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紫心蕃薯包〔已檢〕

紫心蕃薯包["}9|y3J Y]%[
]){ Yb'F3R
材料:
L(JB)s(^cf 高筋粉 250g
;T#TV)Z(e`$Z 糖 30g
MU6R(b kxrh 酵母 1 1/2茶匙
]ir'hFHt 水 160g!X$hQ+}:{
奶粉 15g
QH@It%](eul 有鹽牛油 25g
-L]6I~A7v 紫心蕃薯 130g7p+^jeO
老麵種 80g"L@h&D~,`$E_f8|

w}v-H Z{\/s 餡材料:
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紫心蕃薯 330g\XZ9g)|(D:C1EO
糖 30g
*z+L$tfY` 牛油(室溫) 20g;lIrI
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做法:v*j4p_5y'@L
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1. 紫心蕃薯蒸熟後,去皮及把它壓爛。
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2.把餡材料拌勻,待用。
*yk)_z$\nV\;xf 3.全部材料混合(油後加),把麵包種撕成小塊,加入材料中,搓勻。
u8X7a}/I2Cs"b a? 4.把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。&o-Dz/JYO0z
5.將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。 N*yw~o{Z
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6.用手壓出大氣泡及分割成9份,再滾圓及靜止15分鐘。jZJhN z&Yd#\&Y%`
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7.麵糰按扁及捍長,把紫心蕃薯醬包成欖形狀。
e~-T:wm~)m W-]U6D 8.把麵糰面滾上無糖可可粉(材料外),放入烤盤上及進行最後發酵。
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9.放入焗爐以190C焗約15分鐘。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-25 20:11 編輯 [/i]]

WA!!你這個包子很紫呢!很漂亮，我想我家人會很愛，我假期時可以弄棧試試，謝謝!