糕製法:
f~ Q!})~8l?~ 1.
-a,Ew7f,KIjmt 先將砂糖及牛油打至淡黃色 。
umEiOk?D.U2MBP N4ui lv7eL8v
2.
\+deEi*`S 續少加入雞蛋打勻。
+qt(R @S t
JJkL({yRg 3.
|$b\Io,s x 加入已篩麵拌勻。
:?7v_w~C r"c6J 3Q*X2N)v0SS
4.1Or%zP-X!XI
加入云利拿/咖啡香油 。h+_g/c:xU

n1T-f%V,W3B` 5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
|0Aqmn 6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。 x!}:VgbB9Rr'i
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
:Ht;wT{R2H dc
R/v5a6yA$^'PCUD s"O &f!S a8Q b l)g%o-l
華田曲奇q/c$I Z._{OB v N
&NdQ:iN4g(mS
阿華田曲奇~好特別呀!
)e*@ip:{/d
1vUJG jQ |@` 材料(1) (份量約 40 塊)
pw!cfXQx(M)f 麵粉 450克
5\4`:Lap 發粉 1茶匙
Bj!h4b&tv 鹽 1/2茶匙 u@b&q4a)ni0n
材料(2) Yx~!d(^ OX:iZ
植物牛油 225克
x2i#r?#b dW&[ 黃砂糖 280克
2t#w,P:@b|#Z[z 阿華田 115克 4_W;Uo!^`e I
朱古力醬 2湯匙
0gN!{(S kqY 雲呢拿香油 1湯匙
[+nH M-z 大雞蛋 1隻
h)KRG f'u.w 材料(3)
%FA-nJbnQt 牛奶朱古力碎 240克 h C!{H&p!s6V%G)Gc
製作
7[2KtK A x[5V1vAX 1.#_w+IF u
麵粉、發粉、鹽同篩勻 。oS6bI'CK+i F1h

/e*F&IN(c0D4S)wrC,J 2.k5W$Urj ~
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 L/S*E+SB)| o}

3i Z?9Nql { 3.
5~)r1\%f3GNu$be0L 慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
8J*D.[,q [ENx[ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
]R6K?"T 果醬曲奇　Y cV-v4Q3m9f\q qw:w
[9e YE$w"CR3k
G ]3rO Xe PK
這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。
a"kH,r5nN | J | 材料 6EvR\~yt
低筋麵粉 200克 C4} L [^ De
牛油 120克 u6[u4y)S
糖 30克 u4}EY.t$dER e
糖霜 30克
(q-a d+v:v] 蛋黃 兩個 u&Z/qGs ZC @
果醬 適量
9J-u2ANR-X 乾rosemary 適量
%^;N e\~P)o 製作
'l2Z1IP#nN FU 1.s8mbJ K7n Mn
預熱焗爐至 170度 。
)fZ,P)B*Ijq'[ pV2Xg~
2.
R+UC| jf:l;M 麵粉先過篩， 備用。 Y\Um3z Q

vwglz+GV R 3.W&J x#Fc
牛油打起， 糖逐少加入 。
$g7O#r'Ax
e6ePt(Bm2m 4.
9Y"cV y-i(DBb.y3x 一個一個蛋黃加入， 打勻 。LY I k}7S

c?{!OeOf]3qo)f 5.2c@6]#G9yD h.x:Y L
分次篩入麵粉， 攪勻。
#k2f;G+u8q El'Lk K [VF9G&X sQvE {
6.
/G \:lA"IK| 用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。 H,Wvx|4KD,A

e4I9n$oGX 7.h`Nl]+k7G/U-g9`
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。 TSA},? a3wUjkK

`G-u@R-^U 8.7h+Uc6qX'Al#v.gu
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。#c9B9O6k0}8]"SF]
'tkE,MVa-S4N
9.g&U!d;qC"R7]
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ eRq2x$gJ h${
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------$v:u4?$e S6F&yur-y@
k*l7t*gN s4hd
榛子蛋白曲奇
`:~K%kQ 材料(大約50塊cookies)
"w"U dRu ]*U9w;z X &z%T K,e1Z
糖 s2jR-h-C{ E
50克
2t+x8hUYZ
+k zqt&xe/LP+| S 牛油C4q(wzel
45克^e:td)w1e;y#[.d@

ed2]"y I0G 蛋白
J;CV V&dL8O W 1隻
0l kdr["RTP5A
5d+U c'U6^Q 低筋麵粉 BlecC~5E r0R
25克 S7K ci2t+A}

9r/P-z r lV$L 榛子粉
I!^z%qcs 20克)u?d'O!S{1B3y/|

;hG)f*Q)~R/|/I[ 製作
P(JI;_@ m)B %N7S _8|q
1.
9FcZ @ X@W+G3l 牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
g)b I NUg3G 2.
d+?~Z;~e"c7Gr 加入蛋白，拌至光滑。
{Ix{8a2w 3.3x.sSeZ:d5L
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
1xkf {5jh 4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。 {k {}aw[0}}"o
貼士
T\ \+v-Ei
_\-q#j/?B3Y| 1. 膠模中在上海街有售。
)Ktg:E f q7s&Q.q ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
q?!n4Y^UAgO*D
R(oAtVG!e 3s-D5bo$Ga
+b}f p/?2yZ
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Y,jSj!|.z'P$y+z6X
朱古力曲奇 &P4O ~6a^,SkU~
材料 $?-ero5H#a(B
麵粉 175克
#]ZsF%I 無鹽牛油 157克
'J)iWc!j"f [ 黃糖 120克
X,s%pGhF/j$P 杏仁粉 60克 "N x!~Xf
梳打粉 1/2茶匙 J%anuf_
鹽 1/2茶匙
o n }\t)K8S 蛋 1隻 R;c9T([oA
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
9pxo+L nQ2}:\YAI W 豆寇粉 1/2茶匙 w&?$xZ:H9x y+Gl
朱古力粒 60克 !M2hU)vQz0N:L'w
製作 Z0F4L?9W
1.:~7@W4v;x4l
預熱焗爐至180度C 。
9yp6G{ hw
KX/kV9j_#FTS0s,] 2.
_6fBmKK3~_ 牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
:w)i#q.bx:F5}*r 3.
G.@:UXO6o6` Tr4m` K 麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
gQ"V\7b+g;Y h6L 4. N1k0j4L/b1Ho
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。 6w5P M Mc?*o1v[rW
5.
Y}BmO:P Y 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 Q2ng2s&^bl"j| KA
6.V*Hhf Yxl
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。 U1jd E!k,{ g
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size] w#R9T+Rbb:]I;X

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