YANtime 2013-5-23 13:52
紫心蕃薯戚風蛋糕
材料:
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18cm戚風模
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蛋黃 3隻
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砂糖 20g
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低筋粉 80g[^"h*s*DQM
油 35g
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水 60g
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紫心蕃薯 70g
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蛋白 4隻Vbe%T+n
糖 45gVg,BS|n @g
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做法:
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紫心蕃薯蒸熟後去皮,放涼後切成小粒塊狀。
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將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
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加入水及菜油35g再打至全混合。
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麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
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加入1/3份量紫心蕃薯入蛋糊略拌。
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蛋白加45g糖打至企身。 j-} uB3[N)cp(yP
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
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最後加入餘下紫心蕃薯,即倒入戚風模內。:l a"|4P _7rZ C
用180℃ 焗35-40分鐘。
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焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。
Luciferenc 2013-6-29 00:14
呢個好特別，可以試下！