YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料
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奶黃餡原料：etxi+t\xa
雞蛋一個
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澄粉 15克kL t'v/H GV
吉士粉 10克
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牛奶 45克
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白糖40克qHYxT#R K
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黃油 20克
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水晶皮原料： GS_&L+Q
澄粉67克%] y PW7V$M$bzT
生粉 17克;D [H
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沙律油 5克
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熱水70—80克W N F CSL!b
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做法2@x(foo
1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。B9?V` V
2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。-FcR] {s4ek
3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
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4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。;I#^-F We o+] K
5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。 V ]&v+\j(Z
6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
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7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，
8@0f2Fjb6q{.k
不知作起來會不會很難的說，
,t.B2mq.@-M \$?[C
用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包w(`
m,?8s
不知澄粉和沙律油是什麼東西:X^Vl`K
澄粉會不會是糯米嗎&P){5q$F(fw
G
9s)rY#{!j
[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣(p ^;?$EUx4pphw
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個~ @h;}r-h}7|e
感謝樓主的分享
_g+Z R [T
等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~H t
\3`'y0W
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD
bI.X%`"U&C
不過好像弄起來有點難呢...
)x s9|8K$[
有空再弄來吃就好 XDDDDDDD fM,rr C.w9a/d b@2f
謝謝大大無私的分享~！！
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子(M7x0j @1L2w
w'w
@W+G
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油