aws753 2013-1-31 00:56
義大利鮮菇比薩餃〔已檢〕
義大利鮮菇比薩餃
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約2-3人份}av b@wQ?m-q/B
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一.內餡部份9}MI(^Hh/c
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材料:x5eKy~;O
鴻喜菇100g,杏鮑菇100g,蒜頭2瓣,九層塔葉7-8片,
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乾燥巴西利1茶匙,*a[$G~(S]av
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調味料:GW0cHu/P e,jy/R.J,^
橄欖油2大匙,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,奶油1大匙, q,m\
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步驟:
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1.鴻喜菇洗淨撕開,杏鮑菇洗淨切塊狀K9\v:C#Q C1`)M
2.蒜頭切末,九層塔葉切末,德國香腸切丁狀Zotb#J9~@$jW8I@
3.炒鍋中放入2大匙橄欖油,油熱將鴻喜菇及杏鮑菇放入i$F:\/t6r
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4.中火將菇類翻炒2-3分鐘n'QL-_L4]*MX;{,^9]_
5.再將蒜末及九層塔末放入炒1-2分鐘
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6.最後將奶油及乾燥巴西利加入混合均勻即可:H5}:t Ei:E
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7.盛起放涼備用*bC$[YD;L9f~6G
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麵團材料:
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高筋麵粉170g,全麥麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/4茶匙,
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鹽1/2茶匙,橄欖油15g,水125cc,
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步驟:p3|$`5K.yv
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
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(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加):Rj,Q-}F
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
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3.移出工作盆在桌上搓揉6-7分鐘成為光滑麵糰4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
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5.在麵團表面抹一些橄欖油避免乾燥,罩上保鮮模3_
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6.放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘 R3{0\#xghsd
至2倍大