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涼拌土豆絲

主料'x(]dIrE&b
土豆400克
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香菜2根
6aZr6X2n V3d)^|%L 花生油6湯匙
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b 食鹽適量&GB)KY$`+{8ui
雞粉半茶匙
sx4b'e4{(ui(n 姜1小塊 tJG.`k2AS
米醋適量r(G(vx(BqK9z
細香蔥3根
)Ja0Q3R0ES%\ 大蒜2粒*K8C&XD}S2q9U:F1B
花椒油1茶匙
][E8E4R8{)|W 辣椒油1湯匙VaH |`7C
水適量
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NV:f_A 做法
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\*vn[?5}!X 1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒TU,I9F2[:tH0GZ
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段b[~-Jn6f1G-Z Dw
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
7j rE'fED 4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋&G.G+V3Jqp@@3D&J
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
'y w*tw)}I9]w 6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面
g6wN*TCx 7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
,|2_jSK7`+H2JN 8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可 nlgBp/Z
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。JO~h.`tA
    2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。
o]Uy*_tQx     3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。