YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料-M2K(v8Ph
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奶黃餡原料：
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雞蛋一個!Z(D3W3wv%a
澄粉 15克
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吉士粉 10克(_7FQn3f {
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牛奶 45克
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白糖40克2X oE c;n]d P [ H
黃油 20克
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水晶皮原料：
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澄粉67克
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生粉 17克
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沙律油 5克
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熱水70—80克OW R[A4I M0Sf4U
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做法+ygL;Y{
1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。Q{/u'B'z"pZ
2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。
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P!T
3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。n p!].sk h8k p:u
4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。
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5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
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6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
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7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，
#w |*n@ Q0M ~;Wf v r:\
不知作起來會不會很難的說， b9Jh.i DnpA xO
用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包
v#s&a+c5\ al/mP&|!W _
不知澄粉和沙律油是什麼東西MV0qcU#y6B
澄粉會不會是糯米嗎*B,F/b
v?h|5K Q
\Z]!b"U$o'`
[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣
LQo
[3]^0Xy@6u
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個6S/G~"t!r&|X d
感謝樓主的分享 8kT(`#t M&i+z$r}
等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~
#]x
X clw'q;\
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD^ `)LZ I
不過好像弄起來有點難呢...
-s:A_!i"j HR7NB
有空再弄來吃就好 XDDDDDDD v,S%^9G l
謝謝大大無私的分享~！！
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子7{g&L*g B
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油