friend 2014-9-7 13:59
芝士焗大蝦伊麵
材料:;](B/d7PB9W
大蝦 4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)&k0m_v,s PY(C']
伊麵 1個
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洋蔥 ¼ 個 (切粒)
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蒜粒 3-4瓣 (切碎)(bt v.{)r%o[
上湯 150ml (我用清雞湯);Q/r]*fp&Y
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蝦調味: MmS
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鹽 約1/8茶匙.r&I _M4e I6v
胡椒粉 約1/4茶匙 X%?,cZT&L
鷹粟粉 約1湯匙
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芝士汁:
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鮮奶 125mlQ~!Oc,C5S9Y
片裝芝士 3片 x)E K,p8Z2T.DB
馬蘇尼拉芝士 80-100g
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鹽 適量 (不多於1/8茶匙)
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1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。
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2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。4cU)R2^FuC*C
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3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。
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(煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)&FAZ6J`2]X nk
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4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。4D]%G-T
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5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。
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6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。
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7. 預熱焗爐200度。*L9Wz2af St)K
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8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。XN,dU1P5^ ~
*因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!!
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9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。
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10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。
sso810304 2014-9-27 19:12
謝謝大大的分享
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以後有時間來做做看
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