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mariachan 2014-7-31 22:16

梅酒

首先要說明,傳統梅酒據說都用廣東米酒,因此我聽洮姐的買了九江雙蒸,這個酒度數不高,也就29.5。後來又聽他們說,真露度數更低,於是不怎麼喝酒,想泡了這個當飲料我,又買了真露Origianl,這個只有20.1,準備泡兩種口味,對比看看,我更喜歡哪個!但是,能接受高度的,可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我,有兩種做法,一種一開始就加冰糖,梅子會縮,表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖,每次加1/3的量,據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證,因此我決定試驗,兩種口味+兩種加糖法,一探究竟! 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜歡太甜,冰糖可以減量。
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(f)_(H1ax h+zQ3[ 所需材料:
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青梅,老冰糖,九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可),可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作: oy#E a*K n N l

)L)t| @U(| 1.青梅洗淨,去蒂,在清水中浸泡1-2小時。
nMb:jlM 2.濾幹水分,代青梅表面水分完全幹透。&F!W,L}8G I3R {
3.玻璃瓶子洗淨,用溫水沖一次之後,用開歲燙一下,晾乾後備用。 ;pV"v6Nn;R9gJ

*~X!P.{ k!K ] 梅酒泡制方法1材料: 青梅900g,九江雙蒸酒900g,冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程:
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]4sYs9\ `/W 1.瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口,密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周,每週搖1-2次,保證冰糖和酒融合。 說明:直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,並且青梅變黃,全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
},`W&~]~B 梅酒泡制法2材料: 青梅900g,真露Origianl 900g,老冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程:)ZVzsS4K,J7_'C
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1.將青梅放入瓶中。&MXst,V#l2R
2.倒入酒。
Y8q)e"U'IHo]E$d 3.蓋上瓶口,密封好。l| }l*x8o
4.一個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻,之後2周每週搖一次,確保冰糖與酒融合。 _n7\[$?&LA o6IPJ2}
5.兩個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。
1ml#}A+[k8K I4P{:l 6.三個月後,放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明:沒有加糖的這瓶,第二天早上,並且青梅變黃,沒有上浮。一定要記得一個月以後,
&zkAN"d do 7.連續三個月,每個月加入1/3的冰糖。
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小貼士: h&zmf }!mW h
1.青梅的果蒂,最好去掉,不然泡久了之後就會掉入酒中,雖無礙,卻不美觀純
-[)J+fV!K 淨。 GR"i5I@-b j3lf
2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分,據說,有生水的話,做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期,方便查詢。 4.不喜歡低度酒的,可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用,但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出,與酒分開密封儲存。
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mariachan 2014-7-31 22:17

梅酒材料

mariachan 2014-7-31 22:18

梅酒泡制方法1材料0B0L-B2k Vb+]

s`:x+a0K&D [[i] 本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯 [/i]]

mariachan 2014-7-31 22:20

梅酒泡制方法2

楓玥娃 2014-8-11 10:15

!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""
2e1s#v0f8XG#I8b)AL 不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝Q0}N%T v NMe
一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD

mariachan 2014-8-14 21:15

很容易的,你一定會成功的:107: sG[u$K$u2_{
整個過程中,泡制過程是最好玩的。
R.p(Lm#R 祝你制作過程愉快~~:101: :101: :101:

sso810304 2014-9-27 19:16

謝謝大大的分享
9F$^x9]6G X3s{)N 我每年都有做
2W Z$]9@[.@5w;n c8X 今年做做不一樣的:115:

margol 2014-9-28 09:03

黑糖梅酒

今年用黑糖跟伏特加泡梅酒
!t1{Pi X.K t$l 黑糖的風味非常棒
`J%^sq&TD 顏色也漂亮&{A(H7a!r{
[img]http://ppt.cc/[email protected][/img]

Kai_Kit 2014-9-28 14:55

我超喜歡喝梅酒der
/h2t T K3S,eb-R 我也試試做做看

旋月天 2014-10-24 01:24

感覺好好喝
$t2d'n;vKd 酸酸甜甜(dy tJ a}9t\
可以試試看

肥大 2014-10-24 01:30

看起來不錯喝阿
`6lg]X9|5N/f:Vd
*rB#]{8I$a9]1}5i 伏特加+梅酒不知道怎麼樣

cc1233 2014-10-28 23:59

下次來試試看~~
$l!wDE2I2Y 說到梅酒 上次有喝到一家超好喝得店
5oE9xKX 可惜忘寄名子了

醉臥紅塵 2014-11-7 09:30

謝謝分享

梅酒真的不錯喝,加入桂花蜜另有一番滋味哦!
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