YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料
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奶黃餡原料:
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雞蛋一個
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澄粉 15克@KK~z(\
吉士粉 10克
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牛奶 45克
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白糖40克}4q+s#_A)YX
黃油 20克'j/Lq(z5V)a
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水晶皮原料:d x7Y7klM
澄粉67克x5] xvz)T
生粉 17克
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沙律油 5克
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熱水70—80克4m4H7}3B0KaZ
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做法
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1.(水晶皮)把澄粉67克,生粉17克,加入熱水70克攪拌成團,然後再加入沙律揉圓,蓋保鮮膜備用。#q
Uk)kX)v!v
2.(奶黃餡)黃油室溫軟化,40克白糖分三次加入,打發。
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3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋,攪拌均勻。8g#@ x;lt:|
4.(奶黃餡)再倒入牛奶,放入澄粉,吉士粉攪拌均勻。
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5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘(不用蓋限壓閥)。蒸好後攪拌均勻。A!J:[-y+Q[~
6.麵團和餡各自分成8份,麵團擀開包入餡,放入模具中,扣出(外面撒一些生粉放粘)。
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7.高壓鍋水開後,放入籠上蒸,上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野!
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶,
Qy.m.DiG1f,] }
不知作起來會不會很難的說,
$CB:K xq@'@_
用蒸的就好,有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包L W@~8Dq"yW
不知澄粉和沙律油是什麼東西
f*Yf&|6H__-G3LY)w
澄粉會不會是糯米嗎qab ?7}6_
T$pA2n6D7F
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[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣0c!aYU$TjsgRR
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個*~&M6t-xCNYo
感謝樓主的分享
0Q#Q0t8gS_(MX(v
等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~
-@]m?mP K,D
F
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD
6N1CC/\ _ WAOC
不過好像弄起來有點難呢...?;J)E&j%t$L
有空再弄來吃就好 XDDDDDDDZP.Z Sj#{j
謝謝大大無私的分享~!!
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子
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不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油