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義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕 mI y O{rt
我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』 U$T[j$AL8|

X8``7nN 摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！
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材料：
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1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉
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+?*H)t1MbBg 乳酪餡－  
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480 cc 鮮奶
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M 50克玉米粉
HKr1} t3K0L(cq 320克奶油乳酪〈cream cheese〉
'~9o.iuI+K.wSo 100克白砂糖 8au&p/A1a^
3個蛋黃
@9R4KQ^` 320 cc 鮮奶油 B3_ P;W Vq
咖啡淋汁－  @%Q7iaz9?![
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120 cc 熱開水
9`R&x(^O)p'n3I!I 4大匙即溶咖啡
3Z4T9d9h7f 50克白砂糖 D)LJ~"NN$M3i
1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
V nN,N*l2b 表面裝飾－ 適量的可可粉 $?/\g9@ nQ#Z&Fd
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模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用 N5\b|Q7d
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做法： 6O;kN2P)J!Q*_
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乳酪餡－ rL JXOhC q'A

3Y d!F I)I.b ◎　準備一
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個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
#B$ea:b(O5j3gp5z$y 離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。 rEnu p
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◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用 8rs$fF0u*|+];Lj/E
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。 eS:Kw#h weD

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{rp 咖啡淋汁－
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amGiWp`u ◎　將所有材料混合均勻。 r%y/R7V nVr
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備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。 6v(h}J2j'|(mK
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組合－ `%ZH$O:?rdh4k

.Wbv(M7C4G&zQ ◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。
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RR Vj.Ly ◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。

bT;@_-^zh H\}2H4V W^ 　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾，
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      其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正
RWC%{%P 我好中意食Tirumisu