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涼拌土豆絲

主料FJKn3xv-P'E#i
土豆400克4^!S)[{[
香菜2根
;{Eqiw 花生油6湯匙
$dt)l#d/GQ-Q0uW 食鹽適量
q\5cm'j$G!R 雞粉半茶匙:a:h Y2\6N
姜1小塊 A y$K-x5nH nC
米醋適量.} _5Bt(z,C
細香蔥3根 A+Z:Cbag0x)D
大蒜2粒w"ci$Q!^)g3P1St+X|
花椒油1茶匙H"\2l[d6j
辣椒油1湯匙
I!p&h R2?R ` 水適量?}/X,d8v-^(K.y

?E!T~3X [attach]107667[/attach]
L)?:}uUK.S0fj1K 做法
7Lst9K#bx 1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
0{CDrI`&L 2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
}1y{N&P7} 3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）&[.CD`8x
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
r/x$qno-ug{-\ 5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火[ |hZ*\o+~,_,y4b
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面w4N%p
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7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡YB0n*Ba(d^6P
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可Z5A @S6eW Rj
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。*Z`3bd9}+_?6iA
    2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。
&`"p-{.W'c1G9_     3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。