查看完整版本: 百麵玲瓏 (千絲嫩肉鳳尾蝦)

friend 2014-7-4 09:13

百麵玲瓏 (千絲嫩肉鳳尾蝦)

材料及份量O(I.B#i*w3Af
豬肉碎 15元xf ^5u},_l g
生麵 2-3個{ Zj7wE)wz1? ` x`
鮮蝦 20隻
#Y4`)c_dxx:h1k v #t\[.Lsms
醬汁 : 8tVhP.m vgCg-l.y
蘋果醋 100毫升~r iA5x ynj#p.G-d Eg:N
魚露 1茶匙
bZ+cn)pk 片糖 半片以下
U-v^DaoM*o0b%s 乾蔥 3顆]O`#zc uT
蒜頭 3顆{;P+R } u}Mp
小辣椒 2隻
3e'r/`:~'~Y 調味料u'u/E@/W
醃肉調味料 :]Y(nd!J!`
豉油 4茶匙S-qg`3x#h4D-o
砂糖 1 1/2茶匙!L:~&P:W8l}9}*\
胡椒粉 適量"Yk"fG'r]
生粉 少量}#X3JgQ
米酒 適量 b4K7_gL4li+}
水 小量 k:B YR \v1O,w
麻油 少許
'W4{5D v%N0R N!DG
X#H4yvA#j:@f 醃蝦調味料 :
,x Q%oM0_i 胡椒粉 適量@:C2D(S:}v1RS
鹽 少許
?8U9z8n%ci^S&[ 米酒 少許
Eq'A1Y,i9b3rE 油 少許2J7rx p/BG+hvl
生粉 少量e1@!Ox-W8Y s
煮法
.A;dtp Xu^5|"Y|x 醬汁做法: VrH9~p)Vl0r
1.將乾蔥,蒜頭切小薄片,辣椒切成細粒狀,下鑊輕微爆炒
v@OI,d gm B 2.倒入蘋果醋煮熱,放入片糖待溶掉即可a h&C0LZBR.]d y
3.加入魚露,邊煮邊試味
WH/Wt$h8w'u'V A@%~q8UR2k
材料預備:
a&p+_J/~;f'H ro 1.以豉油,糖,胡椒粉,麻油醃好豬肉碎,拌好再混入生粉拌勻)Z'N_2x;z3H PS
2.倒入米酒,為取其香氣,下多點也無妨
hHo1B%d7m5{ 3.豬肉碎加入水份,拌勻至不見水份湧出為準
U;m5xL'\ V9W%[Kvrx 4.鮮蝦以鹽洗淨,瀝乾待用k*}1o!mVP
5.脫殼,挑蝦腸,留蝦尾添美感.Z ~5vu9k
6.加入調味料輕醃蝦身
4JS6N'Q7eq5~} }tvQ$x#`
做法 : N j(k1o,V:ai*J
1.先以生粉灑滿碟上,攤開放上生麵
h*i[W@iz 2.手拍上生粉至不黏手,將肉碎握成鵝蛋形,加入鮮蝦在肉丸中央] d'F }Y
3.把每一粒肉丸放在生麵上滾一圈,收尾位置於底部,放於一旁壓緊9e*gN7h?Z
4.燒熱生油,慢火放入麵球,轉至大火,炸至黃金色即成
]4f/U+RRb ~|f/p8Y!Zc!b
[size=16px][attach]110895[/attach]
4x\E{/t{lP [/size]8k?s \.w e"e

??mP%Z)]C [[i] 本帖最後由 friend 於 2014-7-4 09:15 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 百麵玲瓏 (千絲嫩肉鳳尾蝦)