YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料
3lW$A3I#Uo&qM
奶黃餡原料:etxi+t\xa
雞蛋一個
"S%O%Y9o,?g7TH
澄粉 15克kL t'v/HGV
吉士粉 10克
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牛奶 45克
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白糖40克qHYxT#RK
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黃油 20克
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水晶皮原料:GS_&L+Q
澄粉67克%]yPW7V$M$bzT
生粉 17克;D[H
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沙律油 5克
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熱水70—80克WNFCSL!b
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做法2@x(foo
1.(水晶皮)把澄粉67克,生粉17克,加入熱水70克攪拌成團,然後再加入沙律揉圓,蓋保鮮膜備用。B9?V` V
2.(奶黃餡)黃油室溫軟化,40克白糖分三次加入,打發。-FcR] {s4ek
3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋,攪拌均勻。
8Y&o)RJY~:e
4.(奶黃餡)再倒入牛奶,放入澄粉,吉士粉攪拌均勻。;I#^-FWeo+]K
5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘(不用蓋限壓閥)。蒸好後攪拌均勻。V ]&v+\j(Z
6.麵團和餡各自分成8份,麵團擀開包入餡,放入模具中,扣出(外面撒一些生粉放粘)。
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7.高壓鍋水開後,放入籠上蒸,上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野!
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶,
8@0f2Fjb6q{.k
不知作起來會不會很難的說,
,t.B2mq.@-M \$?[C
用蒸的就好,有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包w(`
m,?8s
不知澄粉和沙律油是什麼東西:X^Vl`K
澄粉會不會是糯米嗎&P){5q$F(fw
G
9s)rY#{!j
[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣(p ^;?$EUx4pphw
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個~ @h;}r-h}7|e
感謝樓主的分享
_g+ZR [T
等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~H t
\3`'y0W
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD
bI.X%`"U&C
不過好像弄起來有點難呢...
)xs9|8K$[
有空再弄來吃就好 XDDDDDDDfM,rrC.w9a/db@2f
謝謝大大無私的分享~!!
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子(M7x0j@1L2w
w'w
@W+G
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油