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鹵水豆腐〔已檢〕

材料
F*q2pj8z"A1~ 老豆腐 400克's)ev.K5TI
花生油 300毫升
$oUqL g-q*mC (香桂葉 1片YT7b l1~
桂皮 1條 {aB(]B
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小茴香 10粒*y/O3e6CH6l
蔥1棵，捲成結1c(Jk!XS!T8J6c;\
生薑 4片q#?/Mt jZSp4j'j
鹽1茶匙 rV(l1`B%h*uE
生抽 3湯匙
C o8X*j4q-d&gk'J 糖1茶匙J1wkw9xN"~aU
水400毫升M8ba*^;g[C F8c
高湯 50毫升)
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做法
!_Dg$M&Ys 1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。*Ur8Q;UC\,e
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。
-?B^dvo$j_;H-d9H 3.撈出，瀝乾油。)E4@q2wX9a
4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。
7g mBge 5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
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t#lU`m [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]