鹵水豆腐〔已檢〕
材料
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老豆腐 400克
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花生油 300毫升
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(香桂葉 1片
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桂皮 1條
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小茴香 10粒
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蔥1棵，捲成結
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生薑 4片
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鹽1茶匙
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生抽 3湯匙
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糖1茶匙
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水400毫升
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高湯 50毫升)
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做法
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1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。
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2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。
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3.撈出，瀝乾油。
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4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。
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5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]