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想 2007-5-31 19:40

BBQ食法 , 一定要試

[燒朱古力香蕉]  G"D$M`8~tG5\`
1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置  
@ \7EC3DHYC)| ] x 2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘|{ U,e"nFL xp
  :s.?$z5|"U5@ ^9D
點好食法？
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o"Q&l1pw8g 朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！  
I/b0dm uQ&Vh 注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  'v ]C#RD)aVi5}

]_j'w[fpH [燒牛油冬菇]  
q^wtW1L^ 1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  
8E'K*~ _nz u6?\a7q)a 2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  
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8\X@|w)|*C 點好食法？  
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如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  4xZi ~qMa
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。  2G*y Y@J {

Gz9]n yS [燒芝士茄子] Xjm1^i;l-A
1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士  *~TM/Hd-bE6~-Z!`
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食  
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點好食法？  ]2{ `:^{L

7B V h-yk7C A~)GXc0Ua 茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！  
B_F.e(T3O7@0V{    x]0\-O$hg7|k5q
[燒薯皮]
H^$K f3v$xc8C 1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）  q1|X3Cfga
2.  燒之前塗上大量牛油  
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$Ax2H1{"Q/j'B h 點好食法？  ;wq TEH-U j
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一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！  |OCmoW
注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。  
'G1?J IBLw    
` en3~1k@ 其他好味推介: :Y*y7ss+}E
1) 燒燈籠椒，好甜架  
VO7A6W;~TFe 2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  w1\6_PlHW
3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,U8e Wa;T,d)_
               or淨煨開封後放入腐乳  6Ozo~;fi,SW I
4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,
6_f6}+J {/u2Z!l#fT     燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.  p r qE S}
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  
X.C#|;dns 6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.Q'i"o E5H4}GIyp0ILq
7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,4q.m,w8Q.`C
    可加美極調味.  
3Inkw6Y9Q)uIS 8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D  t|bM/FJ'f
9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......[7@3~-ru&M h#l/d
    之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  
%V T-O"uubr~ 10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,
;eWGJ0})D*jU     可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......   @ nUUL WQ7g#`6`
11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  
5J5g8Y|5s3z 12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  &r5WV,V im1fiD
13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.   w+N D-rph!?DQ
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  B1G.TD.TM
15) 燒粟米  /s/asSg
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.  IMh-[a;hx
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........ks(^%`1Q:Hrf
18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,
~MQQsVRn(i3n      加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  
/HH)?3U@!`2B6m 19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,
_u&[8W9H \(mw-k      燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  &FU@CF Z
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
5@h[W&L/~d;At o 21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  -]%D6e E,m(a$Ak
22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜   ]Y%u2r th
23) 大眼雞  
A3D*Z9d*[ 24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  
l d5e2Kd x 25) Crab legs with salt and butter  Mf*w4zMm3i7C
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  -f:R^MOe i5H8F
27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包  
peQSxN 28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，9x!C ay0RD9_
     就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，3yk^1l F)x[
     食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架  N@6R6SI(C3y

v2`(a1h%d [ BBQ FAQ ]  
a8IWe] 1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？  
5Q2P%e u F~e%V      先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！  
b"]u7\+rv "Bf6V#bX*xc:X5`
2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？  
4Sk'~0sa      連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  
]A.K;E `Z7j
({lWn/c8ND.A 3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  
#mn Wl!s*x2T {Sxco/K      研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！   I(F&Z"|5s1k
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4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  6Kz-z C*|H,O
     避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心。
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