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薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!
H"dML8AD 雖然補冬已經過哩~'sF:mj!|
還是來分享一下~
1j/F`8d@9eC 薑母鴨的做法吧!! L$qz}Z*l6]
這是我家自製方法唷!!!
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1L:U v Ih$t 材料
5vj-h|$S uV7t] 鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  
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c+t$j 附加配料
6j9r6ay*w0[ c 高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等w f-h*e4k
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作法CW Hw%^KY

#ipPovw 先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~
m)oxr/`V"a|(z 加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~
A7Z2I)z-e1L4@ 加入米酒~以小火慢滾~
p^xqo!P't!~ 滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!! kK_b4{/S's

o~C^__!M%w B /n;o*Kyo}5n]F0L1|` R3E
小撇步~
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d5v-wN3U:zoU x 1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~/N@(p
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2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!
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n[!Vh;[WA6fr5] 3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!
Y Si,R V 4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!5@9D!v6c}S{~
5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!2Zmh,rz"t

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n9~%G O3{ Zq4l,f@ 以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^