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friend 2014-7-9 05:30

茶碗蒸/日式蒸蛋

材料及份量 M"vri+^g
（2-3人份）
fXA:zj Kfqe 蛋 2隻$K ]!^I%r E#D n
冬菇 4至5隻
Y@W(on 蟹柳 2至3條
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調味料 @*}I*|3m3DS
鰹魚上湯 100毫升/lJ$bP{j m)p6s
水 200毫升
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煮法"[email protected]A9I} p~
1. 將蛋打勻，隔篩隔去雜質，再加入鰹魚上湯和水。
)}8Z5N s(fh)v)l5b4_ q0Ax 2. 冬菇切條，蟹柳打斜切粒。
c8j1eG\]4] 3. 打混好的蛋汁倒入淺口碟中，再放入冬菇和蟹柳，用另一隻碟蓋好。p Pzzl
4. 鑊中放入凍水和蒸架，不用把水煲滾，把蛋汁隔水以中至大火蒸10分鐘。p| dN6Zxv` f'K
5. 10分鐘後熄火，熄火後不要開蓋，再待5分鐘。
YCEK gn 6. 食用時淋少量鰹魚上湯在蛋面上即成。
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