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friend 2014-9-7 13:59

芝士焗大蝦伊麵

材料:
4H FVc"_q5J z 大蝦        4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)E$cul#c%h:t
伊麵        1個 eP/` K.H]"KgIt
洋蔥        ¼ 個   (切粒)
f/N@R3m!]0?"~ 蒜粒        3-4瓣 (切碎)lpzE.MbN$[
上湯       150ml (我用清雞湯)
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*i}"`#@(S~2Az8M 蝦調味:Ip*x u+~
鹽        約1/8茶匙
/_ Tg,r?oY 胡椒粉    約1/4茶匙}.]&~.K/f h'XrO%{a
鷹粟粉    約1湯匙
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芝士汁:
wt7Sr.Tl 鮮奶             125ml(}r^%?N
片裝芝士          3片4M cWN&D%oWP
馬蘇尼拉芝士      80-100g
SH"`I,Gd ~ 鹽   適量 (不多於1/8茶匙)JN#LJ7s
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1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。
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| [T[9WDz;m%z 2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。
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3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。
0s%r#b*d^ (煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)
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siK7c;y:x(C.d `b z-PR 4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。
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5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。:F |b V F
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C!pB-u B b3[ 6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。
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7. 預熱焗爐200度。Y9X f?4}*r a$s
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8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。
9xt`+XaQ^| *因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!!@.Kx!xuR]z`
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#r2^Oes*{ 9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。
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+`\4^d1gO 10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。

sso810304 2014-9-27 19:12

謝謝大大的分享4Z s^4?%?n$`f4r
以後有時間來做做看
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