downpig 2014-2-19 21:49
懶人救星 -- 用電鍋做出香菇雞湯〔檢至#2〕
材料：
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切好的土雞腿 大約4隻
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蔭瓜罐頭*1-?0[Z7`AUn/Yl
乾香菇數朵（先泡10分鐘）:L v;U/[;Q1fj
老薑兩三片（這可有可無）
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作法：
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1.將土雞腿先燙過，然後撈起K*f\2aj?#AH:e9KnB
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2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片，然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳起來就好啦
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[color=darkgreen]很簡單吧....
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記得土雞腿不要燙到熟喔..要保持裡面還嫩嫩的.....[/color]p
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2014-5-14 19:53 編輯 [/i]]
serd 2014-4-25 23:56
意思是說土雞腿只是去雜質就對了
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那也是加水丟雞腿開火為滾撈起??
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還是?
landy1984922 2014-10-21 12:24
帶骨肉品在料理前，都會建議先以「汆燙」的方式去除血水及雜質。他推薦的汆燙步驟是：起鍋將水煮滾後，將解凍完全的肉品放入鍋中，等到再次煮沸後即可將肉品撈出，最後以冷開水沖洗肉品。如此一來，肉品的精華會被鎖在其中，加上血水與雜質已完全去除，煮湯後會非常清澈，絕不混濁喔！
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參考網址:[url]http://www.newsmarket.com.tw/blog/27456/[/url]
旋月天 2014-10-23 12:03
其實我個人還喜歡在加點米酒
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味道會更棒，不過看個人接受度
晶水紫 2014-10-25 10:02
一定要蔭瓜罐頭喔~~不可以用脆瓜,不然口感會怪怪,哈哈1]1{MN*Bl;z~5i
還可以加蔭瓜罐頭但是水放少,只蓋過食材,然後小火燒~等食材熟透,上色,稍微收下汁就好了。就是蔭瓜燒雞啦~很下飯喔~!~
ashur 2014-11-16 12:43
哇哇*R NI]8e4o z0G;U A
感覺很好吃 p ^X8H/jv.^"~
下次來試試看
肥大 2014-12-8 00:26
其實.....
大蒜雞也很好吃SGR f0s }!Pp~
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煮好的可以直接喝湯
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g p3d}0T
或是
-Hqfu1S,l
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肉直接沾醬吃
roselia 2015-1-12 00:26
我想問的是 oNR7u/Q%_(d C
電鍋內鍋要放多少水?O+e
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不用加鹽或其他調味料嗎?
幻蘭 2015-1-14 20:20
回覆樓上的~因為已加了罐頭~基本上可以不用再加任何調料~
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米酒可適量於起鍋前加上~太早加就沒有酒味了~ Q O r
D V v
除了罐頭外也可以加杏鮑菇增添口感~.R$j*?0{ c:wG
加台灣常見的九尾苔也挺不錯的~
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外鍋加一杯半水就差不多了~當然如果是正土雞~ v [|4t"Kk
請再添半杯較好~
kiumane0328 2015-1-15 09:03
同意樓上的話
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土雞的肉其實很結實，燉不夠久還頗難咬的
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f zL?
不過土雞肉的確較好吃，比較甘甜有彈性h{ @-zn)]`;R1N$qG"y
之前買過的某次肉雞，肉吃起來超鬆散
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是我吃過最難吃的雞肉，沒有之一:tk_02