YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料
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奶黃餡原料：
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雞蛋一個
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澄粉 15克@KK~z(\
吉士粉 10克
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牛奶 45克
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白糖40克}4q+s#_A)YX
黃油 20克'j/Lq(z5V)a
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水晶皮原料：d x7Y7k l M
澄粉67克x5] xvz)T
生粉 17克
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沙律油 5克
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熱水70—80克4m4H7}3B0K a Z
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做法
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1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。#q
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2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。
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3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。8g#@ x;lt:|
4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。
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5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。 A!J:[-y+Q [~
6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
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7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，
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不知作起來會不會很難的說，
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用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包L W@~8Dq"yW
不知澄粉和沙律油是什麼東西
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澄粉會不會是糯米嗎q ab ?7}6_
T$pA2n6D7F
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[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣0c!aYU$TjsgRR
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個*~&M6t-xCNYo
感謝樓主的分享
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等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~
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我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD
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不過好像弄起來有點難呢...?;J)E&j%t$L
有空再弄來吃就好 XDDDDDDD ZP.Z Sj#{j
謝謝大大無私的分享~！！
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子
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不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油