查看完整版本: 鹵水豆腐〔已檢〕

鹵水豆腐〔已檢〕

材料o5rv0n[L-h
老豆腐 400克x1sd8lz_p }J'f
花生油 300毫升
L&fZ} n/i[VBs (香桂葉 1片
]1j0U)?5T0~,? 桂皮 1條1V9}pS9S4z,EH
小茴香 10粒
bd`ANVN 蔥1棵，捲成結
!Q-\oM!x^2z
C 生薑 4片'Pm3r5~+U1v
鹽1茶匙2ta'i%Una)f
生抽 3湯匙
*W&^,w1}p1t 糖1茶匙A7wu Xq,D]4z9w
水400毫升
T5P.a)~U 高湯 50毫升) l#pGPlP {,E

ZqZES?l)On [attach]107274[/attach]K,z4v }a7R$H9?7t
做法%PM c"SDFf
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。
;a-WB4S:U W.o8F'Q 2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。
J9Pzft[ l5J1r{ 3.撈出，瀝乾油。
$UF5Y3M'Z3QW2k 4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。
B,_#v_-@ H`,O 5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。"b^m.C;OO[Oi
] Ez u&p5ZS ^
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]