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涼拌土豆絲

主料
YcU0gs dgG4`+y 土豆400克
_%g&a2R(E mWE#Ji 香菜2根
)A6R"l!U'tmog;Z 花生油6湯匙
(w2I7`"`;A\/M^I*b{.R 食鹽適量%f+U;z$R)kX5haj
雞粉半茶匙
~|i;R:F!]6a(Y 姜1小塊
H iJ.d9V;D9p 米醋適量
q9ykK{!X 細香蔥3根
-@6m,BR ei!d 大蒜2粒J/L
FN qv+}.Z
花椒油1茶匙
#Xzf4dG 辣椒油1湯匙
-ul"wqi] 水適量

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g x^T-\l 做法k;~ _'y;Gq
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒'b7C L*o,MT
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
+E"fM+?;GCg 3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）|0T4WH1y3v T:}W2]
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
l3o].gn um 5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火YN6U ~}0Hf(I7k1z
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面
RU+Rg*w7U#Nt 7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
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f 8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可r,qCW;X:{ w4?z6|yF
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。rq9Fv{,\
    2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。4^.[$X RQ5n`
    3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。