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薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!
/\9?` E.c:R 雖然補冬已經過哩~:_2W^(U0Ej6U9F4^u8u
還是來分享一下~
NO8H8TIRV 薑母鴨的做法吧!!b!s!P^-TT
這是我家自製方法唷!!! ZT(E\#K k)P8Zx~![
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材料|B-jk@e F#_
鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  )S!x c(wW H1J^[
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附加配料
)]]n'f`,bx 高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等
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8G!h,N3Vp 作法
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先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~R'A1SS?^x
加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~
Pq f7|g qn3?Wo 加入米酒~以小火慢滾~#J$L.F%`8X,N1o
滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
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小撇步~
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p8?tl)c M 1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~
)]1{^;tGt 2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!
Mp2M+b9^,G 3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!U6qu)iYr
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4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!$ZK9P'?wo9z
5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!{
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以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^