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YANtime 2013-6-2 17:44

水晶奶黃包

材料
*y-l? se8Q#P3} 奶黃餡原料：
$o/~4`4Z3IbExx&? 雞蛋一個
X.q!]"h ~R"B 澄粉 15克
.] f)IpY h M|i 吉士粉 10克8h g \1ya[j)C['Y-z
牛奶 45克
"S1W?},U 白糖40克 Vk V!?4s[*qI2]
黃油 20克
qD[U"_ {
X\EWB6|3F1_E 水晶皮原料：I&K W7Qs`7Y5E
澄粉67克5iP(Qf1j%Y n
生粉 17克
8C!By[ ?Yr8Rq 沙律油 5克0^(ds pIz1f'TA7k
熱水70—80克
'ib ["{J,gkJ ,V2y1E*~I#B#No
[attach]107669[/attach]r i%W`6b T }9?1o6O
做法Ww Vo:T']uA6r
1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。
sC%SOYnh"c%` 2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。{"cL-dX k
3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。W2Q1|Iys
4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。'R1YZ S n'{
5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
]*Q2Oi4hr/F`)BK%? 6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。!Lo ZX \@-F3b
7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。

Luciferenc 2013-6-29 12:45

我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！

大可愛 2013-6-29 14:06

這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，WH_s&goo
不知作起來會不會很難的說，Kf D)S/A(L$@,^,Z
用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:

aws753 2013-7-28 20:28

看起來QQ的水晶奶黃包
,NR$Q$_WC 不知澄粉和沙律油是什麼東西7Oat$R4^uU
澄粉會不會是糯米嗎
I:B g ]e;QP D^)\s(]1HF
[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]

小鴨子 2013-8-30 01:48

好好吃的樣子:122:  )流口水ing

kwanzo 2013-9-7 23:18

很好看的樣R8Hm#Q(G2G
我都想試試了:122:

小豬夢 2013-9-20 01:01

很不錯 我很喜歡吃這個 {gx an M#H
感謝樓主的分享
*bU dr)k"iH(c 等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:

藍月女王 2013-9-21 17:59

看起來好好吃啊~wd"v-l~4SM:d#V j
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD%v,@!guf7~
不過好像弄起來有點難呢...
w,ST'Va GM){'^ 有空再弄來吃就好 XDDDDDDD O8t Q'W'd6F`[
謝謝大大無私的分享~！！

旋月天 2014-10-25 16:50

好好吃的樣子`waM[{
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉  沙律油
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