巧克力香蕉蛋糕〔已檢〕
[attach]110232[/attach]巧克香蕉蛋糕
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8cmX17cmX6cm烤盒1個
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材料:
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無鹽奶油110g,黑糖80g,低筋麵粉120g,無糖純可可粉60g,蘇打粉1/2茶匙,
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雞蛋2顆,優酪乳(或牛奶)30g,香焦泥200g,胡桃(或核桃)60g,巧克力塊70g,
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事前準備工作:
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1.無鹽奶油放置室溫回軟
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(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
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2.所有材料秤量好
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3.烤盒事先刷上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘
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(或是鋪上一層烤焙紙)
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4.香焦去皮取200g,用叉子壓成泥
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5.低筋麵粉+蘇打粉+無糖純可可粉混合均勻並且過篩
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6.胡桃(或核桃)放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,放涼切碎,
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巧克力塊切碎
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7.烤箱預熱至160度c
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步驟:
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1.無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
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2.雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
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3.再加入優酪乳,香焦泥攪拌均勻
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4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
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5.最後將胡桃碎,巧克力碎加入攪拌均勻
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6.麵糊倒入烤盒中約9分滿,用橡皮括刀整平
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(若有剩麵糊,可以用紙模裝烤成小蛋糕,烘烤的時間請減為一半)
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7.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35-40分鐘,在烤到10分鐘
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的時候拿出來,用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續
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烘烤至時間到(竹籤插入沒有沾粘即可)
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8.出爐後馬上倒出放到鐵網上放涼即可
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這是我參考的原食譜，但是我忘了可可粉在之前做餅乾時用完了
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所以我是用剩下的20克可可粉在加40克的低筋麵粉湊數的
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其實做甜點時，若是沒有或是不想加可可粉的話，直接換成低筋麵粉就可以了
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至少我自已的經驗是這樣，但是我也沒有去學過都是自己看食譜研究的啦XD
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而巧克力，因為我是用牛奶巧克力，所以有把黑糖的量減少一半，才不會太甜
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而蘇打粉因為找不到放在哪裡QAQ 所以並沒有加
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至於模子則是沒有長方形模，就直接用現有的蛋糕模代替
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放涼冰過後真的很好吃 大家有空可以試試看喔~
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對了，香蕉要用有黑點的，香味才夠濃厚喔!!
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這是我的成品，因為是自己做，所以過程就沒空拍了~
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對不起不太會處理圖片QAQ
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其實我也沒想到他會放這麼大
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希望不要有人點進來被嚇到
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他是真的很好吃喔!!
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2014-5-14 19:52 編輯 [/i]]