YANtime 2013-5-23 14:02
紫心蕃薯包〔已檢〕
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材料:
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高筋粉 250g;iaE0C,~\ p%y/\ N]
糖 30gi6b"\$_1jbU
酵母 1 1/2茶匙
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水 160g2w&B0K'q/F
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奶粉 15g Wb$F _4g,du%k
有鹽牛油 25g-R9{\JdRI
紫心蕃薯 130g
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老麵種 80g
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餡材料:
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紫心蕃薯 330g9Qe
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糖 30gB)E;p9RLmI
牛油(室溫) 20g(Q
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做法:
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1. 紫心蕃薯蒸熟後,去皮及把它壓爛。
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2.把餡材料拌勻,待用。!l k ]A,a7A&cASY b
3.全部材料混合(油後加),把麵包種撕成小塊,加入材料中,搓勻。
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4.把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。ezyH$m,{,U C
5.將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。$@M qSr)w i4?_u
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6.用手壓出大氣泡及分割成9份,再滾圓及靜止15分鐘。
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7.麵糰按扁及捍長,把紫心蕃薯醬包成欖形狀。
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8.把麵糰面滾上無糖可可粉(材料外),放入烤盤上及進行最後發酵。
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9.放入焗爐以190C焗約15分鐘。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-25 20:11 編輯 [/i]]
rainiewky 2013-10-25 01:05
WA!!你這個包子很紫呢!很漂亮，我想我家人會很愛，我假期時可以弄棧試試，謝謝!