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鹵水豆腐〔已檢〕

材料 QSOx+_;TKr
老豆腐 400克
&Z9JH:U#V#\0T [ 花生油 300毫升5t+B:F1F5}h.zR N7E!mV
(香桂葉 1片
(cW]B6\%Y$u 桂皮 1條
Hlc U3z
f(B 小茴香 10粒
)X/{(_D%Y.pL 蔥1棵，捲成結UeWD/OV
生薑 4片
R&j K Qt"a_ 鹽1茶匙
3OLH.fV 生抽 3湯匙
Y@*y:ZC_;l 糖1茶匙(h P$dBdE1m
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水400毫升
T"U&O&|5P cq3C 高湯 50毫升)QH`.P%Wy

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D2Z 做法
V*QW-V{J%d}/wD 1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。
^ d%jHp%wu.]P 2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。
2BPh \F 3.撈出，瀝乾油。
'P:m*m2jq@uyv.i} 4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。
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i 5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
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[8[ R+b[PG [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]