okra 2013-2-5 08:23
香菇蝦球〔已檢〕
(3~4人份)2mtd8r
@ a&cf `%p
f R_;x$?GR;U0K {7}
食材:蝦仁50克、香菇4~5朵、青蔥2~3根、蒜1/3顆、薑1/4條、太白粉適量、雞蛋1顆
~0ESWm*\K3R/N
N7R,a!Nr _4z |
調味料:鮮雞粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、米酒1大匙、鹽巴少許_&I0m}"a
*S }W f9Y
做法:Y?#le:@9Ig
/jAEE KB!i5S!U
1.香菇先泡水約10分鐘後，取出切去香菇蒂。青蔥洗淨切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，薑洗淨去皮切成薑末備用。
a0B,?!c Is/E t
RgKG&c f
2.於香菇傘內側抹上少許太白粉。@ h"g9eD
I;@ sy!u'~#M
3.將蝦仁洗乾淨後，用餐巾紙吸乾水分，再用菜刀側面將蝦仁輕拍成蝦泥，接著加入蔥花、蒜末、薑末、太白粉、鮮雞粉、米酒、鹽巴、香油均勻攪拌成為餡料。,fYVoZ%J
1m;UV'FF*y&L
4.用湯匙將蝦餡料填滿香菇傘內側，接著放入電鍋蒸架上，加3/4米杯水蒸約12~15分鐘後取出。
#s
VsM:D
8{\6p~{s
5.煮沸約300c.c.水，加入1茶匙太白粉後攪拌均勻成勾芡，再取蛋白倒入勾芡，再次攪拌均勻後關火。
(K.Y,QKTJ,~ Q
H*a d'b
w"`
6.將煮好的蛋花勾芡，淋在蒸好的香菇蝦球上即完成。ga*|X$Ud
1?_!my*Hc e([$D
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:42 編輯 [/i]]