查看完整版本: BBQ食法 , 一定要試

2007-5-31 19:40

BBQ食法 , 一定要試

[燒朱古力香蕉]   o:|Q-[Z w SW
1.  將蕉皮撕開少少,然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置  ![ z S P]@;k
2.  將蕉皮蓋上,用錫紙包好,再放在火推旁燴十五分鐘
N,DX!vKS1X   :A Seq'~,B8a
點好食法?:~/N[x,b1vM

`}x` `ilB7a 朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態,兩種味道加起來,真係冇諗過咁好食!  N,uH;Vc~:W9q8A N
注意:純朱古力粒要整成細細粒,因為太大粒會好難熔。另外,將放朱古力一面擺向火,效果就會更加好。   ~:t#xD*Bg
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[燒牛油冬菇]  
rD/I tY0K 1. 用大大隻的鮮冬菇,塗上大量牛油  SS?Zp*u-TYU9J1S
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  F'o3PX%@"p:`
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點好食法?   jeJ&Sb3Y+a1_#DYX
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如果你一向都喜歡食鮮冬菇,這種食法就真係一流!牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味,加上蒜茸一起燴味道亦好好。  K8e)^#H.a-@
注意:冬菇都幾易燒焦,所以要加倍留意火候。  (}3M rm]0h
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[燒芝士茄子] IV.~N*C`]i
1. 將茄子切成一舊舊,然後舖上適合大小的片裝芝士  Gp9h N;}
2. 將茄子燒成金黃色,就可以挖茄子肉出來食  
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點好食法?  J \z*l2B,au5U1@C
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茄子肉好軟、好滑、好鮮味,加上芝士的香味,嘩!好味!注意:芝士未熔之前,好容易會離茄子而去,所以燒的時候要睇實佢!   V?Plu7C8b
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[燒薯皮] g"G F0d2q
1.  事前要將薯仔出水,再切片(話明燒薯皮,當然每片都要保留薯皮啦!)  9gPz|bN+ZO?(X1l
2.  燒之前塗上大量牛油  
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點好食法?  z3C^5J4eE[3n

F%{F&PR`w6P;Cr 一個字,「香」!如果你喜歡甜味,塗上蜜糖燒一樣咁正!  3Z8J_bIn3N5M1G
注意:將薯仔出水時要適可而止,因為出水時間太長,薯肉就會太軟,燒的時候薯皮就好容易斷。  
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其他好味推介: .F q6[+R+Q6s
1) 燒燈籠椒,好甜架  
:f7{?;F#y1Zg"O 2) 燒矮瓜之後挖d肉出黎撈麻油食  r!suB;?3zJxm
3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,/ur?*G)k'_Q9F
               or淨煨開封後放入腐乳  
)S s'q W{V(n7Y 4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,'yd-L'}$]!ox
    燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.  k4b4}.f:ei oEg
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  g!DY,^3P \K
6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.
-E6Khj;R}0Y 7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,-k,Y ZfL3r6U)g
    可加美極調味.  Dz8Uk _t!|Un$m
8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D  
5A#Z!c6^0j8v{'wJ C 9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......
7U5C4](XTN xx     之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  
U)_P c+ZDtbe!W(t 10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,
q dl)][B3aX     可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......  
.b0UW O;y6i q] 11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  -iY5K c}-U CO
12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  \UdI/Ei\w4eI{\
13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  
@8T7[m,D%?9w3`-v+X` 14) 燒蕃茄:買一d大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  
V^y0XO 15) 燒粟米  5bOnGp,Rl Q
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.  
lJ6H*Vpv\z 17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........
&in'_N Qn1@G&jU 18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間, Aa!Y&k@P iP-]"|2@
     加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  0v/^ bjF]B
19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,
%RQ8uCJk(g      燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  
%u:h-gkl ^5tc,v 20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
B#zb{,@ [0Sm 21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  0@\&W*z!O2T0j
22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜  
b6mltW&R+wY%f O4~m 23) 大眼雞  
Kq4Ls5DSD-w;`i2_$g 24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  
_VpZ5ICek 25) Crab legs with salt and butter  8EPq/V%`]If
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平,又唔駛點醃  
.J6JE}6z,|Jm;b9` k 27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒,之後唔要雞皮,淨食麵包  
J5|c!eR%x5y'o 28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦(去殼)再串成一串,燒至煙肉開始香脆,
za^e L c(U KL8n      就唔會太肥膩,而入面既蝦因為唔係直接受火,所以肉汁可以保留唔乾,k3rz/t'h s+P,{vh
     食落面頭就脆卜卜,但內裡就鮮味無窮,好正架  
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J!{K}6H:Bo%L1D#i [ BBQ FAQ ]  &LHA nlwV
1.  燔蕃著時,點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢?  
*]*Z}Om Z2`      先塗一層橄欖油在蕃薯表面,就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦!  ,[n7q_d4bQ
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2.  燒粟米,點先冇咁容易燒焦?  
6B4hrmL.q      連粟米葉一齊燒,就可以保存粟米的水份,亦會冇咁易燒焦。  )e z1kl UpI\I

]Jl,{c-h6v)mBX 3.  有人話燒烤燒得多會致癌,有冇辦法減少致癌物質?  
"X(p~?:rc1q1Kl,}8kE8f      研究指醃製過的肉類,可減九成產生致癌物的機會,信不信由你啦!  4~ GF6va

#U} c pm ?-`G 4.  用錫紙燒焗食物時,有甚麼地方要留意?  )@[I7i+e#B fI:{x
     避免加入檸檬汁或醋等酸性物質,因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物,大家要小心小心。
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