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多種雞翼o既煮法

白雲雞翼
sx+hC.u+khSg 　
Ya fLy)lN*wk\ 材料：
1SGd.@*H,S 雞翼1磅 調味料:e]'` |f.[b:~2gQ
白醋1杯
S1oW2e,k"}
凍開水1杯0s b_O:au-S
白糖1杯Fr J)iH~X+t
鹽半茶匙 　
R l+~y3mx2Y(b 做法： cQA)g!nc
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
Of7Ho-}/_6kM,rQ}1a 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；*_\gIZ%~(m&zK
3. 將調味料煮滾，待凍；j3OO6v,~
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4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。 o dN1U;W
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。
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"Iv$[X(}6w!] k4B 小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼
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*Q-I&m0q*D0R
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lKKl2L[T$Q+t 豆豉雞翼煲
#Qik'BQ8lU,L%A-s 　
k'@2A+C|/[ 材料：GG!UF qASH
1. 雞翼10-12兩;U b:e%o8{UM@
2. 乾蔥10多粒
2A+@(k u8Q3Lm8c 3. 薑2片6Cr(p d0W tfj
4. 蔥段1條
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5. 原粒豆豉3/4湯匙;I:Pm3D] S@,R
　 醃料：+Q3H&J'?GUZ
1. 薑汁1/2茶匙
E@?/[Cev 2. 酒1/2茶匙
dlPM,V[d Kg 3. 生抽1/2湯匙
fhY[L'D&r 4. 生粉、胡椒粉適量 調味料：6U{ay
V&p!br,b
1. 水1/2杯 9izVj:J5lJ
2. 鹽1/8茶匙Pm X}!oC
3. 糖1茶匙
3oB c!F Uu-o 4. 生抽3/4湯匙.r9dt?"m2A-\w%vk
5. 麻油、胡椒粉適量
!xt#zx&c 做法：
~EYI%lx2N/c3E9G;L 1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 {}(D%rM
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
X1Mh(n;o _ 3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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1n0c~5Z2C6G D s` z:VN)Z[D*[4Q*P
洋蔥雞翼W}3m@E Ud E
　
y0Z#D Gv 材料：;yXmB@6n7O
雞翼、洋蔥 醃料：-{X r/py^|O4tkE
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　
,Px lPY/t&} 做法：
XE|W9~ r}T$] 1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊(m,x.SdgL'P-S l&Y
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2. 再加水醃６小時；
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V2ML 3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。 {/Sj ?!N3u]8F$J"J

,ej+S,q%f9OS
X lP2h)[Cw2Q9?\
泰國甜酸雞翼
$HzG ~"P/Y(g5| 　
k%A1GHMK3]UK 材料：
x0J)yt'K4DB 雞翼1磅
.iF"\9m iz @ 泰國甜酸醬3湯匙^G c.@ QmFt
t5r
水2湯匙 醃料
J*`.g.INQ 生抽1湯匙
h4S)U#F:XL)s-Z7}w 生粉1湯匙
s |{-M\;^ 糖少許
7UU+o$X4qb7h#xE 胡椒粉少許
7D%rms.Q 酒1茶匙  
!q l&\)M4R~9j 做法：u3~#V0|@ ^O3y[
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。D8M'u p#r3OW
2. 甜酸醬用水開好備用。
+u0JhNe9Go 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
i J m{F2w @S 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 sXx1QBA"i%pG

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{}'gJ,I8{B`` U 甜蜜蜜雞翼5dm[M#@M
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　 X#L&x;` Ft2_(p ^
材料："zQ7B|{QW(YL:tM
雞翼約10隻
2B]"Aq$wA^7|/Od+v 砂糖約2-3湯匙
,UR8Zxz&um(Ve5g 生抽約4-5湯匙
W s"K2y5F2tq_8L3E 　 　 　
i9JP,rq7LV&j 做法：XH I6OM7_r(QF
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；Ir*Yt a2b
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；
-_Q8LEcR Q(q 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。 ^ e/~|d'F%w+^S

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$kG)B
B1^ 瑞士雞翼
6Acbv5e!q%c 　
'S0uPuJ]9aq 材料﹕
q3C*c.\c$i%Z_E 雞中翼12兩
1[-c-CO*mG:vWyJ 蔥段1條
.fp0oWtc/r }o 花椒少許
}!Y2p|%P$gJ 薑2片
!a2L\V@4xvNK 八角1粒mt t&S0]8XD
　 醃雞料﹕,Z3ri:k,pa
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
Q]+FtZh 水3/8杯
5Wo&{6Nv+Ok w"w*DH 老抽１湯匙
2I!y|oZb] o急汁1 1/2湯匙
S&ku&K~0P{ 甜豉油4湯匙
`|eD:W(Mm 片糖1/2片
$l1A/x$GY"w%l6Un 做法﹕
~9g4C!H3Mg K;G 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2@4k9rbw;H+f
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；?l/\gR$E/K
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。 p6O8VN/F.D(b
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檸汁釀雞翼i5y^ty(]$Q
　 O%Dj"^5^m
材料：
wZ:DOW0^+qV.c s 雞翼２０隻-M3}\6Px3V6k!XG
西芹半條
l[4p"_|i"JJ 甘荀半條:\_-KU? K*O&n8Q&q
青瓜半條?cA1DQ^
檸檬汁１湯匙
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^^Q?8q'r 蜜糖１湯匙
w3EU"gaB2mgL 　C@#fB"q#acgQ
　 　
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O5Z 做法：
,a4I.B*{!hD:z 1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。"?W5za+H?fL7`
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。j(A|gQ,e9b
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。 Kax jz3`+yt
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。 PU)e}'Z7m#r

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y'b6qA`&I0y$T5^(WBr 三杯雞翼4z
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G osH[ kY-W 材料： Vj0A7X?0Od/|
雞翼中段600克xi;h#H_:w'w
炒香芝痳少許,z2d+kc3y2O H
薑2片 浸汁：
5^8Ur;L6~$@!Z 外國醋1杯
z'VY bG 糖1杯-E y!Af H ~!N\
水1杯 ?l*P"|2v^)x
鹽1茶匙 　
h4lm,~:Tj_:cH 做法：
X{0siclY9w D 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
#?(NdjFI-I 2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水