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德國香腸捲

材料}C!WK"A0CQ
高筋麵粉460g
1B+e_8euQ:v9H 黃糖15g2v~5oo#?P$P
鹽7g
x[%vk:a&Xo6Bz8FR 水270g
*PC,?L4[#{ t*o 乾酵母3.5g$w
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黑芝麻45g/a y(uql8{"_)Mj
德式香腸8條
|w9Yr2Zw+c3@ 水1000gLi8R#X |
白砂糖60g
6b&^G"p*w 白芝麻適量O+]6N m&f2B'J

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做法
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P[ 1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。*F:E*|a+S)u7\
2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。 ;y1]*_uyg%t L
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$nO/O9@/])W 3、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。
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S 4、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。
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5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。
4l7]oB:] O 6、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。 hu AL*i"Io
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F cEq/tW/j.j 7、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。
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|?L{ Q:X9` 這個我看到覺得很好吃,所以跟大家分享一下 Fu%W2[7Go;Q
Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。

原來還要燙呀(神奇y}Tzit%E;@i8o
這樣麵團不會太溼嗎？？？

[quote]原帖由 [i]S.D.K[/i] 於 2014-7-22 02:51 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=4731676&ptid=247748][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
4PH {myt:c"_&d 原來還要燙呀(神奇
J5wd(mWrG9i 這樣麵團不會太溼嗎？？？ [/quote]4j#iyf0hH%_$MT(o

$i7K/n(VSC7D n1ne 麵團不會太濕，步驟後面有需再烤過的

很有創意~!:loveliness: