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德國香腸捲

材料1c1| ZJ:^ u6F
高筋麵粉460g
E!?Y8dSWV&l"E _ 黃糖15ge{Cot I e)C
鹽7g*^ cH4EO^c
水270gpN*d]4v5y"x;g
乾酵母3.5g
d'utE(] 黑芝麻45g
+_9\:xu%O(y3Ag6q 德式香腸8條
~4D)ru"t-ZX7ywt P 水1000g7p6Zc0`4P|@
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白砂糖60g
@Z0K~ Paz\4h 白芝麻適量x Y$N4\}.t^7o:J h~
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[img]http://1862.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/29/125d6d28c0fg215.jpg[/img]
l,X~;BZ[ 做法
v!P.G V/m kvWv 1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。
:j'pt)W$[a3V5x 2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。
F(M5j\/l(Y2j   [img]http://1802.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/27/125d6d0c7adg215.jpg[/img]
^j/n2G7e,Wx{-y 3、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。
$Z,c:v n(m)J 4、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。 a'a7J:?D+}
  [img]http://1802.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/28/125d6d144b9g215.jpg[/img]
*g&vcF7WQK8b 5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。
0VHxT3CO@ 6、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。
Bzmi%j&` hY   [img]http://513.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/28/125d6d1b499g213.jpg[/img]/O@%uT4zAPxv
7、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。
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這個我看到覺得很好吃,所以跟大家分享一下
Y8tG+nx(q9F/F7M Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。

原來還要燙呀(神奇DC-MtC
這樣麵團不會太溼嗎？？？

[quote]原帖由 [i]S.D.K[/i] 於 2014-7-22 02:51 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=4731676&ptid=247748][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]K&[p;L/Isc
原來還要燙呀(神奇
!]'`xV&Y1~ 這樣麵團不會太溼嗎？？？ [/quote]{`8] dDcY ?
4Ut#z#]1g\5PsX
麵團不會太濕，步驟後面有需再烤過的

很有創意~!:loveliness: