okra 2013-1-2 09:21
芝麻糊〔已檢〕
(3~4人份)2fE}a N
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食材:生黑芝麻188克、在來米粉75克
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調味料:麻油少許、白糖75克-B T'lrr7z
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做法:[J#|Krg+y0Vtr
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1.起鍋開中小火，待鍋子有些許熱度時關火，用略有厚度的餐巾紙或是廚房用紙蘸取適量麻油，接著均勻抹於熱鍋上。7Qz
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(炒黑芝麻還是需要些微油量，但是油量一多會有苦味，所以用抹的最合適。)+m-U7V4s ZO @[
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2.接著打開中小火，倒入生黑芝麻後，均勻翻炒約6~8分鐘，至香氣出來即關火。
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3.將炒香後的黑芝麻和563c.c的開水(約1:3的比例)，倒入果汁機或是調理機中，攪拌均勻成黑芝麻泥備用。 B A[ u6ssR W-R(l r
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4.在來米粉加入少許的開水，攪拌成在來米漿備用。
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5.另起新鍋開大火，加入1200c.c.開水煮滾，再倒入黑芝麻泥攪拌均勻。
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6.接著倒入白糖攪拌均勻，最後慢慢倒入在來米漿，一邊倒時一邊攪拌，直到有黏稠度就可以了。 w#kK$X!b^'^
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開水的量決定了芝麻糊的濃度，原則上是黑芝麻泥與開水以1:2的比例為主，每個人可依個人喜好的濃度增減開水的量。$~ j
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:00 編輯 [/i]]
dreamgrace 2013-1-3 23:25
這個配方一定要試一下