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簡易版牛軋糖

材料:  棉花糖120g  無鹽奶油 40g    奶粉 100g   杏仁果 90g    葡萄乾(蔓越莓) 30g
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yu/SN| 1.  烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)
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8n9C vBi)Z)A |?:m 2.  將奶粉可以過篩避免有結塊.
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3.  在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化.)
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tAt`$o*C4R 4.  邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.
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*Kb h4W@[.f M 5.  利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.%M@Z*x#{0D]l
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6.  趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.BTo(DA
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7.  加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.
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p 8.  拌好的牛軋糖塊. I|/gt&e/L&W

4a'kF!N&f6Fz 9.  取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.
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10.  塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)aq
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N6T2Vs`s n+\ 11.  放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)F [Iq0`an*g

M#F1AhWM-\0p8P 12.  用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.
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小叮嚀:~%[!l8u-s
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**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.
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**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.
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**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100gl.g0r@Z&\k
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Q`g1H:BY 資料做法參考Juling's Blog
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[[i] 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 [/i]]

這個改天一定要試試∼"]-p![ p
Z:` B]:n
不知道為啥最近某鴨子迷上了做甜品:110:

杏仁果=杏仁條?

謝謝分享，蠻好吃的樣子!

做的真漂亮！！！
8weR s5],f Ca 而且材料也很容易取得呢

好好吃的樣子
bZE+gN;R 我以為牛軋糖都要放麥芽糖 }2\.WLE/o
竟然有放棉花糖的做法