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hurkdeft 2012-11-13 15:42

皮蛋酥〔已檢〕

【材　 料】
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P)J'F%[(F7X 皮蛋        2顆n1f]-x"XaJ?]
酸薑        20公克
SWGd*H3~"Yey 外皮： q.Q;A$Ej-q"N#L!^M
熟鹹蛋黃        1顆
#|$g @"I+OC(Vg%e 澄粉        60公克@1@1`1v:C4GDV l3I
太白粉        1/2茶匙
M&cQjf} 90℃熱水        60㏄
*@*QeI`/Rs#E 豬油        15公克SB!n[~#b!I
泡打粉        1/2茶匙
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【調 味 料】
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鹽        1/4茶匙
&T%l ra;pz~#v 糖        1/8茶匙 j7] _ u\EDQ

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-\`%y ~*d C 【做　 法】u:s h.L'a"bS
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。h?9bhOn
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
EI;jy/Nr 3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
%Cy0l }(] iG 4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。d8FK+BWg%i+Uw
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。
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izM2m3_yRZ [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk186-041.jpg[/img]!c6cme;^_c

(x4{syF#Qg [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-13 19:57 編輯 [/i]]

dreamgrace 2012-11-15 23:16

太麻煩啦我比較喜歡生吃
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