aws753 2013-1-31 00:56
義大利鮮菇比薩餃〔已檢〕
義大利鮮菇比薩餃
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約2-3人份
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一.內餡部份N^ sg"N-oI;h h
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材料:
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鴻喜菇100g,杏鮑菇100g,蒜頭2瓣,九層塔葉7-8片,/i(W"WV3a0W,M:X0u~
乾燥巴西利1茶匙,
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調味料:
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橄欖油2大匙,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,奶油1大匙,b:UKv0US|Z2i
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步驟:)M:^:J1t#LA#u
1.鴻喜菇洗淨撕開,杏鮑菇洗淨切塊狀
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2.蒜頭切末,九層塔葉切末,德國香腸切丁狀
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3.炒鍋中放入2大匙橄欖油,油熱將鴻喜菇及杏鮑菇放入:l}
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4.中火將菇類翻炒2-3分鐘.s&T`m`.O
5.再將蒜末及九層塔末放入炒1-2分鐘BZ(o8J F#WT
6.最後將奶油及乾燥巴西利加入混合均勻即可
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7.盛起放涼備用
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麵團材料:
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高筋麵粉170g,全麥麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/4茶匙,
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鹽1/2茶匙,橄欖油15g,水125cc,u8v3V/Sz)q:`
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步驟:
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1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
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(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)l*@9p,k
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2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
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3.移出工作盆在桌上搓揉6-7分鐘成為光滑麵糰4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中A;x-FfE^R
5.在麵團表面抹一些橄欖油避免乾燥,罩上保鮮模
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6.放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
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至2倍大