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鹵水豆腐〔已檢〕

材料5fhuWAH
老豆腐 400克]M:]B/Y"DOR;c
花生油 300毫升5^6w$KKs-LLD
(香桂葉 1片"z w D _ I-mu*AJ8M/DPS
桂皮 1條
XQ[3LE 小茴香 10粒
:gS2k6F[cm
k 蔥1棵，捲成結E_z8hn~4Q)T2K"B
生薑 4片T@ d'l [p.L4\$J
鹽1茶匙
,L0x c#?9A"\L&NA
yB 生抽 3湯匙
w JtD%U$g(I&h%c-e 糖1茶匙
:{c)eU9F/g 水400毫升/y^\-[#uCd7M
高湯 50毫升)
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做法mY(MZ3XZ6o
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。
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Zm]F4_ i 2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。
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MY+a5i1ZK 3.撈出，瀝乾油。
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B4}M0@,fa 4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。
{GGyD,S 5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
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U6UWpl7}y_ [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]