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caishu11 2014-2-10 16:50

老醋蜇頭

拌海蜇，海邊人家的壹款涼菜代表，蜇頭則是海蜇的上乘部位，比海蜇皮口感更加爽脆，老醋蜇頭也是年菜的必備菜品。
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#TDq)A'x] 　　1、材料：海蜇頭300克，大蒜半頭，黃瓜1根，香菜、彩椒絲這量。/n!y1h!l ?+K@4cE

aB n)?;p@$H 　　調料：香油10毫升，料酒5毫升，老醋15毫升，生抽15毫升，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，蝦皮(代替味精調味更鮮美)2茶匙。 K!Usl4VD`s

ln~(c n f,NBo P.sA 　　2、海蜇頭投入清水反復搓洗，再用清水浸泡壹天，中間換幾次水，這個步驟主要是漂洗掉處理海蜇過程中加入的明礬(新鮮海蜇壹般都用、鹽、釩處理)}Q-k]l+A$t}(J
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　　3、泡好的海蜇.放入沸水中稍燙，投入冷水、瀝幹水、晾透;.
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Xc c!tv`8L 　　4、將海蜇頭洗凈斜切片待用;
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　　5、黃瓜洗凈用刮皮刀刮幾條長條片。
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No#HZ}H h`}w 　　6、黃瓜片圈成兩個圓圈做容器，本來是做成3個，後來還是做了兩朵黃瓜花做個裝飾漂亮點。&L2s.i P4Q^
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    7、其他黃瓜切成絲，香菜切段，彩椒絲、蝦皮等壹起放入容器。
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　　8、調料放入小碗中調拌均勻。"e+{%MU$w9ap\-C

4TM;d:C B/po 　　9、大蒜砸成蒜蓉加入調料碗拌均，倒入容器調拌均勻。
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1w9TV.}f5i(R!Y,_ 　　10、成品特點：醋香蜇脆，爽口開胃。$L.F;QeHX-p } i;M

*sV_(bsGy_:Po 　　提示：新鮮海蜇含毒素不可直接食用，必須用鹽、明礬榨去汁水方可食用，買回處理好的海蜇避免沾淡水，放入幹凈容器密封可保存很長時間，食用時清水反復清洗，去除明礬等物質後即可做成佳肴。[url=http://muskmelon.hama1.jp/e1122174.html][color=white][size=1px]Key gray corner forgotten[/size][/color][/url]T4W7k[S8b}+X'M
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