sandyliao 2014-2-6 08:21
馬卡龍
~馬卡龍~ Z*S7v$\N'b%m a.Mr l
5u'm7}9T*A EX"`h1?
材料 :
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蛋白 25g
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砂糖 25g0d3M4PU [$g
糖霜 40g1C N*f:z V;ck_
杏仁粉 30g\ tY8zj,s1~4w {
可可粉 5g$PU$d J'f{D$@
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1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不向下彎
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2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉） 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中
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3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍，/P3\TZ4o K |
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放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱150度，t)m'J$i.p6ig f,c5\R|
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直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入爐。V w4z4V%X
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先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以啦∼e(q Se)V+Zz
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＊不同焗爐會有不同火力所以要因應自己的焗爐作出調節$s*yA$kb5xN
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4.等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來，加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就完成了
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[attach]109645[/attach]
布丁君 2014-2-6 21:30
好厲害！！#P5}t6AKFO
這個是樓主自己弄的嗎？ b*|E
x%l'J
大讚！
)x P+Pwa
我試過弄四次，/SP X j ly"F
R
除了第二次算是「成功」，-z9Q
k ls(Y\
其它三次全軍覆沒…
,I5Wu4] Th,v
唉…
P5_cm |)t
就算是買那些超市賣的即用包裝還是不行…
vivianlovewind 2014-2-6 23:28
樓主好厲害!
^t6d C|q O
我自己試做，怎一慘不忍睹可形容QAQ
SANDY777 2014-2-23 10:25
好厲害!!!! v _(N9fM2\
我自己試過6d2l@ pl d A-K
整個大失敗 T T
t3647 2014-3-23 22:06
太厲害啦！專業的嘛！？
5] K8A(ee'Z Q
有時間也來試做看看，對自己是沒啥信心啦！
S.D.K 2014-7-22 02:16
好厲害呦！y8X]D`2\Lt
我們家政老師有做過好幾次
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但都“ㄆㄥ”不起來
aws753 2014-9-10 19:30
樓主好厲害
)[/y(J/iF
會做馬卡龍成功
s!A5hP
T:n#J ~
我做的馬卡龍失敗
6E^j4WI S7L\9Y
對自己也沒信心啦
penny216587 2014-9-12 06:39
好厲害！#@,c_ OV+ELT ys1d o
太專業了
sso810304 2014-9-27 19:10
好像去外面買的
a$p#KWg%\
我做不出來這個樣子B VB_ VrO{B
:108:
旋月天 2014-10-23 12:16
樓主好強K3B+lvu7B
好像外面賣的，感覺好好吃
影裔 2014-11-22 23:13
我超愛吃馬卡龍，雖然一年吃不到幾顆 ((實在太貴...
6x1d `z"E5Cl M T9H9m
之前也有自己嘗試做看看3P3c XG-a*x&]y n
但是光前面第一個步驟就弄到快瘋掉
dAz;jY/CGQ
而且最終結果還...失敗了:121: "z f Y Q B"d
所以就決定...我還是乖乖的直接買來吃好了 Orz
cct241292 2014-11-22 23:15
前題是…家中要有焗爐…（看我家的蚊型廚房…