YANtime 2013-5-23 14:02
紫心蕃薯包〔已檢〕
紫心蕃薯包%B+](^"F$GT$?
Qe X2d0z{uc\
材料:};sq-o"_Pr9Lz l
高筋粉 250g"U:W2?|S h5aW
糖 30g Yg Jfk-H&S
酵母 1 1/2茶匙 N"D+{{~$W}h
水 160g YS V kQ XJ/l9\
奶粉 15g
ziY&P$HC'h Y:jN
有鹽牛油 25g
7Pb)S CCm/l)mw,D\
紫心蕃薯 130g/A\1r,fTo&Q7j
t
老麵種 80g l9i*Cae
uU!tf-Y)^oM
餡材料:xh D V:@x9x8z
紫心蕃薯 330g}B5q i_Fg s
糖 30g
5e\n(^lx~
牛油(室溫) 20g
/{Y#[m C _]
}$tK \3^,g$v:hQ,u
Gt
[attach]107325[/attach]
/v
O@g _nX
7hck/hsN
做法::K NU-{
h3c p K
1. 紫心蕃薯蒸熟後,去皮及把它壓爛。7{n AHIS\-s#w
[attach]107326[/attach]
/}
q~au x"It$C
[attach]107327[/attach] McT hfc e
)U;jV v!SrW
2.把餡材料拌勻,待用。
]vN8]
ynE{{
3.全部材料混合(油後加),把麵包種撕成小塊,加入材料中,搓勻。(PMd5Cm
4.把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。z1L0b$g0gA \ x4y\7fD
5.將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。#x#L{3I}7}i.c$R o
[attach]107329[/attach]s rW!Td a
6.用手壓出大氣泡及分割成9份,再滾圓及靜止15分鐘。!pj x ss B J&l&F
[attach]107330[/attach]e S qO.y%@3B
7.麵糰按扁及捍長,把紫心蕃薯醬包成欖形狀。
:Z5Ez$d3M1_J
8.把麵糰面滾上無糖可可粉(材料外),放入烤盤上及進行最後發酵。
yZin#Iz
[attach]107328[/attach]
3c X\_ cpK&Y9dZ
9.放入焗爐以190C焗約15分鐘。
8h&AJ NT,\-x&[Z
$_ p4kF Cv
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-25 20:11 編輯 [/i]]
rainiewky 2013-10-25 01:05
WA!!你這個包子很紫呢!很漂亮，我想我家人會很愛，我假期時可以弄棧試試，謝謝!