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德國香腸捲

材料ZJyJ1O
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高筋麵粉460g
&d.`I S!UG%Gk-\-e 黃糖15g
?/],lLH 鹽7g
#_kcu'z.m1k 水270g
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C
o 乾酵母3.5g
3I lt^S!P"G8KA 黑芝麻45g;LSVxw7l*|9D
德式香腸8條]L(F$U$b9ab
B
水1000gt7W9E` @R
白砂糖60g
"ZfY5e ]*Wj 白芝麻適量
KW,Q(x}D
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做法

\;I
TL:~S!ad 1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。,@L-rCh8HS
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2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。
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3、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。
%`.K{U{ qF 4、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。
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NF t2}3HB5[O0}X)F 5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。
p|Br6F q_:{3Kx 6、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。
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/ZI){QH 7、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。 5y0a&fm yjo


k {{2Cb8dY 這個我看到覺得很好吃,所以跟大家分享一下1^&O-S%e,X9vbkOyj
Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。

原來還要燙呀(神奇pb*oBtB
這樣麵團不會太溼嗎？？？

[quote]原帖由 [i]S.D.K[/i] 於 2014-7-22 02:51 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=4731676&ptid=247748][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
1t ZcEM F 原來還要燙呀(神奇p`2cg(`c
這樣麵團不會太溼嗎？？？ [/quote]
Jr8?dG-A
)S{9]fe
V 麵團不會太濕，步驟後面有需再烤過的

很有創意~!:loveliness: