查看完整版本: 義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕 m"fo8^/_.M
我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』 WS.rW?;IB

U-j;v@#A+uJl 摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！
qn
^J1\x_
)o#P|#SI7_2mHK 材料：
qhL \z @` -X(e;Tss J;e,NA
1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉
%|Q[;QK'w(W
2ug@QqX 乳酪餡－  
yo1|L;p^e+_
1PVta$w"_7j:I{.\ 480 cc 鮮奶
'q1e%R#}z 50克玉米粉 (ghj dZW:CB
320克奶油乳酪〈cream cheese〉 @~9lho4R(]
100克白砂糖 ']0brt v ?P
3個蛋黃
;Mt9F,\3V-Z5zA 320 cc 鮮奶油
;Z1m%a e_} _ 咖啡淋汁－  3Py,f7iD:Dt#I!I

w s/?h&T5q![6hMx 120 cc 熱開水
d1Sh%r2^UW"o 4大匙即溶咖啡
(Oe f+jSX.K:R5e(pE 50克白砂糖
0PnF7p$t6_ @'GH@ 1大匙蘭姆酒或是咖啡酒 R8thMVAKl
表面裝飾－ 適量的可可粉
wco f(c&S^r l{AI3aG
S:P&d
模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用
0X'g_5g"m9?y,l T"Cy5A2c5h+C)]
做法：
jJ,S4I3d%v0c Q"PZ H [,ex5v~1rp
乳酪餡－ H]:N&jT(s

3Hj
H[^rI.e/l ◎　準備一 8]&Gvt|#[*hI}5rt
j9w.V/QC0vc4w
個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。 Pg,@5|"q r6c.H7{)Fd
離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
SUv?U A ◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用 EP,\Yg5KJ
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。 s8PnbhBG#iAl

:w^O K1A:ab 咖啡淋汁－
AQCsl$C Au i[ )_%yKAh;cn;k
◎　將所有材料混合均勻。
@vHm0?W5C8V$j M9I%?8q8m,j
備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。 $G$G\#YdRV
%Yre
r4s:p#Fm

TH
b*f8~dt
組合－
-K5o,B'es2fqSt
2N,hr&`*Vp ◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。U1Y,T}$Uf

{v7J3K+yH W'O,?'KS ◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。 \-tbe;tg:?:_9g
　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾，
P/qk O)tw]8x9L'P 　　放入冰箱冰至定型即可。
OcV
V"e Xq$MG "a%t!SA5AZh7Q
　　.]d'P0UK|4s+yk
      其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正4z{(ZnWVg
我好中意食Tirumisu