aws753 2013-5-30 20:15
甜醋豆腐肉餅
甜醋豆腐肉餅
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約4-5人份
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肉餅中加入一半份量的豆腐，口感滑嫩又經濟，
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甜酸的口味，永遠是餐桌不敗的料理方式，
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材料:
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板豆腐200g,豬絞肉200g,洋蔥1/4顆,雞蛋1顆,
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太白粉3大匙,
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調味料:'p^ie OYA Z
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鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,'l'H.})[q#tXD
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甜醋醬:
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水150cc,醬油1大匙,味霖1大匙,米酒1大匙, w0F i iF3h!F
白醋2大匙,糖1大匙,蠔油1茶匙,3w+F!o0`_)V)Jg
太白粉水1/2大匙(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)-do,}P @$} f%\[
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步驟:;sH
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1.板豆腐用重物壓20分鐘自然出水*Zc Y&`3j
2.多餘的水倒掉,將豆腐壓成泥狀J@ R1w,sovU*m;hG e
3.豬絞肉用刀剁細至有黏性產生
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4.洋蔥切成末|{ Z {3\2]6@-yrg
5.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻}(MV&W
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6.拿取適當餡料放在手中,2手來回拍打整成圓型5I)t+^$|j1F
(若會沾黏,手上可以抹一點油方便操作)0M
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7.鍋中倒約1大匙油,油溫熱將豆腐肉餅放入 T$q/|*P4hJ1s
8.中小火將肉餅煎至金黃再翻面
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9.2面都煎到金黃熟透即可先盛起bi~7s
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10.原鍋中依序將甜醋醬的調味料(太白粉水除外)放入
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11.將材料混合均分煮至沸騰 j8L6}4~8G.n
12.最後將太白粉水加入,邊加邊攪拌勾芡6t_m%j5C:Z
13.煎好的豆腐肉餅放入混合均勻再煮1分鐘即可9C"t(Vct.X$w
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*此料理適合帶便當$W-X{8rB!t
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補充:(HV"{c(yr7gX es3C#?
若想多做一些,建議要先煎熟再冷凍
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吃之前解凍再回鍋煎熱.
YANtime 2013-6-6 00:53
這是像麵包丸子嗎????(會讓肉質更好?)ns6q/jl#H%C
那豆腐會不會吃到味道的?!X N,@D2dQ0D9e ]/i
哈哈,這做法挺特別的