YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料
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奶黃餡原料：
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雞蛋一個7SM4enQ q/R'yk
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澄粉 15克
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吉士粉 10克
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牛奶 45克 BD.l#m}Gl3~/s
白糖40克
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黃油 20克
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水晶皮原料：q
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澄粉67克%n1eq
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生粉 17克/H!G3HXW4F'Z+h
沙律油 5克7]1BO ] ^%T5C n
熱水70—80克q9t3U$m BV
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做法
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1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。
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2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。BL^g2tnd JZ/D
3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
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4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。b:_2`_W
5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
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6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。;yP e^NJ#dR*~
7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，
d:Z*J0hg8P hY
不知作起來會不會很難的說，6TbNH&az)r
用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包
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不知澄粉和沙律油是什麼東西 Q%f$? U4Z;o
澄粉會不會是糯米嗎
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t#e[U m.~#Vt0@i?
[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣NkM kr3nC;oS1s
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個"y,@$|m A5?8B
感謝樓主的分享
J"TJ jK:uq;\
等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~:kC.?2GRi/uVL:U
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD V!eAc([T
不過好像弄起來有點難呢...
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有空再弄來吃就好 XDDDDDDD D#~z K+T?:?^.od
謝謝大大無私的分享~！！
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子} p6l4f-V9I
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油