friend 2014-7-4 09:13
百麵玲瓏 (千絲嫩肉鳳尾蝦)
材料及份量
%a+X4GHu-Q
G
豬肉碎 15元
-W^8s ?/Mn%c)^;g5s
生麵 2-3個dZ1~0\%P]
x6p [
鮮蝦 20隻
y/]| T1s0r3n
b4W;V
9s"| [*?8e9~ X
醬汁 : D(g H&HR W[
蘋果醋 100毫升W(T#@5W"P
魚露 1茶匙
0g$p ij3rEi
片糖 半片以下:DWj+JKVP)a:L
乾蔥 3顆
/S2X!x{$J4b
蒜頭 3顆y;r1W3Sh+Y8M GV
小辣椒 2隻
x$S-QM*h#vD
調味料
FK
H"c)N;`3m(L
醃肉調味料 :
(X'|"c
u NO lX^
豉油 4茶匙
*H gI(CWb y
砂糖 1 1/2茶匙U y[uc7x#c
胡椒粉 適量 O If#w{0|-D't\
生粉 少量
9n F1T8i UT0p-y/S
米酒 適量
+c,L G ].f }
水 小量+D4kTWe {
麻油 少許
0r K-@8L*n
F
p
V{+g c1dh
醃蝦調味料 :4L#r!A:@L
胡椒粉 適量
7hl%r {2D l2Z1l
鹽 少許 U j
M+tY2b Q,`pc
米酒 少許
'@r%e cW1E YJ2A(P
油 少許
:QK |6iF6k l"S
生粉 少量
*v"[&Uc:@ w]G Z9Q'B
煮法)_V'Z6? dUq
醬汁做法:
lRj+_
L;d@` FW2z-k2P
1.將乾蔥,蒜頭切小薄片,辣椒切成細粒狀,下鑊輕微爆炒
M"D/GN$n9L*EFhh
2.倒入蘋果醋煮熱,放入片糖待溶掉即可 laU-FuH }
3.加入魚露,邊煮邊試味
s Y F1ze _ xR
d)h;q P-T7e2E$}
材料預備:
c8cR-hH
1.以豉油,糖,胡椒粉,麻油醃好豬肉碎,拌好再混入生粉拌勻
L}p"{0[1\3x;q5Q
2.倒入米酒,為取其香氣,下多點也無妨
u_/Q%VP
3.豬肉碎加入水份,拌勻至不見水份湧出為準5j"fg
\wr*G O:B
4.鮮蝦以鹽洗淨,瀝乾待用
.I Y} d1h3O_]6d@+Q
5.脫殼,挑蝦腸,留蝦尾添美感
[[ }8H ~
6.加入調味料輕醃蝦身
*h"R Z,p dI
D6?"Y
d.QS*j.}.C,C'Q
做法 : f(e,FB'xu hR'sC
1.先以生粉灑滿碟上,攤開放上生麵 u['F)n8Ik
2.手拍上生粉至不黏手,將肉碎握成鵝蛋形,加入鮮蝦在肉丸中央K
bW HZ6_
3.把每一粒肉丸放在生麵上滾一圈,收尾位置於底部,放於一旁壓緊
4?y7t7Aji
4.燒熱生油,慢火放入麵球,轉至大火,炸至黃金色即成
(Sz'uK/yr
UC_V8a3x r
[size=16px][attach]110895[/attach]D+kf f0r6@(f x!`
[/size]
F8xR1Z1R.Y8_
)i_
RLmd1CX\
[[i] 本帖最後由 friend 於 2014-7-4 09:15 編輯 [/i]]