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涼拌土豆絲

主料
t7Z K7C#K(Rt 土豆400克
`#iLM-J"h 香菜2根.h%u2|Z;V
花生油6湯匙
4L6o&n#F C!Z3`&z 食鹽適量ooFcp
雞粉半茶匙
,T|~F7DG 姜1小塊
z,@ah5g_ ExS 米醋適量
j4Oa a-]SAfX 細香蔥3根
/dA'L }+X~ 大蒜2粒
^"Zg5Rr#M B 花椒油1茶匙
d9sy[*kt&n4mU 辣椒油1湯匙9\!aXK,\3SsZ
水適量
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做法
g%WNd"f5uh2Dw 1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒O0C
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2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段+H+^1m-h!q T$n[}mK'w
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）S"jO
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4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋.sCxL"k"i6eg
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火l(VN w8s'[Ut"W
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面q3m#m8ugg
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
PLi_*M'L 8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。
K/rR8h2E$n.T     2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。d+~n^ gr#j;T
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    3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。