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薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!
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Hu*ZZ.H'r 雖然補冬已經過哩~
jO C9Vu']J@ 還是來分享一下~
;aem2iztE0o 薑母鴨的做法吧!!Xqe.gTf?-Vv
這是我家自製方法唷!!!
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HW~ m~s(^ 材料msriX9D0j,[
鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  
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7H'q$}~7A@K 附加配料
#MRHU~4]%CRJ 高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等
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作法O.[/v5R@
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先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~m
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加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~Kl?H-_/JN
加入米酒~以小火慢滾~J;`f ]?i
滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
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小撇步~ X-M_+mS6c
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1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~
yWMx*?A? 2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!
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T(R&| 3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!
!Lxjm)Up)[} 4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!S$?U
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5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!Gs+^ ^
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B:ii1TH#{p*oDo 以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^