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涼拌土豆絲

主料|z'Q kX4^w
土豆400克0~H)D B:dG:o
香菜2根3D1|V|:]E EWq
花生油6湯匙 I d8K_h6dV~!C
食鹽適量O,R(v/o k4k
雞粉半茶匙KhH@V A
姜1小塊
'v}Va/\[u^/F 米醋適量!M&E!h@j5v-{
細香蔥3根.z@I `O }w
大蒜2粒6S5EsL9em+gg
花椒油1茶匙Z|n#G_V&r
辣椒油1湯匙
1q~)g@d 水適量
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V}c6zxPYxz 做法,W6PTo;n9J,x0q-sL
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒+x Z
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2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
Q9Hra0I4z:r4` 3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
-_R*Xo@ OC|)}u 4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋lH
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5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火3R+c$km+uYj1o
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面
^/]:xC9e9}#k,ka*_i 7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
(R${N5LQ? 8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。
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V"vr{M7cjo     2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。.dj Zx+@
    3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。