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YANtime 2013-5-23 14:02

紫心蕃薯包〔已檢〕

紫心蕃薯包?4C;d4B1[m
/J]*L ^9h%z|4U
材料:
z$W*WkR^4_ ~}i{ 高筋粉 250g;iaE0C,~\p%y/\ N]
糖 30gi6b"\$_1jbU
酵母 1 1/2茶匙
Ki8tm3R`6Ol 水 160g2w&B0K'q/F Gd
奶粉 15gWb$F_4g,du%k
有鹽牛油 25g-R9{\JdRI
紫心蕃薯 130g
(R-~1@)}Trs 老麵種 80g
Q`(V8jvi^
_8A_ sf&t W L 餡材料:
Ry3bD!JOX/E} 紫心蕃薯 330g9Qe DF/Hz"z dv
糖 30gB)E;p9RLmI
牛油(室溫) 20g(Q Z6a~0Pq;UA

(@u4Uce!d [attach]107325[/attach]4c's.j@3E?;g

;Q7F_ ?!gFr 做法:
4X$sX:lpp 1. 紫心蕃薯蒸熟後,去皮及把它壓爛。
'IY"]1u2H,n d7J [attach]107326[/attach]
6xbqk5^qeN/i [attach]107327[/attach]
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&e1V jaf 2.把餡材料拌勻,待用。!lk ]A,a7A&cASY b
3.全部材料混合(油後加),把麵包種撕成小塊,加入材料中,搓勻。
b2YtWq9k4M{ 4.把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。ezyH$m,{,U C
5.將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。$@MqSr)wi4?_u
[attach]107329[/attach]
r6L/|$}zeO$_ 6.用手壓出大氣泡及分割成9份,再滾圓及靜止15分鐘。
{d5TS6R [attach]107330[/attach]
5N5g.a-e L!iw3T 7.麵糰按扁及捍長,把紫心蕃薯醬包成欖形狀。
I|~ykAri 8.把麵糰面滾上無糖可可粉(材料外),放入烤盤上及進行最後發酵。
3i}+]T;FPS+f T [attach]107328[/attach]
j|6X$}@ 9.放入焗爐以190C焗約15分鐘。
Nb;r"CcO#Xw GP$Wov%Y
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-25 20:11 編輯 [/i]]

rainiewky 2013-10-25 01:05

WA!!你這個包子很紫呢!很漂亮,我想我家人會很愛,我假期時可以弄棧試試,謝謝!
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