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鍋巴明蝦煲〔已檢〕

【材　 料】
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By
去殼明蝦        350公克
$RL+qg"AOY 鍋巴        80公克Pl+}|a#T!D
紅蘿蔔        40公克
5F ng*E4Z5uz 白蘿蔔        40公克k&KKZ|
鮮木耳        10公克
T u;M/y;w(^MM 竹筍        80公克
(y0Z'I.DD:H 蔥段        30公克)g4C,v*oqP
薑片        20公克
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Ua'? 太白粉水        1大匙pX&Y-l/xa)U
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【調 味 料】
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#u ~N:S~k$q5y 水        200㏄FhR/jD5X
鹽        1小匙
I"p:E$b$R-v$b? 糖        1大匙V2Lo
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米酒        1大匙g9XVE]|
香油        1大匙
zs$bu(y7s6z&PI1F7u 蕃茄醬        3大匙z%g,?'lG#c
白胡椒粉        1小匙 wI%bPB
       
L;Q^*O'h h;Q \C 【做　 法】

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1.紅白蘿蔔去皮切片；鮮木耳、竹筍切片，備用。2^@WR&O~ `rg9p
2.將紅牌蘿蔔片與竹筍片燙熟備用。a&_6H-o.n i
3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入鍋巴炸至膨脹，取出瀝油備用。^m;R]L)nZz;f
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4.作法2鍋中留少許油，放入蔥段、薑片爆香，加入明蝦、木耳及作法2材料炒勻。
6D5bN@R4maT$Lc\ 5.將作法4移入砂鍋中，加入所要調味料煮沸，以太白粉水勾芡。
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Ex}U"h(P:D? 6.再加入炸熟的鍋巴即可。
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{6{9v0q [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-13 20:08 編輯 [/i]]