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梅酒

首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！ 一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。xQ"I7\1K"?;a

P ^;jn7HJ 所需材料：9^!o*D-p!w}
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青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作：
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X 1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。 .q(id3n6Yj^`5?XA
2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。
9b"kv5aBg9iY)w}Y 3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。 qKNK4u#Ch/@u`:x
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梅酒泡制方法1材料： 青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：/{F3g'a"]7T`4TxIKA
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1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。 說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。*?:MW QIzTQ$k!h?
梅酒泡制法2材料： 青梅900g，真露Origianl 900g，老冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：5df#s!l6K

rK$gBw{9Q 1.將青梅放入瓶中。
5Fm5B3HH)_0Q7q 2.倒入酒。
3[VOkj^U 3.蓋上瓶口，密封好。+fh1PMO-Q
4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。 jt:Fr%J0w-Idy
5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。 .V5W#xz-H3E!JV
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後， q v'Z(t9m%L:A
7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。
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小貼士： `X2j$d:f4ii
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1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純
Y&v@ q6Vj ~ 淨。

^ R^&m.p-a'd.gl 2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。
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梅酒材料

梅酒泡制方法1材料
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w@0l7XX3c/~J [[i] 本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯 [/i]]

梅酒泡制方法2

!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""EO!@+`X
不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝OQ6W_djk9u tD
一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD

很容易的，你一定會成功的:107: u,a%yS&@`H$u7|
整個過程中，泡制過程是最好玩的。8A a Da \V?8LH c
祝你制作過程愉快~~:101: :101: :101:

謝謝大大的分享0N([#}hdIy
我每年都有做
2~+N6{:B([6\ 今年做做不一樣的:115:

黑糖梅酒

今年用黑糖跟伏特加泡梅酒TUAL A
黑糖的風味非常棒-O:b#XI6uUOB+}
顏色也漂亮
'W6PReZUu? [img]http://ppt.cc/[email protected][/img]

我超喜歡喝梅酒der
|:C&a({q"l r 我也試試做做看

感覺好好喝Z.b7cA Wjx+?u
酸酸甜甜$T:F&E c#|4Qt8vJ6g3~
可以試試看

恩

看起來不錯喝阿
z8bsg)Imu ;tG#?4o+[ic
伏特加+梅酒不知道怎麼樣

下次來試試看~~
o_#IV6u J,@(O6B"dp{ 說到梅酒 上次有喝到一家超好喝得店+vA+z1f;O&nib$[,P:C
可惜忘寄名子了

謝謝分享

梅酒真的不錯喝，加入桂花蜜另有一番滋味哦！