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鹵水豆腐〔已檢〕

材料
i$Kj wHFI`r 老豆腐 400克
5{N JK1lh,Tv 花生油 300毫升
4F:X{1Ts"G"T-Ip\ (香桂葉 1片 ?
Q!k0br^6sf
桂皮 1條
5?1MzFp3s2^ 小茴香 10粒2E4_X I
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蔥1棵，捲成結 p\n7tw&p0Z0^8CF
生薑 4片'Y1yg9e-u%yr"n2QJN
鹽1茶匙 W0\pb^ X/_5T~R
生抽 3湯匙
{AB1S8iF 糖1茶匙,r!u"\)wo6M
水400毫升
$g CP@"je8F 高湯 50毫升)
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!I Y(r0r2dP 做法
aA&p4Y!N1c&kH 1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。.p i}'~*~:s
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。AV x{4~9^w
3.撈出，瀝乾油。0N(O [*zlP
4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。A7~+q%^ i5`z:Q
5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
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U*x'Dq+xlO6t m1pC [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]