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多種雞翼o既煮法

白雲雞翼
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材料：4}A.cXt
雞翼1磅 調味料:Bx%GIK&p
白醋1杯WO w,eP+vF
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凍開水1杯!{7bY's,gD6r
白糖1杯

q#d!I o&{p{G6R"Q7z 鹽半茶匙 　
hDI ^#Pu 做法：
|"n*h#|'a%kI!i 1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
qXnu k"s/C Y 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
:zs2E j;fN 3. 將調味料煮滾，待凍；.JZ L ed5z0nY
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。2Qo&Fz,[M+mw+?
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。
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;rs!~\)W5m"yYj+Y 小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼
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b&r~J8K@C 豆豉雞翼煲
y6l3TxPc,D 　
d1FVU_ 材料：
:^[-\'Zg4K,y 1. 雞翼10-12兩
d.~b E!G7@5hY3s3w%K 2. 乾蔥10多粒
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pII 3. 薑2片2m nb5pY!v.Nz
4. 蔥段1條3eu%kEz,Ym}
5. 原粒豆豉3/4湯匙
Y0F6fLXy 　 醃料：
[3}h&A'j 1. 薑汁1/2茶匙
W:~e)R8n~*N_%p 2. 酒1/2茶匙
+r-sQ.m8P Ru!Y 3. 生抽1/2湯匙
YJi6lQHT 4. 生粉、胡椒粉適量 調味料：/H:r)a$B9_
1. 水1/2杯

s/CFU-Y1T%C2J 2. 鹽1/8茶匙
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J*QI#G 3. 糖1茶匙
4R~.dDr D$? 4. 生抽3/4湯匙e6JhqA5AW)L
5. 麻油、胡椒粉適量 &|tj5h)?2Z
做法：
(\&z)T5o bF Q 1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。0HZ6ps1}.s
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 ~njL+f6B+i3N
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 &u
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洋蔥雞翼
]:s%k.R8@}~ w%Q_ 　
g@a v s3|8k4}\N 材料：
L2U(C \f 雞翼、洋蔥 醃料：
s}Z#QsjI 胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　 s}8Iz`&{
做法：
b4kxhZ cM0f 1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
.H2d`h^v:k 2. 再加水醃６小時；
G3k4pW:I)d(G,P ^D,r 3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。 +Q9nOs!S$I~B
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Y"nT^!a
泰國甜酸雞翼7x2yV o3M2B
　
8L&FdAg"c,O.D1J 材料：j"^Y/o@ Ep{?
雞翼1磅
G$|_JUCa#K;Bd@ 泰國甜酸醬3湯匙7O&h/e?f
水2湯匙 醃料
$Q8rOr]O/?F#x 生抽1湯匙
b5IbtKI `y 生粉1湯匙
-`"B,Nb#n;zC 糖少許*@D6nmV"Ns
胡椒粉少許PI2B,c{2ekQC
酒1茶匙  |"F&w#B(~eUTDL
做法：w+z%y~ug*d%Sc
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
J~t t|1l:a 2. 甜酸醬用水開好備用。"O3W'@RL(l/g
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
0w3M(bS1P4N"SE0r 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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5`F*J0E-pR u.QSX'zQ+y
甜蜜蜜雞翼
^nB dA$d 　 o:r{0ZD8JZy
材料：
uN!cF
t O,`.RD6B 雞翼約10隻T\.O0ahcu4MP
砂糖約2-3湯匙
m8@ j)Q0B 生抽約4-5湯匙
4qR`u$[ 　 　 　
d1w#yW4c4j0vKO 做法：#B8ss&Md9xGj
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；
e FB)gM*DS 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；
~Fv GR$W6`/t\ 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。
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T.SM` `~ 瑞士雞翼-Y1w%oK-W:^/c+{ a
　 H*yni,dbT1p
材料﹕
rD/@KJjeDF 雞中翼12兩[4yzXc
S
蔥段1條
g5T6z6@8L4} 花椒少許
d.H9I}6e2c I},`,W 薑2片j
M!M Y_7uM$H^?/K
八角1粒%M#_9g_? }m
　 醃雞料﹕#y5I#]0vE#`+z'PX
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
Y[;Wa4W_)U%F 水3/8杯
(Nwm;z$O5G
k 老抽１湯匙
%QB!~7ms o急汁1 1/2湯匙
E8f0K6K+l6}4I$m 甜豉油4湯匙
a%Q)uk)tj%iWj 片糖1/2片 n3[sR*Y4L?+}%j5au
做法﹕
3hs9`x)Ps3s2b&R 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
K_Mot2I!``,T b9[ 2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；T[t:WR
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。 -[$D"b [3H;mp/Qg
3|qtsB#o

EE8}8|Y$P 檸汁釀雞翼!]:r:K#tHZ#V+Y
　 UKkW5@9B#O
材料：
\ x.e3@P;a0F#{ 雞翼２０隻
:L'j!`B![fQ 西芹半條U&wDJy
甘荀半條
|8Ta[#K 青瓜半條
K;}t4J7iv 檸檬汁１湯匙
-y!^*h4e5d 蜜糖１湯匙3a'D"WTI%GE,BC
　
kfz.`
`"a&DZ 　 　
;v/a}#n)^3\3g0c7v 做法：/q{/S}L \/L
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。y!UF`_7UA,TrD
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
.F/e @ bD:T*F/n?-z 3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
%~(jyp)e2v2h 4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。 'LZ\:em._
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三杯雞翼y8d}rp\8pHB
　 0c7m'm\7KRf
材料： W0Z/e rx2{
雞翼中段600克
m8o]6^7~%V,H 炒香芝痳少許
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O*wx p3eN3^xp 薑2片 浸汁：
S+P*sVg"@#As 外國醋1杯
#Le2y(^h%{*c 糖1杯z$e0ZYs;\6nd6J
水1杯
8ffkbhN&C 鹽1茶匙 　
P:JJ$N&XGa,udM 做法： ,LMo3J;b
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
;E8fV
D'wH1p:j 2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水