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醉璦戀玖 2013-6-11 16:25

軟水煮餸保營 做啫喱夠鮮味

[color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]踏入六月，天氣開始炎熱，正好是稻田播種的時候，由於種植稻米需要大量水份，故日本便稱六月為「水月」。水是人體的必需品，也是煮食時常用的材料，雖然它淡而無味，卻有軟硬之分，用來烹調更會影響菜式的味道呢！[/font][/color][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,],H Z ? @U SR[TLL!D
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1l-WyZy}OD [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]日本人稱六月為「水月」，而日本餐廳岡田和生便推出以軟水為主題的餐單。[/font][/color]
-Ai:P"~/vb [img]http://www.suntory.co.jp/company/mizu/jiten/life/img/li_09_01.gif[/img]
$x9['O!oJ [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]一般來說，一公升水含80mg以下鈣鹽、鎂鹽便屬軟水，而軟水較容易煮熟食物，食物中的營養不易受破壞。[/font][/color]
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p%?O`/qi [img]http://static.apple.nextmedia.com/images/e-paper/20130610/small/1370849640_2833.jpg[/img][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]
%dt qa$pB Q [/font][/color]「車海老蝦一口素麵」，素麵滑溜，配大蝦及冬菇，鮮味十足。[align=center][font=Helvetica Neue, Helvetica, Arial, sans-serif][size=2][color=#444444].pB.g3x7W:Vk*X.c
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[/color][color=#333333]先登場的有「車海老[/color][color=#333333]蝦一口素麵」，以Orion海洋深層水製作素麵，入口特別滑溜，配上冬菇、蝦、薑及大葱，以及用海洋深層水做成的冰，視覺效果一絕。接着是「鮑魚及赤鯥魚刺身」，赤鯥魚經火灼、鮑魚則蒸煮過，但原來底部的Kogori啫喱才是主角，此啫喱以櫻岳溫泉水、昆布鹽及魚膠製成，昆布味濃厚，刺身毋須再蘸醬油已非常鮮味。[/color]
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z+]l |z9M_ss*v [img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20130611/small/e431.jpg[/img]
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[color=#444444]「溫泉水煮根芹茸，日本鱒魚配暖黑松露醬」，半熟鱒魚嫩滑無比。[/color]
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%X@NE:U!H2i4] [img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20130611/small/e441.jpg[/img],i.J6R7eug

9t7^E;`WB [color=#444444]「烤無花果配香料麵包、紅莓醬及呍呢拿雪糕」，一冷一暖極滋味。[/color]Ni)P\p TEH

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[color=#444444]「香煎和牛配溫泉水蒸北海道白蘆笋配法式Madera汁」，醬汁以Madera酒、黑醋及牛肉上湯煮成，味道甜酸。[/color]
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[color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]本人也嘗過軟水用煮食物,還可以不用再加鹽和調味料,用軟水煮熟食物就可以吃了！[/font][/color][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]
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{,F0R jM%W:N%eM:O3M [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]更多資訊：[/font][/color]
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.ay!jS(pa x3f Q [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-29 20:52 編輯 [/i]]

bluexwind 2013-6-26 16:38

受教了!!!不過在家用水又怎分呢XDv&Pj#?_:o5e`
感覺餐廳也只是以此作賣點,J0Q)Z h]Z"D
要品嚐水,還是用地區來分比較好
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