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薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!
%uJ p+pO:@9L 雖然補冬已經過哩~
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還是來分享一下~"Or\U9l"M0F
薑母鴨的做法吧!!
\c2jqch 這是我家自製方法唷!!!e5Aw%zL3g.So!b
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材料
a/r+K]w%U+W|#kB 鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  N[^(u-]%wc V
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附加配料
4I;U{)XqL.X 高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等
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ek)KP)Y,J6Urx 作法&k%C/m5e \X+M
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先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~
RiQf] 加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~"iV[5n,M
加入米酒~以小火慢滾~|6m'iiaT6VWf
滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
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YhT,L8yu Qp&R 小撇步~z#w3M qUln

oO5RP3I `Qvm dA 1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~
;pOG,g@"g;WV 2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!! w ^C;C&qCy(jZ"}
3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!
H/~*n&_6z!f-\ 4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!eT%] Kl k
5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!
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以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^