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friend 2014-9-7 13:59

芝士焗大蝦伊麵

材料:
x'w$h,T iU1i} 大蝦        4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)
ivuTz)tj5C 伊麵        1個
*@sg{ G)|I+t:a 洋蔥        ¼ 個   (切粒)#y? ~:p K3['w3}
蒜粒        3-4瓣 (切碎)_QS a3pP \$o(j |
上湯       150ml (我用清雞湯)t2Nn` ?:]

!Q yI5QVK 蝦調味:
Ep.z @H.va 鹽        約1/8茶匙
.Pp.{&VENq 胡椒粉    約1/4茶匙
:Epi-P)lLR 鷹粟粉    約1湯匙
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芝士汁:Qa|/?^D
鮮奶             125ml
h(dj3f7n&? 片裝芝士          3片
4ZJ `p8d#eA 馬蘇尼拉芝士      80-100g"L*Q x_ N)Bq
鹽   適量 (不多於1/8茶匙)2B/{4@4E td\.h

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1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。
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L1J-i!P:YS"v 2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。
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3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。(uLy\3w H
(煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)6y*L/V\ MJ
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4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。
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5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。
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6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。Q ?&~&n1V|_LJ
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7. 預熱焗爐200度。N"e n:Z YK'G
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8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。
cJS_K0] *因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!!
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}Lk JOv 9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。
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8@zS5dc6CEx&S 10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。

sso810304 2014-9-27 19:12

謝謝大大的分享m[;K&xV0N5J7_W,[
以後有時間來做做看
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