季語 2014-7-11 02:22
南瓜麵條~
我所使用的食譜為-
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材料:
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南瓜泥160-170g,中筋麵粉300g,鹽1/4茶匙hl&a N.k1r0A+O
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步驟:
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1.南瓜去皮大火蒸10-12分鐘至熟軟取160-170g,趁
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熱壓成泥狀放涼
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2.將所有材料放入盆中,慢慢捏成一個團狀Du+DI5l b~Ce
3.利用手掌根部壓揉麵團5-6分鐘,搓揉至整塊麵團光(t+N!QI$gB
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滑均勻無粉粒的狀態
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4.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
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5.桌上灑些中筋麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
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6.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
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7.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
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8.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
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9.將麵皮折疊起來I6B}6AL~7e
10.再使用菜刀切成適當寬度即可
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11.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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12.完成的生麵條可以冷凍保存2-3星期,冷藏約2-3天
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13.吃之前將水燒開,麵條放入煮沸,再加1/2杯水再煮沸即可撈起
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因為沒有壓麵機 所以我是用擀麵棍手工感的麵條 實在很難桿得很細
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所以是做成比較粗而有嚼勁的寬麵
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當天就做成炒麵吃光了喔((笑
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分好一份一份 放在袋子裡冰起來 下次要用時可以直接拿一包出來煮也很方便
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圖是我親自製作完後拍的 所以請不要轉出夜玥喔 感謝大家~
曉小 2015-2-9 17:26
很有創意~!rUY } vfR:WK8v
看起來好好吃喔~!:107: