查看完整版本: 八款曲奇食譜〔已檢〕

fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇 4lUD uKz
材料(五打份量) ?p]:T}&I"r
不含盬的牛油 225 克(即半磅) ,a9p:w)SZhCc5h
幼糖 3/4杯 　
$nF1O0yv 雞蛋 2 隻
#D|wc`$E)O$] 盬 1/4 茶匙 　 -fELi1J9]6q1f*Q
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　 o#{'NR]'x({&eK
杏仁香油 3/4 茶匙 　 w~6s(k k)^N
麵粉 2 1/4 杯 　 q? WF\Npn
奶 1 至 2 湯匙 #`,X0LBv:Y
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　
$a9z)g x%P 用具 M/uZ^4Q8n

} Jn6PC\ n J w(] 唧嘴及唧袋 各一個 　
j0} B2q6wt2` 製作過程 o6u7U6J2k
E4KY/e:Fav~Dq
1. 預熱焗爐 160 C。
DCz oM)K'o 2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3z} M*}U[ 3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 7GY-ZH;qXxe!Yt$D
貼士
*?G$D5^)^+Q4L
0b'h9HLfr.b'b l 1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
V$?S/pNj 2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
an/I:S^iY)^L[ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------h+ax?3n"`!F] X%p j
合桃曲奇
~/Q tV A*X:{O 材料 +F5o-u0A)KE5A/ED
無鹽牛油 225克
2?2O{+V)h(\]Na 糖粉 100克 i-kJ5j}E1AH R
香草油 小許 N!z8v g7\ L
牛奶 20毫升 T1y'E2f6j bw+E,]
碎合桃 65克
)B,O-d{\ x 低筋麵粉 300克
p V8i8doo 白紗糖 適量 7C{$S1p x
製作 ?o X/UwW
1. w L4p wT&Y
牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。
k UX'uO#`6e]
W xkuQ5h'q*jU 2.
!h8L ~$D3S 加入香草油， 徐徐加入牛奶。 Q P0z"fH%G
3.
l fr3_;_5TO&d 加入碎合桃。
"Z @ y7uOS8H 4.
K @sF3rz2ewr 慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。 `giz3jbE8I
5.
-}8V8c\&e0T 準備一張硬咭紙。
s(N.I'BAe Zf 6.K$v*k t&[;Q\
將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
Oq&R8q+lq"zU T 7.:B*C_v~3` M/h
放入冰格大約半小時。 (Eyk_&E0o
8./o IcY*ww
取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。 O!J6pDn$K,` B c

8L4L,C7?F M eV&p 9.
/H ~Q_~ U 用170度烤15-20分鐘至金黃色。 ],tS}hIKwA&zY
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
B%J$x4y4B K7`
g-l],D$l'Ysu 粟米片提子曲奇
-b6x PF}5?[W*y !jU pY#N;K| zW
材料︰
$IodUsi%lB 牛油 112克 z/Y;l"g%^
砂糖 1/3杯
4cLe![b)AC:E 麵粉 130克
f$v c.cl 青提子乾 2盒(細)
L"\-Db,B-n#N XR 粟米片 適量 ]{ |%C7NpY:`|
雞蛋 1隻 l^ RSV)K
製作
:r+Z(BdnHr 1.
uC`dj7N 將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。
D xj B(Jbf)b2b fT+w.n:t2? _"v^z
2. 加入雞蛋拌勻。 'F'r {V(h0pPcX x
3.
TIHIay#fkLM$c'E 分數次篩入麵粉拌勻 。5C3LdsOy|L$K

