YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料
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奶黃餡原料：'h$c!] LK U-g
雞蛋一個/p'h)jJ sB*|4I$Y
澄粉 15克c;dEA6yP ?)i
吉士粉 10克
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牛奶 45克Tt0~-K`E6E
白糖40克3r7qqC6QEk
黃油 20克
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水晶皮原料：)}&d1Q K G^(NY
澄粉67克
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生粉 17克:P O] S9\ RGmy
沙律油 5克
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熱水70—80克U&K"i1P;rv
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[attach]107669[/attach]8i9`9rwR u.~9c
做法$Z YYC DFf$_li
1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。o1Q0` NRIF_{
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2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。
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3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
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4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。1q6\C/R9F6Q"BT*^
5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
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6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
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7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，
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kB'B
不知作起來會不會很難的說，
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用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包
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不知澄粉和沙律油是什麼東西NBo
GECA1F9i&r
澄粉會不會是糯米嗎
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[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣 Bmfn2gs"t/^
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個
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感謝樓主的分享
_5@6Ojp up E
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等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~ |*L ^_
o@lAU
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD Jm'_'o6{
不過好像弄起來有點難呢...
9{d'VCl Z
有空再弄來吃就好 XDDDDDDD.Z V;v` v1~+^
謝謝大大無私的分享~！！
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子 `6S;i b9DW'x.vC p
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油