okra 2013-1-2 09:27
栗子布丁〔已檢〕
(2人份)
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食材:牛奶200克、蛋2顆、細砂糖70克、栗子20克、巧克力1片、發泡鮮奶油適量、水果片適量X2B2J};W/F4a
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做法:/R],W u:d5mN!}^
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1.砂糖用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,等砂糖軟化變色,迅速加入50克熱水,幫助焦糖稀釋化開。
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2.繼續攪拌至再度有點濃稠且變色時,即可將焦糖倒入布丁杯中。Qw+ze5R+b
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3.將栗子磨細於乾淨且耐熱的容器裡,打入2顆雞蛋攪拌均勻,不要攪拌太久。
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4.牛奶加熱至沸騰,放涼至攝氏50度左右,倒入盛有焦糖、栗子末及蛋液的布丁杯中,稍微拌勻,一樣不要攪拌太用力或過久。#O"s!@*Q$Z4}.{P(K$G
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5.用濾網過篩,讓布丁的口感更細緻,之後放電鍋內蒸熟,第一次用一杯水(量米杯)蒸,待蒸好後判斷布丁的軟硬程度,如果太軟再加半杯水去蒸。
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6.蒸好的布丁,先擠上鮮奶油後,以巧克力和水果片裝飾即可。&d*{&vK*J
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:58 編輯 [/i]]
rainiewky 2013-10-31 23:11
未吃過栗子味的!好想試
okra 2013-11-5 09:27
回應 rainiewky 第 2 篇文章
你可以試試看喔~~
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現在這個季節 栗子是當季食材
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可以嘗試一下:)