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芝麻糊〔已檢〕

(3~4人份)A_1ylLM

_I'u0@b"y0W 食材:生黑芝麻188克、在來米粉75克
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oyW8uu#r"W#nO 調味料:麻油少許、白糖75克
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做法:
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}-A*Z.Y6y-r4g s 1.起鍋開中小火，待鍋子有些許熱度時關火，用略有厚度的餐巾紙或是廚房用紙蘸取適量麻油，接著均勻抹於熱鍋上。J.c#]5gK(Uv$hr
(炒黑芝麻還是需要些微油量，但是油量一多會有苦味，所以用抹的最合適。)
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2.接著打開中小火，倒入生黑芝麻後，均勻翻炒約6~8分鐘，至香氣出來即關火。,~,I4w3w K5v
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3.將炒香後的黑芝麻和563c.c的開水(約1:3的比例)，倒入果汁機或是調理機中，攪拌均勻成黑芝麻泥備用。
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4.在來米粉加入少許的開水，攪拌成在來米漿備用。g p%Ysq-os5\Y&H

iQ;ox\G9d]&y[ 5.另起新鍋開大火，加入1200c.c.開水煮滾，再倒入黑芝麻泥攪拌均勻。
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6.接著倒入白糖攪拌均勻，最後慢慢倒入在來米漿，一邊倒時一邊攪拌，直到有黏稠度就可以了。
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開水的量決定了芝麻糊的濃度，原則上是黑芝麻泥與開水以1:2的比例為主，每個人可依個人喜好的濃度增減開水的量。
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nJ_[#oj!sK-~k [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:00 編輯 [/i]]

這個配方一定要試一下