-}}S8|-e 4. (LMzZ*K4V1~q
加入提子乾拌勻 。
FK n&n-}6W1K*J+a
$|yf/[,l&E%gz 5. 將粟米片略略整碎 。
(]#^t~6K G^0r'j 6.;XwpJE
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。
U_OBN$])w #pn JD5~&?$P
7. ql tg~l w
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。
(\Me5hP4N#~ ~p e w,?my6N Q N
貼士
__])k y G.n'A(c 1.5d8\)wa;U tU4cb
要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。
G8\A*Bb8OU
w$^{"g }R~HQ 2.!j'Gp6B c4sfX'm
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。d)J(_ ^g k&P$P
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
H/^xq s(F 牛油/咖啡曲奇 8O4Xj A Gz
材料︰(約一百塊份量) .DH;Mz9sDs-sAVO
砂糖 100克
'g.JUL.p;Y'm'\ 牛油 200克 G8HH/mGx5uC"M
麵粉 300克
wtM)wl m1` 雞蛋 1隻 !dz1j#^n
云利拿/咖啡香油 1茶匙 .y)cX^'[o
用具
1SvUO e4Y+O3]A 唧筒及唧嘴 各一個 {+onfv
蛋糕製法: V-Zy9Fk{'X7^6p1v
1.
Ya@6L\#o.T%O;e$TM 先將砂糖及牛油打至淡黃色 。`4aiw._Nr{
OSG`D,B/H8_
2.!F%y V%U$R/D0w/wr\3~
續少加入雞蛋打勻。 U-`0ip3g'zY d4a

!] q2nu8G5F;A#@^ 3.
mOomK%}F 加入已篩麵拌勻。
\%r5^;K{^+y ?y"P
y m-s _%s:N 4.
@,__-kVI} 加入云利拿/咖啡香油 。
n;v5|'s%y9Z R$n
#oD!c ?7E#vabr 5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
A y-copLD 6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。 1TLi Dma
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------"d-X#\ So6E} I {
bWn|x&_j
@Qq~(AA%L
華田曲奇
`ak@o5K W*B%e
#J VaFh/\ 阿華田曲奇~好特別呀! e?$Dh'i&H#rg;Y[
t(i4K nn F+qk8u#c
材料(1) (份量約 40 塊)
5KI3pQ \(\ 麵粉 450克
#o VeQ*W~3Ls 發粉 1茶匙
d.IW4B(DPuJ{&hJ 鹽 1/2茶匙
p q,V"seK:DlJ 材料(2) 9}#JGL[[
植物牛油 225克 |o W cI(P6}q@Q,e
黃砂糖 280克 ,Np0p?4Cg2z[(i
阿華田 115克
3G1F.k!HO:E fGg 朱古力醬 2湯匙
$n a0tmf&KX;j 雲呢拿香油 1湯匙
b,y.Ud b 大雞蛋 1隻 I,}BL q/\ T6QPf
材料(3)
"gA5Ma#D2Ea.n 牛奶朱古力碎 240克
%v;YU(zP F 製作 0?6}oG@1fN3B%J
1.
&vEk5RPJ*S2Y 麵粉、發粉、鹽同篩勻 。,[Clf ?i
*[l1VYOV
2. yhl`0Z}8D0D
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。
E m%]V.L
:i-| e/cH*gr9S 3.}FG0|F}|O
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 i-uR O*Z*B/|] P
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------w1Eq]zf4IV
果醬曲奇　7n5o3Z2Bs4Q

