藍桉 2013-5-5 13:25
對高果糖玉米糖漿的斥責不公平？
專門小組回答HFCS是否比其他醣類更容易增重的挑剔問題
專家小組表示，較有害的加工甜味劑高果糖玉米糖漿（HFCS）並不會比其他醣類更容易讓你增重。
這個專門小組是由幾位有接受玉米糖漿業贊助的研究人員與幾位沒接受贊助的研究人員所組成，他們在發表2004年的研究時召開會議指出，使用高果糖玉米糖漿與肥胖增加有關。
他們將研究結果發表在這星期出版美國臨床營養期刊（American Journal of Clinical Nutrition）追加版中。
這些專家同意，這個證據並不支持高果糖玉米糖漿比其他種類的糖更容易造成體重增加的爭議。
但是專家委員，同時也是2004年研究的小組成員Barry Popkin博士向WebMD表示，這並不代表增加使用高果糖玉米糖漿（用於許多飲料與各種加工食品中）與肥胖的流行有關。Popkin博士是北卡羅來納大學教堂山分校的營養學教授。
他表示，無添加糖的加工食品很少，大多會添加高果糖玉米糖漿、蔗糖、或是濃縮果汁。所有的這些糖類都會帶來額外的熱量，而額外的熱量就會造成體重增加。
【什麼是高果糖玉米糖漿？】
有件事情是不管營養學家或是營養研究人員都同意的，那就是高果糖玉米糖漿很讓人困惑，它與其他的糖類有何不同？
玉米提煉協會的顧問、糖類研究人員John S. White博士表示，高果糖糖漿正如其名，是從玉米提煉出來的，但是「高果糖」是誤稱。HFCS含有約55％的果糖與45％的葡萄糖，蔗糖、蜂蜜、以及大部份從水果濃縮液中分離出來的糖類，則含有50％的果糖與50％的葡萄糖。
德州大學西南醫學中心的營養學研究人員Elizabeth Parks博士與同事們在今年初發表一篇研究，研究指出，身體在代謝純果糖時，跟代謝葡萄糖或果糖/葡萄糖結合物不同，會將純果糖更有效地轉換成脂肪。
但是專門小組對這篇高果糖葡萄糖漿研究最新發表的評論指出，它與蔗糖在代謝上並無具有意義的差異。
另一篇刊載在AJCN的報告顯示，高果糖玉米糖漿與蔗糖在與肥胖相關的代謝因子上有類似的影響，包括血糖以及胰島素含量。White博士指出，關於高果糖玉米糖漿會造成肥胖的這個假說是錯的。
【無解的問題】
但是Parks博士表示，這並不代表身體在代謝高果糖玉米糖漿與其他糖類的方式沒有差異。有很新、但很初步的證據指出，高果糖玉米糖漿與心臟、腎臟病有關。他表示，肥胖問題已經有答案，高果糖玉米糖漿對增加體重的影響，並沒有比其他醣類更壞或更好，但還有其他問題。
紐約大學營養學教授Marion Nestle博士向WebMD表示，不需要去強調某種糖比較差，因為美國人吃太多糖了，不管哪種糖都吃太多了。
她表示，吃太多含糖食物或可能含有隱藏糖類加工食品的人，可能會攝取太多熱量，這是為什麼閱讀食品標示是很重要的原因。
只有適量就不會造成肥胖啦~