夜色喵喵 2013-6-5 18:19
紅燒牛腩
材料：
7` vE6DS5h0|SE
牛肋條1200g
:Z,j-b b-X[w
洋蔥一個
.eeu+GbbV|
紅蘿蔔一根
3x5o3d5Q,u5c"MP
白蘿蔔一根
2M:OrJfs H$V
調味部份：
L1cA
G(O6D
薑片、蒜頭少許
$u8E {fnU(C)j*_
醬油半碗
[KiJ?FWB9J
花椒兩大匙
G5y6O2L%s_%QJ)A
八角兩粒 SZ1|(K'd%d5D
砂糖兩大匙 z&fok6D*{ y'H1ZT+j
米酒少許aY.`;C8f|,U
]f6H3Pi%E ?/h
作法：L\PHoO;d
1.將牛肋條、薑片和米酒放進鍋中，冷水，大火煮沸二十分鐘，接著撈掉浮沫。
#\'AY'h+qp/b
2.牛肋條撈出後切塊。(煮牛肋條的湯記得要留著喔^_<)
@)M0f(?-} S$V C
3.熱油鍋，加花椒下去爆香（個人會在花椒炸黑之後將花椒撈起），丟八角、洋蔥和蒜頭下去，炒到洋蔥微軟泛出金黃色。
X4q*@!Y~Z
接著丟牛肉下去炒香，倒半碗醬油和一點點米酒以及砂糖下去炒到牛肉上色，炒出漂亮的顏色。
$M)a6ncD.f-z%P
4.炒好的牛肉放回原本的牛肉湯中。放進電鍋煮三杯水。
:h @#D,A:b{r
q/igPG
5.接著放入蘿蔔稍微混合一下，放兩杯水繼續燉。!bs!M!@l@6K$}.d
6.好了之後就可以加鹽巴等調味料調一下口味，看自己的喜好。最後再移到火爐上燒微煮個十分鐘，不用翻動材料。熄火後蓋蓋子等冷卻。
^vc:I vy^
7.冷了之後就移進冰箱，隔天牛油會在上層結凍，此時將牛油挖掉，就能讓牛腩吃起來清爽多了。5c zOJ
U]v;v
9i"M)R)l _m q
[attach]107714[/attach]
q d-c~ [D j*b
實物照片，話說麵是我自己加進去煮的，紅燒牛腩面，在外頭吃一碗都近百，回家自己煮還能選擇要肉多還是蘿蔔多，吃的真開心。
c Ox;p8v}"?9];`:C
e
照完相後這一碗很快就進我肚子了。
F:Rn nP5o9FH1sa&P
這樣子燉出來的牛肉真的是超好吃喔！整塊還完整的感覺，但是已經燉的酥爛入味了。
Qkg*I!FB"s
Y
另外用調料做紅燒蘿蔔應該也不錯吃＝ｖ＝ｙ
雷倩倩 2013-6-5 23:30
是偶我最愛的麵食類呢~~
*W
|:Qg#W0BU I
$nM p!l(l!x
可惜偶吃素...不然還真想動手做做看呢...
s%W%@'p x%b5Qh
}
&f}?*p yd
如果不放牛肉...味道會差很多嗎?!
e/y+B N n H
Q6cB
_ k%e1I2Z:^.s1] D
謝謝樓主辛苦分享~~((摸頭頭
夜色喵喵 2013-6-6 23:20
應該是會有差的，因為牛肉湯吃起來會比較香。
k1T;H?3Q._
不過如果不用牛肉，其實可以嘗試用香菇替代，
BCu0{K%UNbI d
作法換成爆香炒洋蔥後，加醬油和砂糖炒到砂糖融化後，
5Gu,K fB
直接就放香菇和蘿蔔加香菇水，然後再加點清水蓋過蘿蔔，U l'QL,e:xN;F
K6O
接著開始燉，我想味道應該會不錯的。 W`r ~V(F0L
不過我自己也沒作過這樣的作法，所以調味的部分可能要靠你自己拿捏。
angel08180 2014-2-13 22:15
可是我家沒電煱，可用什麼代替呢##478#
serd 2014-4-26 00:00
回應 angel08180 第 4 篇文章
可以用悶燒鍋代替電鍋
1UB GJF;S
用悶燒鍋鍋子把材料煮滾後
B*Z/j m
EYgP3f
Ig
放入悶燒過裡悶熟吧
aws753 2014-7-9 20:27
這道菜看起來好好吃喔*l t?c)H NG1H
很棒的家常菜
9u5H4k$Z O
先將做法抄起來後放進電鍋(k"A3bM3b L@:n{;V
這真是讓我受益良多2J E RJ X%a2YP n7w
謝謝分享