downpig 2014-1-29 10:53
護眼食譜:糖醋三色
•材料:青花菜 100克 、黃色甜椒50克、牛番茄50克、蔓越莓30克、綜合堅果30克、芥花油10克、番茄醬10克、糖、烏醋、醬油適量。
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•作法:f'x%Z DL-_2E5xX7^
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1.將青花菜、黃色甜椒、牛番茄洗淨切小塊備用。
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2.熱鍋,將青花菜與黃色甜椒、牛番茄加入少許油炒熟,再加入綜合堅果快炒,起鍋前加入少許番茄醬、糖、烏醋、醬油調味即可。
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•營養小叮嚀:葉黃素及玉米黃素,存在黃橘色及深綠色等顏色鮮豔的蔬菜水果中,可多選擇這些食材;類胡蘿蔔素易釋放在油中,利用少許油清炒,即可獲得足量營養素。BG/k,g/c"_
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大千綜合醫院營養室營養師黃珮茹表示,葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素的一種,是眼底視網膜黃斑區域的主要色素,因人體無法自行製造,必須額外補充。若缺乏葉黃素和玉米黃素,會導致老化性黃斑部病變而致失明,或引起白內障、散光、老花眼、兒童假性近視、眼睛乾澀和疲勞。$h,j Jrq.w"W3|#a*H&A