查看完整版本: 義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕 ;pr?YgDR I5y
我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』
7pS!Q1`#j_C]+v(xD3G
_#yC gN~:P+n7r 摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！
K~fC4rH'\
e?N;Y!K.a 材料：
|4Bq?-rI
b#k]U!K#v&K 1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉
wrmE d$w
@8M iT3p i
m
乳酪餡－  
+m3l
Ov2?1Z
x
1e CHI,I\ 480 cc 鮮奶 r+|,b)d!b#K
50克玉米粉
S!q njOkE{ 320克奶油乳酪〈cream cheese〉 (N h$PE Rz#A&B1`
100克白砂糖
L+i|8Ue{\ 3個蛋黃 EkDmWa
320 cc 鮮奶油
fX YaC,jd 咖啡淋汁－  *\ipKm"t
[&_1mt.Y)s
120 cc 熱開水 t`7N3Z!c6s'L:fNi
4大匙即溶咖啡
u t!Y&R!W7j PczM%M 50克白砂糖
%]V7M0])q[/b_t 1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
(_n#w
_*@:KYgA)n+q 表面裝飾－ 適量的可可粉
o6Qmy-D:z+[{7M!tX U-|xmrs
模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用
*^@#Z,fp%L*K|zd iq`%W@|
做法：
4A!b:b0w/`rYqN
6?+Raj1_2y*J 乳酪餡－ (Bx7Qi7IA

)UDP
Eg,R
a m ◎　準備一
8i(h:P8W*uMn:z
oDr)l9Fl nk6mN 個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
"N;v h.u8m8[ 離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。 p"NS)g^:Wq
◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用 Z9F/L#C`9j)x D
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。
%H^y-f2AS
e5~
qas/?bXTYFD 咖啡淋汁－ 'Am7_\we5M&l}'_
;^Q+t!iDxsm1o|GH
◎　將所有材料混合均勻。
8[$F/a7r!kH/b2D
[j6x$j9l/]O:x 備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。 n*U~mv |

V
[}+M2`&HE "v"|)V~B [
組合－ 'd/s&? GK*t*yGZ
,@]~!i4@+w*je#J
◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。 ~-JitU)P1x
:r,[9V6nvI,e(j
◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。
?{EK*AlHn!p:x 　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾， 8a rBEj7R*`
　　放入冰箱冰至定型即可。$?,A!P*e"w
T-[0y']x0q
　　
O3Wqw!DsJ[ H9{)\M       其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正w_!Fyvd9J&K
y
我好中意食Tirumisu