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YANtime 2013-5-22 15:21

鹵水豆腐〔已檢〕

材料)Z&|A:MX5j
老豆腐 400克]j-j#mxj
花生油 300毫升2f4bU c%s'v9lt
(香桂葉 1片
@D'JS+N0Q 桂皮 1條'N,K~yF-o[
小茴香 10粒,Y8T:C5~hM
蔥1棵，捲成結
OZ5h(N*t 生薑 4片{_3E9iX7AH
鹽1茶匙
aoN:[T9P^| @ 生抽 3湯匙
(\IJJx`K9M 糖1茶匙
K)S;^e.jT*p[~3t"Wh 水400毫升Pz8R'X F
高湯 50毫升)
R$Y]B_:w m.F
d4V4N0~ z [attach]107274[/attach]cwD8g(D9Z1j
做法
3AQ{"UC8[ 1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。_e)C@:P i@:oM:P
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。8S4`#}y5wMDF4m j
3.撈出，瀝乾油。7Z u4U5m-V"Ew@
4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。WiI\0dw!Dz;IS
5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。9u:J5AXN/U1q
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