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義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕 .Y"?:G7A EI h_
我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』
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摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！ BV9S1v2w+R.CRR"N
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材料：
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1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉 5LDsc'~vo"x]

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n(W} 乳酪餡－  .FVcm*G0@ K
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480 cc 鮮奶
le4c+|h6Y 50克玉米粉 +tP*X9a [
320克奶油乳酪〈cream cheese〉
L IN;P4c 100克白砂糖
[Sr-n_jt @ oP 3個蛋黃 1G Y;V2U-Wa:jA;~ B
320 cc 鮮奶油 "j0G)YN9tb E
咖啡淋汁－  
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R"gj 120 cc 熱開水 Q*u7R#m;JR|
4大匙即溶咖啡
}(_7px8qsi ~ 50克白砂糖
#v2y3_L/i^+g 1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
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表面裝飾－ 適量的可可粉 1s"D1P*wK8qD(p2k9u"|

%N`g6fT1K9T&S 模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用 K&d7fMOfM G
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做法： H-r nTg x
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乳酪餡－ 8Jt M#`q6^j:Y0]

3B5?I.t,v3P1u0V ◎　準備一
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個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
U)U+ei'ok.d ^'Y 離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。 +Q3y*E
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◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用 \U+sb#DFPG+J
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。 'B!o}1Y]
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咖啡淋汁－ Au2Z+k/FhO
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◎　將所有材料混合均勻。 3\i5s6I-q
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備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。
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$MM9Py1H"d\1b ES 組合－
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#xrO0a$ZrS(Z6P(P ◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。yO%x!wc+wc3T S
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◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。
0B/Em6C)[#v G 　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾，
%q7l%Kyt8i~ b0~)Y:G D 　　放入冰箱冰至定型即可。
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"ejz;bB%_       其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正
2G,Q9?)pB'Clk 我好中意食Tirumisu