查看完整版本: 軟水煮餸保營 做啫喱夠鮮味

軟水煮餸保營 做啫喱夠鮮味

[color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]踏入六月，天氣開始炎熱，正好是稻田播種的時候，由於種植稻米需要大量水份，故日本便稱六月為「水月」。水是人體的必需品，也是煮食時常用的材料，雖然它淡而無味，卻有軟硬之分，用來烹調更會影響菜式的味道呢！[/font][/color][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]2}} V,vs
[/font][/color]
"r@'}c"Aq-t9},[#hP [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]日本人稱六月為「水月」，而日本餐廳岡田和生便推出以軟水為主題的餐單。[/font][/color](^PzQ+Axn[ o
[img]http://www.suntory.co.jp/company/mizu/jiten/life/img/li_09_01.gif[/img]o,c%}7~$x*~ O9E.[
[color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]一般來說，一公升水含80mg以下鈣鹽、鎂鹽便屬軟水，而軟水較容易煮熟食物，食物中的營養不易受破壞。[/font][/color]
-M/M7{Szxuro-yQ [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]
Lk``1a0M
w:Ap] [/font][/color],YN+eP@V2F
Rv)h7x7W
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/e-paper/20130610/small/1370849640_2833.jpg[/img][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]B;a}$GpPATm
[/font][/color]「車海老蝦一口素麵」，素麵滑溜，配大蝦及冬菇，鮮味十足。[align=center][font=Helvetica Neue, Helvetica, Arial, sans-serif][size=2][color=#444444]
pn+q'I^+Bn'd [/color][/size][/font][/align].D_&v-th.{$N
[color=#333333]
$Xj*cS$[ W a [/color][color=#333333]先登場的有「車海老[/color][color=#333333]蝦一口素麵」，以Orion海洋深層水製作素麵，入口特別滑溜，配上冬菇、蝦、薑及大葱，以及用海洋深層水做成的冰，視覺效果一絕。接着是「鮑魚及赤鯥魚刺身」，赤鯥魚經火灼、鮑魚則蒸煮過，但原來底部的Kogori啫喱才是主角，此啫喱以櫻岳溫泉水、昆布鹽及魚膠製成，昆布味濃厚，刺身毋須再蘸醬油已非常鮮味。[/color]t.x0V [,G]5eL

ExD#m*?4i1tRI [img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20130611/small/e431.jpg[/img]$cvj5R4?;W
@NT1R!l
[color=#444444]「溫泉水煮根芹茸，日本鱒魚配暖黑松露醬」，半熟鱒魚嫩滑無比。[/color]
YM.E"[VN1Z*Z #f%m:y$D!T6u?6T


Xbh0qbi [img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20130611/small/e441.jpg[/img]
b"^E3O-k-PQ ~g,s{$T:gN
[color=#444444]「烤無花果配香料麵包、紅莓醬及呍呢拿雪糕」，一冷一暖極滋味。[/color] t(x(^7y&n)V4b9}6@
;@&p)Yk#Q;n%^
x(lb9G7H\Lm
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20130611/small/e451.jpg[/img]
_V4qr(H.^ 7{ DAA w-eB2}
[color=#444444]「香煎和牛配溫泉水蒸北海道白蘆笋配法式Madera汁」，醬汁以Madera酒、黑醋及牛肉上湯煮成，味道甜酸。[/color]g8T&Dq,Zt4i8kl6z

;l#x)j q5F [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]本人也嘗過軟水用煮食物,還可以不用再加鹽和調味料,用軟水煮熟食物就可以吃了！[/font][/color][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]3OT4zN!? X
[/font][/color]
q:[EKX0o n [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]更多資訊：[/font][/color]7@R9o
@/o? UhA
w%VM
AX+[\_
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-29 20:52 編輯 [/i]]

受教了!!!不過在家用水又怎分呢XDC#J Bs#ow
感覺餐廳也只是以此作賣點,
4T,]x^1z,iH*Z~w 要品嚐水,還是用地區來分比較好