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德國香腸捲

材料-BusG G.^wO
高筋麵粉460g
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r2YS},K 黃糖15g.sTY;h9VY W
鹽7g
&e5m-B7oU'Px%U 水270g
^sJ-kJ7~Up&y 乾酵母3.5g v(ky|'W:~I`;_
黑芝麻45g
4y7\gZ0g(s[ 德式香腸8條
T%N FgsC] 水1000gq T&?P~/H;m
白砂糖60g |W'c{eg#J$m
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白芝麻適量
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a2JuD+pj l-Bct;F 做法
[guN+m |1v 1、將高筋麵粉、黃糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。t"a4VmJMBr8B }Em
2、繼續將麵糰以中速攪拌至可以捲附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。
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0Cl!q6FyP$B5P9F 3、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。 2C9p'B,N*_rhy
4、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著捲出拉筋狀)。 :[\%u(|8yE'N%r
  [img]http://1802.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/28/125d6d144b9g215.jpg[/img]
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yqJ} 5、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊捲，捲至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。 2~GhA&w/A*|c
6、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸捲，糖水要淹過香腸捲，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。 (s/@2By Y]
  [img]http://513.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/11/25/0/28/125d6d1b499g213.jpg[/img]
6_z$Oxf~'CJF 7、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。 5W
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)??A+^?%~&b6?#U 這個我看到覺得很好吃,所以跟大家分享一下+phR%WVK
Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。

原來還要燙呀(神奇
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}:H D 這樣麵團不會太溼嗎？？？

[quote]原帖由 [i]S.D.K[/i] 於 2014-7-22 02:51 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=4731676&ptid=247748][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
B'wBQ:?`V 原來還要燙呀(神奇;q4vb3r BU
這樣麵團不會太溼嗎？？？ [/quote]
_X u;L.e2xV@ K2b(`$NN!W
麵團不會太濕，步驟後面有需再烤過的

很有創意~!:loveliness: