查看完整版本: 苦茶油雞〔已檢〕

苦茶油雞〔已檢〕

(2~3人份)
2Qlmc]
HI2zD6Lg 食材:雞腿400克(約2支)、嫩薑片10片、蒜頭15粒、蔥1支、辣椒半支%_Zg m8ME
"s6]KC:M5M
調味料:苦茶油60c.c.、米酒30c.c.、紹興酒30c.c.、鹽1小匙、白胡椒粉少許i2R Vm#v9{,{
Mh'}

p:gKFB] 做法:K{LHG&V W

;xS*h~0r 1.蔥切段，辣椒切片，雞腿連骨切塊。
U
l4CZ#|y` }BiZ(U%yr!Y
2.起鍋開大火，倒入蓋過雞腿肉的水量，待水煮沸時，將雞腿肉倒入汆燙，並撈起備用。!CPm7QGGa

l:J`4Yi+P+BS 3.起鍋開大火，倒入苦茶油，待油熱時，先將嫩薑片放入，以半煎炸的方式，煎炸至薑片呈金黃色時撈起，再倒入蒜頭，煎炸至蒜頭呈金黃色時撈起。
q&Z1zj6| )X4B:fYY
Z&C"v
4.煎炸過的薑片與蒜頭的苦茶油，留於鍋中，開大火，將汆燙過的雞腿肉倒入拌炒。n6W%M"hq

!\S9TyI(bB 5.炒至雞腿肉表皮上色，先撒鹽與白胡椒粉調味，再沿鍋緣撒上米酒與紹興酒，蓋鍋蓋燜著。3[ogu z3H
W X
\_ v8V"? _6@,\u
6.鍋中湯汁快收乾時，放入步驟3煎炸過的蒜頭與嫩薑片，起鍋前，再撒上蔥段與辣椒片即完成。7MuGhw@
$c(guH2J}
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:40 編輯 [/i]]