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okra 2013-1-2 09:27

栗子布丁〔已檢〕

(2人份)
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nj/\^j%D 食材:牛奶200克、蛋2顆、細砂糖70克、栗子20克、巧克力1片、發泡鮮奶油適量、水果片適量eVu*@7Aw

upI-bR,? 做法: KA6I"v i'z(n
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1.砂糖用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，等砂糖軟化變色，迅速加入50克熱水，幫助焦糖稀釋化開。tPX:eb-Dr
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2.繼續攪拌至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。
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,w,Q)C1z5N#HE 3.將栗子磨細於乾淨且耐熱的容器裡，打入2顆雞蛋攪拌均勻，不要攪拌太久。})`d7exK,MV

m!`V5t,s 4.牛奶加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入盛有焦糖、栗子末及蛋液的布丁杯中，稍微拌勻，一樣不要攪拌太用力或過久。
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5.用濾網過篩，讓布丁的口感更細緻，之後放電鍋內蒸熟，第一次用一杯水(量米杯)蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，如果太軟再加半杯水去蒸。0O:P#Ig[]

t)Z`|/O3Oo 6.蒸好的布丁，先擠上鮮奶油後，以巧克力和水果片裝飾即可。
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+EO9YV ?&D:`l d$S G [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:58 編輯 [/i]]

rainiewky 2013-10-31 23:11

未吃過栗子味的!好想試

okra 2013-11-5 09:27

回應 rainiewky 第 2 篇文章

你可以試試看喔~~-k3D7l W)c'E_
現在這個季節   栗子是當季食材NM#y;m w F
可以嘗試一下:)
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