查看完整版本: 義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕 s;w
VI)~.]b4X U
我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』 lA,N g\6aU*M6Dr
b/?)eM*Mb
摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！
T v9U0an2] e GA
&Ely"drD(|:g 材料： d,d_.fcf
6v,];NV\ zK
1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉
7v9d+Y#Iq2UO
N7glJ#K5wz/_)V0s 乳酪餡－  
\'X r@!B 8ds0Ls4i
480 cc 鮮奶
c'Ka#V]V 50克玉米粉 0_*z5Is!x*@b
320克奶油乳酪〈cream cheese〉
S;vU V5~_R| 100克白砂糖
{;w9vaOTX 3個蛋黃 #e"T4un'g5m8xK
320 cc 鮮奶油 G&R9G
zwBW.d
咖啡淋汁－  e2Rl%k,~} u

#I`+}1a"TN;m4z 120 cc 熱開水 'a1oT%RY&V+F @a
4大匙即溶咖啡
-hWJ9yDm,xC!E 50克白砂糖 4{%u'Lm+X-_
1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
A A-w}+d-s[Wo Se|} 表面裝飾－ 適量的可可粉

ca9?uTTJ)c
$BM Ty'tMJ:r:g3K 模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用 :Uy lVi&V1r"H
n
G6TH)X%cV
做法： 4Ji6s FN `'G!~b
/u(@GV%o:HJ
乳酪餡－ 'wXUz%N+zE!@nT!X

)xYi#d?H
_ ◎　準備一
sBv3f$m
s }'`9n&]q 個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
u1ZL'b;l9o9u{ 離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
3Dza[hO({ ◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用 y0y5qE[z:a&Woh
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。 M*ji$G D#MI

.|#v+x)J1g{}7z@L 咖啡淋汁－ Px!I A Y/ydW-k(c]

:F Fv v#P ◎　將所有材料混合均勻。
Ga{R6Omg WFic%z!{3yFo
備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。
BU y4cHC
_:fN1`$K p:i "c,w?&p"v
組合－ 3dscJ`)^6q
kJ#yd,Z(Mf uAT
◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。
Aj\/s"xA3a+?
q#S8r!W0m2Q {:g/yn ◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。 p-nnHcfuB[8H
　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾， (bM%J&C+Q
p
　　放入冰箱冰至定型即可。bsg Q9]*M,l-P
A SxT0E
　　

a5|t1pnC3JE       其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正{E#`-Su
O
我好中意食Tirumisu