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薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!yX,K.t k6^
雖然補冬已經過哩~:WF(]8?%M5H W;Iq%Fj$I
還是來分享一下~x__"Z7t} _/Dut
薑母鴨的做法吧!!
yd+]T#R5dS 這是我家自製方法唷!!!
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xlO@6c(Q0k 材料
4b,y&m1Y4]wf;~ 鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  
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%J6` t;@$u.oR&Z;Q 附加配料
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r$l I 高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等Q{I |.dq

0K+jb*Zd.Yo2H'X 作法
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先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~
-v\)?M*{j,S%S 加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~4j/JJ7fh1@"p;t"R
加入米酒~以小火慢滾~8H2tB[ZQXR1]
滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!x4bYmy
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j1n W:m8@;fV 小撇步~$C*\;DR9tr5Ze
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1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~&yWT];HH:Y
2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!/o6uo)[-{w@
3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!
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KjfX 4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!
I&DBZiNg 5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!
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Kz[z2X$D 以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^