okra 2013-2-5 08:23
香菇蝦球〔已檢〕
(3~4人份)6c2{.?x-KOx
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食材:蝦仁50克、香菇4~5朵、青蔥2~3根、蒜1/3顆、薑1/4條、太白粉適量、雞蛋1顆
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調味料:鮮雞粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、米酒1大匙、鹽巴少許%i,Pn J/m&r@ D
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做法:5CI&O^ UF {
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1.香菇先泡水約10分鐘後，取出切去香菇蒂。青蔥洗淨切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，薑洗淨去皮切成薑末備用。
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2.於香菇傘內側抹上少許太白粉。 T kTr4\(H7o @
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3.將蝦仁洗乾淨後，用餐巾紙吸乾水分，再用菜刀側面將蝦仁輕拍成蝦泥，接著加入蔥花、蒜末、薑末、太白粉、鮮雞粉、米酒、鹽巴、香油均勻攪拌成為餡料。7j7K@,u7x AP#W+f-d7b
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4.用湯匙將蝦餡料填滿香菇傘內側，接著放入電鍋蒸架上，加3/4米杯水蒸約12~15分鐘後取出。9B'\ Nl%Y'| W@7^ a!|
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5.煮沸約300c.c.水，加入1茶匙太白粉後攪拌均勻成勾芡，再取蛋白倒入勾芡，再次攪拌均勻後關火。 LC pw c[
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6.將煮好的蛋花勾芡，淋在蒸好的香菇蝦球上即完成。
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