okra 2013-2-5 08:23
香菇蝦球〔已檢〕
(3~4人份):L1O$ya0G
t D uJ3M Rr/h3o
食材:蝦仁50克、香菇4~5朵、青蔥2~3根、蒜1/3顆、薑1/4條、太白粉適量、雞蛋1顆
G'qXv:w r
*A/n'V OR sN O1PH
調味料:鮮雞粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、米酒1大匙、鹽巴少許
TVjK"\ |:Oy
W @M1yt9g)a S.O%i
做法:
8bu9G7N\M.I Ui
7M5rlP U+c%^
1.香菇先泡水約10分鐘後，取出切去香菇蒂。青蔥洗淨切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，薑洗淨去皮切成薑末備用。
t?&~
[ [c ~)Q
u yTk Je7F&T:V
2.於香菇傘內側抹上少許太白粉。
*` g _L-Y
M"k"`T9Z:nW$H
3.將蝦仁洗乾淨後，用餐巾紙吸乾水分，再用菜刀側面將蝦仁輕拍成蝦泥，接著加入蔥花、蒜末、薑末、太白粉、鮮雞粉、米酒、鹽巴、香油均勻攪拌成為餡料。
e.v,s6k1j0IQ+E
r2Lm7r$C3o
4.用湯匙將蝦餡料填滿香菇傘內側，接著放入電鍋蒸架上，加3/4米杯水蒸約12~15分鐘後取出。,B[:Q Y:ni2L
$e-AvW3g&C]#a
5.煮沸約300c.c.水，加入1茶匙太白粉後攪拌均勻成勾芡，再取蛋白倒入勾芡，再次攪拌均勻後關火。C wq7z3L BSoX!n
PQx}
nT }Z"u9{ u n
6.將煮好的蛋花勾芡，淋在蒸好的香菇蝦球上即完成。z'Es&Ze1e Z
*F!Yq:pwk}+R&})k7{
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:42 編輯 [/i]]