sandyliao 2014-2-6 08:21
馬卡龍
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材料 :FN
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蛋白 25g0]:gBw s Q;Lw
砂糖 25g
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糖霜 40g
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杏仁粉 30g5KA9W*d|'h0z
可可粉 5g m
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1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不向下彎
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2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉） 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中Ry6~o wi\9F-c|M7_
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3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍，
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放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱150度，
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直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入爐。*}j
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先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以啦∼
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＊不同焗爐會有不同火力所以要因應自己的焗爐作出調節@x1G
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4.等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來，加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就完成了
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布丁君 2014-2-6 21:30
好厲害！！
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這個是樓主自己弄的嗎？
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cv aX @m
大讚！
#BK0s0VVG9^
我試過弄四次，
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除了第二次算是「成功」，
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其它三次全軍覆沒…
0pC u:d,PW.| [:s?
唉…x Qc5M-]+}
就算是買那些超市賣的即用包裝還是不行…
vivianlovewind 2014-2-6 23:28
樓主好厲害!2mA3U9x C$u"]8~
我自己試做，怎一慘不忍睹可形容QAQ
SANDY777 2014-2-23 10:25
好厲害!!!!:~,t |cd6L
我自己試過(A-ar?
K&s a
整個大失敗 T T
t3647 2014-3-23 22:06
太厲害啦！專業的嘛！？?\1Z {-u%fP3D
有時間也來試做看看，對自己是沒啥信心啦！
S.D.K 2014-7-22 02:16
好厲害呦！3d5PYV,k-@/w a2J p
我們家政老師有做過好幾次9yQV m)@)X^
但都“ㄆㄥ”不起來
aws753 2014-9-10 19:30
樓主好厲害xX5rp
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會做馬卡龍成功|1I(Y9z+X
我做的馬卡龍失敗j-Y^ A(f |
對自己也沒信心啦
penny216587 2014-9-12 06:39
好厲害！
Cc3gOd8n-\ d-B
太專業了
sso810304 2014-9-27 19:10
好像去外面買的r3Cd8]+?7N%t8C
我做不出來這個樣子Vd{R w\
F!C6Z{`
:108:
旋月天 2014-10-23 12:16
樓主好強/V ]@c$gwg"?;H
好像外面賣的，感覺好好吃
影裔 2014-11-22 23:13
我超愛吃馬卡龍，雖然一年吃不到幾顆 ((實在太貴... bji7~z$tH
之前也有自己嘗試做看看
Qw2qS8y3Ah1{
但是光前面第一個步驟就弄到快瘋掉*Y
O X L@
J
而且最終結果還...失敗了:121:
$QM%O%F gh
所以就決定...我還是乖乖的直接買來吃好了 Orz
cct241292 2014-11-22 23:15
前題是…家中要有焗爐…（看我家的蚊型廚房…