hurkdeft 2012-11-8 22:37
薑母鴨【檢查完畢】
天氣開始漸漸變冷嚕!!l^9m H*O;zF
雖然補冬已經過哩~
G Dy;h N O$H
還是來分享一下~j8Z#O0Ptd[
薑母鴨的做法吧!! P5t:y!h B v(i
這是我家自製方法唷!!!
#[ Y/}4@!|6{&r
ry {4eA8As5D
材料
i m*i3G ]
鴨肉 老薑 黑麻油 米酒 ;S8]@6D EL2~:S
~$j+zh,Cr:B
u#m
附加配料
+^
^oU%S"e.l
高麗菜 米血 玉米 菇類 火鍋料 等等
q@H'r ta^
)qVp#_g6EH
作法,A@H@1i7_'o2i
h I[o/|%t;K
先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~WP
j'J{U.vD,~)n3[
加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~
igP{s9a
加入米酒~以小火慢滾~jU |%_-\&c e
滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
({k7BN ZI
K;qX db
D l+R(oq
gS:h/h
小撇步~'x?BEC
_svG"F{
1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~;trO"K"f ~$n&Z w
2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!
F,bJk
~ i
3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!
8U/B:_9b,Z/X,bT+{
4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!&Li.{:A,J+gT&|
5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!u&h/a@X*`#|*n \
"^E QD+hE+? h2F'wK
VN
R r\%^L
以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^