查看完整版本: 義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕 +u7`(Y$j;[
我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』
!l0[5?O)L$Q;P6n%e o6k4VhW-bv:^r
摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！
J6Y'fbCwX
g]Y`;?)j i1Qp 材料： M
R&U$ga7h%`

@9].vX2LZbC 1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉
.T1OI1a3^f
W;b4@#k B5r0V2C4Zc"uI#CR"e
乳酪餡－  &C#?(jyf[

%Gu3L%Th+N7J%[M 480 cc 鮮奶 $h5X}/?$B/R$z#u
50克玉米粉
4z!c8wM(dB/o 320克奶油乳酪〈cream cheese〉
&_uw BI4Q0_ 100克白砂糖
$\;m#PF6w3S!l4| 3個蛋黃 _"i9uLe)J4CNq
320 cc 鮮奶油
K.Z8~TK\/o!c 咖啡淋汁－  
9q-RHFL3YCs
y2Cltl'O7A?3D 120 cc 熱開水
lI!J7d$z-l#e E 4大匙即溶咖啡 aV9tep6{:alew
50克白砂糖 8M wI3eCeT[I
1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
*hX,BG2f0}R|h.d 表面裝飾－ 適量的可可粉 Q{w8b;T
frv
D_@o4R)FPX
模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用 9Y_Quf#]
#Z$Qop)YRE!B
做法： #br\"}MD5x
1]4P#S/h0t)k%Xs
K#D
乳酪餡－ _ yGU3H7`~

VL,]:|Wr#b0oq4w ◎　準備一 F.hUH5\$d^

0e'FmP3~+^,T&S){ 個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。 6p|]hz Ov5n
A2x
離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
1oV9me0m&y$j[0qnV ◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用 &N y"\+p,MxgO
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。 `_{9l0T#at
#t8r9?9d6^Lhm
咖啡淋汁－ ;_;s:G ii(E Z
5pq`9c.a,hY']
◎　將所有材料混合均勻。
$xbhHRbU
x7VvKzqo 備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。 J3x+U^l~
4H.iXy!Tn
J`/HW}'i2}%Yy
組合－ J6GS{7F1oS

c
kkyQ \NLQ ◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。F!iA
uOpG

!C
S9b0g.\Q5u/GI4}&pW ◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。
Q6` V
xp?;b 　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾，
3x
{&\9AIt \.oM$}$A 　　放入冰箱冰至定型即可。
C;npyf^5S?
1m9D}$g%TX!} 　　
l!i#~^u fU L;W2^1~D       其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正DmG!^/RI `8S
我好中意食Tirumisu