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friend 2014-9-7 13:59

芝士焗大蝦伊麵

材料:
1t N}!_&E\D"_S 大蝦        4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)
0lTz"be9p8sR;Q 伊麵        1個\6RS/HE^n p&`
洋蔥        ¼ 個   (切粒)
}7?NL3s3U N8a 蒜粒        3-4瓣 (切碎)R#ZJ)c d;W&T#P
上湯       150ml (我用清雞湯)
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D JP._ U5t 蝦調味:
/v i JcO4w 鹽        約1/8茶匙@7iS6Ro%r\:L
胡椒粉    約1/4茶匙:k6RRk? zE5w
鷹粟粉    約1湯匙 x(a~0N`C'mP

+d{0`$g.D#m 芝士汁:
8?'R7p9b!E? N 鮮奶             125ml
W'l}/W'ZR 片裝芝士          3片O8Nx hG(f(u
馬蘇尼拉芝士      80-100g
7{q(\7d$Y;g 鹽   適量 (不多於1/8茶匙){ GXY s

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1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。h`8R5h$nl ow

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2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。
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3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。
$WCh/T0k&{(og (煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)8De A6A'l1{hui
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4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。
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5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。!h4b |`3g

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:s1hN,Pe7[C 6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。SaND6uDK
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7. 預熱焗爐200度。
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8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。
r+Nu:{:H$j *因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!! D)|aQ"K:D.sq8RU P
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S%[tx!m%`0u(m2i~ 9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。
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@']&m2c#Q*kFI 10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。

sso810304 2014-9-27 19:12

謝謝大大的分享i^ {PlN {
以後有時間來做做看?;C8qse
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