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mariachan 2014-7-31 22:16

梅酒

首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！ 一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。
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所需材料：
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青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作："~B.D \p-wJ$_})R
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1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。 #A)~&B:Qs:Q'r I/mA
2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。d }/e"_/|t ]
3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。 /OV1Y+m m

(z)`S)@%M5|7x2? 梅酒泡制方法1材料： 青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：
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V']d t%fV \5j3\ 1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。 說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
.zy%Ztj"~E 梅酒泡制法2材料： 青梅900g，真露Origianl 900g，老冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：c.ZYh,I%|
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1.將青梅放入瓶中。
0X.n X WM]Oy#B 2.倒入酒。
/G!c2\&Z b#QB 3.蓋上瓶口，密封好。
^0\1Z*W&O 4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。 6f;SE Jl^^e3Y
5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。 ;@6p+P7M$E.|vz4j3l}
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後， Veg"Jo&E(lm
7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。
4d.^bI'ny G Y}4R 3L4{1uo@ ^$iv1R
小貼士：
yiFt-Gp 1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純&b%_h `m"XR0@
淨。 G8Q*^ k X8|
2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。kq z'jh$o/y,`

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mariachan 2014-7-31 22:17

梅酒材料

mariachan 2014-7-31 22:18

梅酒泡制方法1材料\[]8iPB&b)T3\

{G7gV gc1Kr [[i] 本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯 [/i]]

mariachan 2014-7-31 22:20

梅酒泡制方法2

楓玥娃 2014-8-11 10:15

!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""n f^e8pU
不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝4R n#m&`Zv#E#d
一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD

mariachan 2014-8-14 21:15

很容易的，你一定會成功的:107: -k3mffZg
整個過程中，泡制過程是最好玩的。
"\K6pc+S9a:Uf 祝你制作過程愉快~~:101: :101: :101:

sso810304 2014-9-27 19:16

謝謝大大的分享 Y.E?U;N T| W*v5@
我每年都有做
^ G^N-PD 今年做做不一樣的:115:

margol 2014-9-28 09:03

黑糖梅酒

今年用黑糖跟伏特加泡梅酒
rz8ka1f@/[q 黑糖的風味非常棒
sx-P-_8L Mu8` 顏色也漂亮
+uD2yM5s%j1g^ [img]http://ppt.cc/[email protected][/img]

Kai_Kit 2014-9-28 14:55

我超喜歡喝梅酒der^j CM0z w#G
我也試試做做看

旋月天 2014-10-24 01:24

感覺好好喝j+Jw3|7~)t%b
酸酸甜甜yuQ0S]R B
可以試試看

肥大 2014-10-24 01:30

恩

看起來不錯喝阿*Etv0BjRW
R![Z8Q5i"cl5?
伏特加+梅酒不知道怎麼樣

cc1233 2014-10-28 23:59

下次來試試看~~V2JW)t&p.x
說到梅酒 上次有喝到一家超好喝得店_7G4Y[+P@a4A
可惜忘寄名子了

醉臥紅塵 2014-11-7 09:30

謝謝分享

梅酒真的不錯喝，加入桂花蜜另有一番滋味哦！
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