YANtime 2013-6-2 17:28
涼拌土豆絲
主料
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土豆400克| YX l$Jr ?x
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香菜2根,o"aL"M F-l_#IJC#W
花生油6湯匙 zOc \ vh6Rm
食鹽適量
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雞粉半茶匙
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姜1小塊x/W]? P[@Y9[;J
米醋適量V
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細香蔥3根_|'z4]%Ff;nj
大蒜2粒!f)`x9D6Er%qs
花椒油1茶匙
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辣椒油1湯匙udy!aKs,KD
水適量
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做法
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1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
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2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
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3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
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4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
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5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火k$a ]k[3J
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面Z)CfK lW.Gw |Q
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡~u6j/W"|x
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可1{!iQ{;c(~ Q.X p
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。:Hc @\&^0h/d5Hb8d_5h
2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。
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3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。