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涼拌土豆絲

主料
~e[cD$TgQ 土豆400克kW@]6bSbs
香菜2根 Ok0v z5kd-jM
花生油6湯匙
x7rG9[sb:cL 食鹽適量
&U l"L H }M`1@Y 雞粉半茶匙

H3Z7g9A'[ U(V u0G$Iu 姜1小塊5Y T'p6JXTwO
米醋適量
1QG+g4Z)Eg6CI 細香蔥3根!I6N c^0L&{1Y
大蒜2粒WJ L x-UK"Hb `
花椒油1茶匙&c*rM`#?j8j8x
辣椒油1湯匙sp+vo([L
水適量
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$q'r'b_nH$a 做法
E_q.qC[` 1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒{'|6|*|:to7g
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段8sd'M+IF"{r
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）c2{)h){_7| e%L
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
'Ph4ac'W4K"t` L)x 5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火myMd$Q'r
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面
Re@ Y%F9x U 7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
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o5g-b~M 8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可f"KJj R|}5__tK4`

U*N&wA/[UyA ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。"AZ,x]t/suG
    2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。#_*Unl-e0t
    3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。