查看完整版本: 薑母鴨【檢查完畢】

薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!
Lg#M5\5j#NEozl 雖然補冬已經過哩~
5o!|8{_a${f!g 還是來分享一下~
V.u/f"xj4a/B 薑母鴨的做法吧!!
(NPV ljr 這是我家自製方法唷!!!b*z+u*T&S^
,I6_gO4B7`f
材料 g$^1^D/ic
鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  4eb`K C
~+v1|iee/V
附加配料
a)uv:|9NE 高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等
:a$k1yXl
TW9\ h#VV8B 作法5O0U dshW

,I;A6@o-s S6X 先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~
!c/M#V&L(O 加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~&j N|T~+o;n*`_
加入米酒~以小火慢滾~%W0Kp1q }5Yy
滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
*M8l)Z"b+R p
U
AoNL^i GJ3y7c)_ f1m
小撇步~!|rz}EL
Wca2W8X|
1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~7CD;y_:|Aj
2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!
}x uj!mB 3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!-[b me-b8k
gD['K
4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!"]iz` iVF
5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!
EO1l^A8}9DS.b ykU2R#e2`0lPh.fs
"N
on*@3o)B,t3z|u
以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^