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紅燒牛腩

材料：
.h3YI(O!Z.m,n@ 　　牛肋條1200g
G{k*PN:u;SH 　　洋蔥一個
A(nKn
vXT 　　紅蘿蔔一根0z Z6qP%ER|I)S
　　白蘿蔔一根
"n)W4y;j2QYh
[&Y 調味部份：tM&{MPN$b*\@F
　　薑片、蒜頭少許/W@S5Gj4w Un%J"Olf
　　醬油半碗w&hNr8KZ6[
　　花椒兩大匙
#^)f*V#C!|X 　　八角兩粒 b_ M6w o8h+W`6uED
　　砂糖兩大匙
3\@c&t:G z4f 　　米酒少許s|0w)X"Dc

!o8B)q%T%T`Z 作法：
:n(L{l9~ 　　1.將牛肋條、薑片和米酒放進鍋中，冷水，大火煮沸二十分鐘，接著撈掉浮沫。
R s*{#}tN7@:n 　　2.牛肋條撈出後切塊。(煮牛肋條的湯記得要留著喔^_<)
)?7R3{8S$I5O:S8fJ 　　3.熱油鍋，加花椒下去爆香（個人會在花椒炸黑之後將花椒撈起），丟八角、洋蔥和蒜頭下去，炒到洋蔥微軟泛出金黃色。 z3hg_o`.tD~1a
　　　接著丟牛肉下去炒香，倒半碗醬油和一點點米酒以及砂糖下去炒到牛肉上色，炒出漂亮的顏色。-UGN;psE
　　4.炒好的牛肉放回原本的牛肉湯中。放進電鍋煮三杯水。7R@'C2v
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　　5.接著放入蘿蔔稍微混合一下，放兩杯水繼續燉。
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D nv8p2~+d 　　6.好了之後就可以加鹽巴等調味料調一下口味，看自己的喜好。最後再移到火爐上燒微煮個十分鐘，不用翻動材料。熄火後蓋蓋子等冷卻。3_MNz!R5{
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　　7.冷了之後就移進冰箱，隔天牛油會在上層結凍，此時將牛油挖掉，就能讓牛腩吃起來清爽多了。8B'}K{{%q ?(n

F8@Xq0W*f;h$C [attach]107714[/attach]!aj9_-n4TN`m6B9x
　　實物照片，話說麵是我自己加進去煮的，紅燒牛腩面，在外頭吃一碗都近百，回家自己煮還能選擇要肉多還是蘿蔔多，吃的真開心。
|%B+Vj GksG'o 　　照完相後這一碗很快就進我肚子了。
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qKc 　　這樣子燉出來的牛肉真的是超好吃喔！整塊還完整的感覺，但是已經燉的酥爛入味了。K/c%bCt#RzH h
　　另外用調料做紅燒蘿蔔應該也不錯吃＝ｖ＝ｙ

是偶我最愛的麵食類呢~~
*Qnp`HJ
)ctK`/s 可惜偶吃素...不然還真想動手做做看呢...
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如果不放牛肉...味道會差很多嗎?!
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Jcs_

YP$Yth_TZ 謝謝樓主辛苦分享~~((摸頭頭

應該是會有差的，因為牛肉湯吃起來會比較香。
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@{"g^XiV 不過如果不用牛肉，其實可以嘗試用香菇替代，
|n s6n#c/C#dt 作法換成爆香炒洋蔥後，加醬油和砂糖炒到砂糖融化後，
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直接就放香菇和蘿蔔加香菇水，然後再加點清水蓋過蘿蔔，hy^,kG#@
接著開始燉，我想味道應該會不錯的。ec*EI+m:QX
不過我自己也沒作過這樣的作法，所以調味的部分可能要靠你自己拿捏。

可是我家沒電煱，可用什麼代替呢##478#

回應 angel08180 第 4 篇文章

可以用悶燒鍋代替電鍋 {l
U(Y+G(h
用悶燒鍋鍋子把材料煮滾後7Sw6S?3?4o:eS
放入悶燒過裡悶熟吧

這道菜看起來好好吃喔m7l)o#h.u$^(A
很棒的家常菜PN8B/UFNj0y
先將做法抄起來後放進電鍋
*plC,D3d-MSctI} 這真是讓我受益良多)Mnrd u2}$L9V&LLo
謝謝分享