查看完整版本: BBQ食法 , 一定要試

想 2007-5-31 19:40

BBQ食法 , 一定要試

[燒朱古力香蕉]  /~5q e` u
1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置  EL/~jk+{W'P
2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘
2gi+x t,dw   .M$fl J)n {-U
點好食法？%u9g:I4yV W%I!TT W4Gn

g8mOe*}D2a c~ 朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！  &fN@C2y[
注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  
P TF H[ 2}UR#x(U%VxdP
[燒牛油冬菇]  
uw_QG r])X/\,u(t 1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  %Zb,O!VH6Hl!ctasb
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  
wv-q9@TR
,vx3QY]'e(mYQ(E 點好食法？  Du#Hk|

9L%O+o)avij 如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  YH'pY%YPI
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。  
5`P f E nQ
4@ ODKL2g[]F [燒芝士茄子] ` E4I9V@lx*X
1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士  3D(T [RF7YH
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食  
JXg},A
q#iHn`hO 點好食法？  Dge-IZr2Zf&}E7^
)u G6S,`)gpPg
茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！  
!PU;ibdqEz)q0V.u    "zVt%e mBR j0B4`6e
[燒薯皮] S~ iA4z,~l9B
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）  cZr"\({ }u
2.  燒之前塗上大量牛油  )Z"r'X*A+j{?Vp
jVW6yx
點好食法？  
2C.Q&hT@"t *h3vy3k,I"X}^:N
一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！  
9sL!QhM.E 注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。  
s7c{e W/b]i    lm'g|H/[uo
其他好味推介:
(f0y'`_#y3y 1) 燒燈籠椒，好甜架  
LJL}$K/^$O(r 2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  
1hev`UuDMs!K#] 3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,1G V/e7{4_ {5}:?V4E
               or淨煨開封後放入腐乳  
2MP4hJT!{*}'r 4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,
wIJfzM V@8l     燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.  
|1_B,{2FU1`,g 5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  
d;r)s/uHH 6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.
"`%V aN+@3B;sh.o lm 7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去, C3d*knkO
    可加美極調味.  Fn*s#a P!T H$X
8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D  
c*MV9N(G"]!] 9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......
7tz {/Y{ @0n,?     之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  
)_{.Cn'qX 10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,
[yhPR C5b]"R     可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......  
OCi Xp z)X 11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  M(F*`!OO)a
12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  ]i `U;h@ A
13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  8G"|YSf Hn#L,[
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  
)@|-r EG 15) 燒粟米  
*aOZ9dJ9OI 16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.  |7N3C{tMWr
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........
7^Ec.JnN3rS 18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,
2XK0D8ITKI      加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  
U8e@4G}4vEADv 19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,m8Ig0{K
     燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  5H-Gj V:}
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
1t|v.j/^Zvg 21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  
4jp ^,a7UA6Nl 22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜  }O4An.EiQ"y
23) 大眼雞  
;YL0_M,Q,f 24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  a Uq-U \Xy4r(H
25) Crab legs with salt and butter  
8r|-N:a~|9F-@$v$K,`0Q 26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  
Z;@ oL.? |8u-P 27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包  
vqt5[zSb 28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，
v]6ky5ogd7}5b      就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，(YR3H;l%Pq4XT7VGZ
     食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架  
I8_(^6[%]Z|
)n r,R9L P&\`y [ BBQ FAQ ]  
R D8~~ ?;v$r 1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？  4Rrfc f$[1c e
     先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！  
E0h n+ByA1yh uT;`kP"E
2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？  
M'o#DMQ#{ P      連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  3E TI(zb8` w s)\8kY S"F
5]*D7}[{Xo
3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  
{3oir%b `(LM      研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！  
x[I1S \5C.Y
F9A9ov,n 4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  
:pq @!zmim F      避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心。
頁: [1]
查看完整版本: BBQ食法 , 一定要試