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hurkdeft 2012-11-13 15:06

鍋巴明蝦煲〔已檢〕

【材　 料】
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A ~%e4pY 去殼明蝦        350公克
([6u3rF/] o+JI 鍋巴        80公克"m1jBmHIE
紅蘿蔔        40公克lZ+U2M/`7P*O
白蘿蔔        40公克ivG8IgOq
鮮木耳        10公克
R,B2fJ%l 竹筍        80公克
j&`ng5bK_ 蔥段        30公克y-{\ e+Ib
薑片        20公克*\ d1u9p/b7rE?+e
太白粉水        1大匙
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【調 味 料】
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水        200㏄
qll \ u@ 鹽        1小匙
)O"G(bat 糖        1大匙 F"R~X`(H
米酒        1大匙/zEMD7LW
香油        1大匙
/^2{K*l~ ` 蕃茄醬        3大匙
$u(^w0u5fx 白胡椒粉        1小匙ni5Lrm`
        Rf&_s N s$}2Cp
【做　 法】
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*b&Qv O9KU8\1?8]bjE)y 1.紅白蘿蔔去皮切片；鮮木耳、竹筍切片，備用。
2H&h-\~pc3y 2.將紅牌蘿蔔片與竹筍片燙熟備用。
#N*U ]F+q'C%s 3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入鍋巴炸至膨脹，取出瀝油備用。
u/O(S!@'P:as6Y 4.作法2鍋中留少許油，放入蔥段、薑片爆香，加入明蝦、木耳及作法2材料炒勻。3S/@?:[o5mT;T0~"k
5.將作法4移入砂鍋中，加入所要調味料煮沸，以太白粉水勾芡。
F"c#R-u/r(rH 6.再加入炸熟的鍋巴即可。}vT4Zr
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