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涼拌土豆絲

主料
K9K4L[9e6LzR'I 土豆400克
kSvG4T8t#s?;P 香菜2根
2g6x(IK|1t| 花生油6湯匙+^BxG3J5lM!c(_
食鹽適量
8D!yU'? Lbl 雞粉半茶匙 jkGSxhH@;F5I
姜1小塊F m4^H6l%A(~
米醋適量
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Cy!Ul 細香蔥3根
"n+N TS/PW9WE 大蒜2粒$Lj"BR;S.r1o0a
花椒油1茶匙
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yqcF 辣椒油1湯匙
)c`%`1b!OYbs7i 水適量g7Dv E u(B7TD
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g Zh [1w 做法
}-EQPy 1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒Rv |IR1S
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
.z@]d1KF'w z 3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火） c+l5P%yHl&p
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
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mj:t N$wI!J 5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火]_)K#lrV&YP
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面
aYEK[t` 7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡L g8s9aOqXi!V
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。
Y}b;k+F7a-ReO     2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。
Q.Q%Ar\'gFa {m     3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。