YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料
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奶黃餡原料：
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雞蛋一個.d:oc&~9i HOnF)u"[5K
澄粉 15克U+\
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吉士粉 10克-z{
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牛奶 45克*KQH ?@L @
白糖40克[(i$Ew?j*d
黃油 20克
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水晶皮原料：$d-dXp)C
澄粉67克
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生粉 17克
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沙律油 5克"a!RxFFVI]%[T
熱水70—80克
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做法 j1hc,z#V r(K*[
1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。
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2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。+?V~@ K-Or,c+~g ?)_
3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
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4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。p&uS { w
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5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
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6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。
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7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，
OR/j G V)g!C;O
不知作起來會不會很難的說，&w{v4?'m1{A5g$[
用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包
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不知澄粉和沙律油是什麼東西
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澄粉會不會是糯米嗎
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[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣 TT P } G.`S
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個
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感謝樓主的分享
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等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~2@ Y(g~ h'gg{4E
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD V8_8v"w5Z7v6Ti!^
不過好像弄起來有點難呢..."`vl X6Q'YF$^
有空再弄來吃就好 XDDDDDDD
(^"I5}+Tc!H K
謝謝大大無私的分享~！！
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子U G!xKCJ
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油