sandyliao 2014-2-6 08:21
馬卡龍
~馬卡龍~
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材料 :
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蛋白 25g1D,nO G/];S
砂糖 25g DlE oa
糖霜 40g
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杏仁粉 30g
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可可粉 5g
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1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不向下彎
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2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉） 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中
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3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍， IGD&Sl d W%^
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放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱150度， d7Js&X;~G9L\
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直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入爐。4Q&G4_!`B
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先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以啦∼
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＊不同焗爐會有不同火力所以要因應自己的焗爐作出調節
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4.等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來，加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就完成了l'Sxz R:m(K&a
[attach]109645[/attach]
布丁君 2014-2-6 21:30
好厲害！！a]MW(g H"E y
這個是樓主自己弄的嗎？tG4f P.@ h(n p;N
大讚！
B'_,N6p1w&G7?m
我試過弄四次，
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除了第二次算是「成功」，
q(e Mb j:W,A1ow
其它三次全軍覆沒…y(d#lB"EP~8^
唉…
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就算是買那些超市賣的即用包裝還是不行…
vivianlovewind 2014-2-6 23:28
樓主好厲害!
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我自己試做，怎一慘不忍睹可形容QAQ
SANDY777 2014-2-23 10:25
好厲害!!!!yq Q`*av H
我自己試過
+N.\1Mk2gY
整個大失敗 T T
t3647 2014-3-23 22:06
太厲害啦！專業的嘛！？
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mb Ni6W%N
有時間也來試做看看，對自己是沒啥信心啦！
S.D.K 2014-7-22 02:16
好厲害呦！
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我們家政老師有做過好幾次#Q^Y3BZe w
但都“ㄆㄥ”不起來
aws753 2014-9-10 19:30
樓主好厲害
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會做馬卡龍成功
I(OEk7g5[ a;w;A!`
我做的馬卡龍失敗 D3_,agk|M2l
對自己也沒信心啦
penny216587 2014-9-12 06:39
好厲害！&w#l {%V O"lgb
太專業了
sso810304 2014-9-27 19:10
好像去外面買的&w
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我做不出來這個樣子$_Z/e y? ]O4C)}U
:108:
旋月天 2014-10-23 12:16
樓主好強F[ Zc jw
好像外面賣的，感覺好好吃
影裔 2014-11-22 23:13
我超愛吃馬卡龍，雖然一年吃不到幾顆 ((實在太貴...
@ D'h O0\vh
之前也有自己嘗試做看看
S%Xv@,n6} d;P
但是光前面第一個步驟就弄到快瘋掉7Ln3k K Bt
而且最終結果還...失敗了:121: *j Q t7K/^'@_1F;Bxz/@
所以就決定...我還是乖乖的直接買來吃好了 Orz
cct241292 2014-11-22 23:15
前題是…家中要有焗爐…（看我家的蚊型廚房…