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蒲瓜涼拌冬粉

蒲瓜也稱為瓠瓜，口感清甜肉質細緻，水份多熱量
P4p\}o 低，是夏季盛產的瓜類蔬菜。一般調理方式多為清
r/@}\;| 炒，其實涼拌生吃是最可口的方式。
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2Ke[ w+E6KYA$Vd 冬粉泡水再稍微川燙軟化，與蒲瓜及辛香材料拌勻5Z:oo8jl ?!d
，微微酸辣帶著蝦米的鹹香，保證筷子停不下來好 D,w{?6gAiT
開胃！當做正餐或是餐桌小菜都適合。DY-`?Bf

'U`:Dd9}] 蒲瓜涼拌冬粉
:_tAY*yH-o 約4-5人份
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e @M[zp 材料:
o7Y8|I.zx9I 蒲瓜300g(約1/2顆),冬粉2把(約80g),蝦米10g,蒜瓣3-4個,
-q%OM4ghn*oQ 紅辣椒1支,青蔥1支,
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調味料:
4i;ZHp4c/ka4E-O 麻油1大匙(混合冬粉用),魚露1大匙,醬油1/2大匙,糖1茶匙,
rG i!E"RN^+[ 鹽1/2茶匙,白醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,m7~$G?&u?4ECu

wcR.`E$Z#fbp 步驟:E7nuUS8IN5X7BuF
1.蒲瓜去皮切成細條,蝦米用冷開水沖洗一下切碎,jAc:](q[,Do
   蒜瓣切末,紅辣椒切段,青蔥切末,%[O$ndtg
2.冬粉泡冷開水10分鐘,用剪刀剪成約5-6cm段狀
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p$^_ 3.煮沸一鍋水,水滾將冬粉放入川燙1分鐘撈起

wr#[!b&h@Z.cA*_ lN(o 4.倒1大匙麻油混合均勻用電風扇吹涼
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5.冬粉吹涼後,依序將蒲瓜,青蔥,蒜末,紅辣椒,蝦米加入1E hcnI"I_
6.再將所有調味料倒入混合均勻$j*fJ$_quN
7.放冰箱20分鐘即可 a+O,}c8dK)WJ

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:^z cR7s#P*e#d1U)k 補充:
f5Sjg&w 純素食者建議如下
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材料:
g,d[rL 蒲瓜300g(約1/2顆),冬粉2把(約80g),薑2-3片,9R+o*o4~/X?
紅辣椒1支,香菜1小把
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調味料:
9\,ryOm(Y.MP)u 麻油1大匙(混合冬粉用),醬油1大匙,糖1茶匙,c o2u U5[P;Hr0K'C
鹽1/2茶匙,白醋1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,