貘隱 2012-11-20 02:49
鵝肉蚌麵〔已檢〕
[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/food/1.jpg[/IMG]
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【材 料】
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蛤蜊 5顆K[un"]
熟鵝肉 80公克
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小白菜 30公克%ms{(q6AS(\O
拉麵 120公克YCX'dd
高湯 350㏄
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蛤蜊水 3大匙'vv9{d4JhO,ME
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【調 味 料】Or xj${6Lh
鹽 1/2茶匙"`7X2N.X l [$i
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【做 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
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2.小白菜洗淨切段備用;熟鵝肉切塊備用。*BS0q
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3.備一鍋滾沸的水,將拉麵煮熟撈起,放入麵碗中備用。
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4.將高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法3麵碗內。h:a^s~d!T?
5.最後於作法4麵碗內加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可。Y%}5V'ELp
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