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YANtime 2013-5-22 15:21

鹵水豆腐〔已檢〕

材料
?.m x#W9b HO^ 老豆腐 400克
MJ hN/V\+s ]N1[ 花生油 300毫升
`y*f9}7B#pB6j1` (香桂葉 1片@*D0x8PS|5]#e-I
桂皮 1條/S2u4V/N2c Fc
小茴香 10粒k5t'Y2|s
蔥1棵,捲成結
Ls ?%a&X 生薑 4片
8kruKKE+\'f.x 鹽1茶匙
0g#z5v@_:eG|V U1@ 生抽 3湯匙1]}v"D$cr-WU1`S-P8b M
糖1茶匙
]F3?7z-LLx 水400毫升 D3X,p b!`2U N
高湯 50毫升)^.@ADz4{s%f

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O`D D1w 做法
TXhb8f _ 1.豆腐切成5厘米長見方的塊,用紙巾吸乾水。
U6P4_;VX3ym 2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油,熱至七成,放入豆腐塊,每面炸2分鐘,炸至金黃,共約4分鐘。by`9ec;n
3.撈出,瀝乾油。
w'e+}9Y0DTs)R 4.湯鍋裡放香桂葉,桂皮,小茴香,蔥,生薑,鹽,生抽,白糖,加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘,讓香料味道熬出。C.Uh;[,lk7_ S
5.放入豆腐塊,蓋上,小火煮10分鐘,關火再燜10分鐘。撈出,晾乾,切成厚片,擺放盤中,可澆少許鹵水在豆腐上。#Tu7L2J9z&jympQe
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