aws753 2013-5-30 20:15
甜醋豆腐肉餅
甜醋豆腐肉餅
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約4-5人份
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肉餅中加入一半份量的豆腐,口感滑嫩又經濟,
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甜酸的口味,永遠是餐桌不敗的料理方式,
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材料:
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板豆腐200g,豬絞肉200g,洋蔥1/4顆,雞蛋1顆,)b(] w)b6\*]ks$|.}
太白粉3大匙,
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調味料:1VG5A,@_LA9][
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
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甜醋醬:
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水150cc,醬油1大匙,味霖1大匙,米酒1大匙,
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白醋2大匙,糖1大匙,蠔油1茶匙,
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太白粉水1/2大匙(太白粉1/2大匙+水1/2大匙) D9_R9e@$V|
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步驟:7e7NT_` x)||8^
1.板豆腐用重物壓20分鐘自然出水
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2.多餘的水倒掉,將豆腐壓成泥狀
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3.豬絞肉用刀剁細至有黏性產生yucW3I(Lo6N8s0AD
4.洋蔥切成末
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5.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻 U9W(OZI{"V
6.拿取適當餡料放在手中,2手來回拍打整成圓型
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(若會沾黏,手上可以抹一點油方便操作)
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7.鍋中倒約1大匙油,油溫熱將豆腐肉餅放入ypC-I[4n.z#@
8.中小火將肉餅煎至金黃再翻面R|n
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9.2面都煎到金黃熟透即可先盛起#I
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10.原鍋中依序將甜醋醬的調味料(太白粉水除外)放入
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11.將材料混合均分煮至沸騰
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12.最後將太白粉水加入,邊加邊攪拌勾芡
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13.煎好的豆腐肉餅放入混合均勻再煮1分鐘即可
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*此料理適合帶便當t-P
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