Oq?"h0m
G$y}6@?{/k"c 這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。
)s#M+Z7Ao-A`[ E#D 材料
)p I^Wj6rD 低筋麵粉 200克 [S0iX:cl\m
牛油 120克 [email protected]N3rIG nV
糖 30克
o!W&mq/@+M&Y:xq 糖霜 30克 4iB\3GUqCm
蛋黃 兩個
&jh0s'C"Ib@ 果醬 適量
[9\)OqiJ_0w 乾rosemary 適量
x|0K7GZi2^eX 製作
"nI}8EvO'a 1.1g$c+s/_OxY5H+K
預熱焗爐至 170度 。
@{x*B,s xz
(d2d FR*L1ApW 2.*i#m6P.aQt6FD)e,}Z{
麵粉先過篩， 備用。
1O6}/u%Y:X [?#A8J*Av
3.i n,D m k
牛油打起， 糖逐少加入 。
'r(?%V1M6cs5_Q n9?3i [!f`%b
4.
TQw/C"LE XEPu@ 一個一個蛋黃加入， 打勻 。hK;M/v~D5C [ ~
"N6w3k)AX Z#c7w(_q
5.
8Zw]kKU7i 分次篩入麵粉， 攪勻。
x#GV7r2M!\
.f fr#`O m%O 6.
EA;Uf:k6a H*s 用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。 ~itx3{nu n H2j
Q"e*@:sfb(P rHT
7.4MSpkT
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。
+AJ.j l)@'J)Q-bw ob:`;w b-D ^+i/D
8.
oP f8i},[#n l 造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。O3d$['dgB
I ~?"X#n)s/Y
9.
6J\ w@3g{ cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
V QI*@!cJ H ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
5nPg\m`(eUSD9c ;K0hQy+yw R
榛子蛋白曲奇
0XZ J"md'\,|h_ 材料(大約50塊cookies)
?2Y@/ka;L1Z;^ ~ TN'Pvj4}-H'B/l X
糖 wXq{U g'_
50克 6QO+My@0S\|fV!K%{

8Zs4FL#c"H\ u 牛油
6@v.JQ F.R X 45克
zn[5pP 5},LJ]1H{?$m0OMV8d
蛋白
}7]g(|Y9B4Zm 1隻
;zrIdR] &e woR!Bm {F
低筋麵粉 #`f[pv%\n
25克
r:v6Dk!j|x-xM!Ts OxF+p0D4S/L{8~(O j
榛子粉 l5t0u*a7~/`+S.Q
20克6l4xT)UC/e8P rQ

;dZ:OxQj{3Bt 製作
1VDG2CB$h*~4Z"R[
*a4`1[ C,M9w 1.
@3_z L*y+nHM/QG 牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
(~[#D Qw~ 2.
Y2Dgpm7[#i 加入蛋白，拌至光滑。 D5X+\/Z4m{
3.
Uo"X vR4mYS1O+N 加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
"y y4_N:OH2@7E(qcX 4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
p9T"r Z2h U%B-V{ {3ap 貼士
-ow}Ty
}P`d'\f5m` 1. 膠模中在上海街有售。
XH/M.WZ"xP f ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3fJ\%J(T:bE1j|8xg
-zpC _MGx
.DP1w+b{6iB({ w+{i@m)c] [B"l%^
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Z:zR+l:Vu
朱古力曲奇 byx9a+\uR7N
材料 YEa6zN!C
麵粉 175克 0r7yx7{ }7OnT/v7Y
無鹽牛油 157克
f\F/S o pw p~D/@ 黃糖 120克
V-f/Y Cv3J#r ]&n)c 杏仁粉 60克 MgA(g8rJt
梳打粉 1/2茶匙 -CDRs]8?
鹽 1/2茶匙 za[F |a*P
蛋 1隻 ^`6{V |'B0c)B
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 $|8mQ/Vi F9N
豆寇粉 1/2茶匙
.}f6gP/aT}p8j R 朱古力粒 60克 ue7b*k;g y
製作 vmD-i2S+b P{#Mk
1.Z)r&fizW
預熱焗爐至180度C 。p1q7fo;_d
1DCl'~jfRW
2.
d%rFi;c`G#d 牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。 u0gs;Mmy.X
3.,`C1euTb]D
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。 8W9v!` i'Cd!Gw
4.
&n\5c I7hi 將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
K;T(l }?X/P]w8w 5.
r(n l/c!h&Tb`r9L k+G 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 tV8mG n'X&D
6.7pt*O3y-f3n
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。 }j p ~6ry
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]d"r*~@/]4sw

:g,j9} r,D` [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 八款曲奇食譜〔已檢〕