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薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!y4N(_(q\
雖然補冬已經過哩~p;Y6P&BA)?m&F
還是來分享一下~
([5K@m$I8|'qr*W 薑母鴨的做法吧!!zN#n$TRG#QK~
這是我家自製方法唷!!!-YeGaY

t5h4`@'NrO 材料
Kee[f]H;^ 鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  {z/RJ Bi/a3u'z

9_@%N6P4~5C 附加配料Jo` B~zZ}0Xs
高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等0gK@KShnb7s9c
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作法
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先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~T$jAnUW!q*d'^@
加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~
7o.C![e O 加入米酒~以小火慢滾~
0T!c3Etz.J 滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!Kh"T,L#b

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,f3v\%YZ&i fb$g 小撇步~
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$r"\2B*Q%{+p3Z3J 1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~
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Y 2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!
9mk;t$MR|%Ez 3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!(i6e2u o G
4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!
{$AV;|DS `+auR 5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!
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Dr"r 以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^