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可露麗 canele （可麗露）

定義請看維基：[url=http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E7%B4%8D%E8%95%BE]http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E7%B4%8D%E8%95%BE[/url]}-[h$Jo-q
P-H:j/Q'u0Q'U)@&Iu
今天提供的是阿貓師改良過後的版本。W*Glj l
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最上面那顆有點比薩斜塔，不過為了下面能平衡，只好擺最上面！W+?)YrnH
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2B-w5v2Q0{*c| 可露麗模10個  使用日本製霜鳥製造所的烤模，好用形狀又棒！
1]D;b-c*G7B
|;QMSXo A.前置作業1：

ff3K:r'C Wgwx4R
香草莢一隻+牛奶500mle:{/[jM,o3J*e9ue/Z
$v:l3~b8UN
香草剖開把香草子刮出來，香草子連同香草豆莢加入牛奶一起煮至80度。放冷之後，放入冰箱冰一晚。
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(M-nC6p,R0jEc[
/z*P#Q7RB;lx B.前置作業2
't\ APTdS0^g}
4?r0}Cv1n9x*h)o 低筋麵粉100克，奶油50克，糖150克至200克之間，隨各人喜好。GC@4Z-HGa
6Zqh"h/k+B
奶油切小塊和麵粉與糖拌勻。所謂拌勻是指三者充份混合，不可有奶油塊。之後加入2蛋黃與2全蛋，混合均勻。 R,I&o'K h"t

:mdz0?vhC*GD"a2l 將A加熱至80度（攝氏℃，不要像有人在美國用200度烤箱還好奇為什麼都烤不熟）左右，與B混合。混合法是取少數A加入B中，重覆動作至完全混合。不可大量將A混入B，否則蛋會熟化。5qj4e4~-`0Pz/DDs
&]5v
q2J\7l
完全混合後加入約15ml的蘭姆酒或白蘭地。
G:R0\b Sb )t'S@?#O
BEo%|/P
將麵糊放入冰箱冰至少一晚，使味道充份混合。5au%eM.KT

1z T/z @
MQ? F v:|(u!k4u3G
C.正式烘烤t$Xt/`(j'K%m#U
yP*\$?4^'g'Q
烘烤時必須在模上塗上蜂蠟或是奶油。不論是那一種，都必須將其熔化，奶油融點不超過40度，蜂蠟則為65度左右，若使用蜂蠟要注意燙傷。
8L.Sd[U!C(h)}2R
zn@P:?*i 將奶油或蜂蠟熔化，在模子裡面塗滿薄薄一層。將模子拿去冰，使蜂蠟或奶油硬化。預熱烤箱至180度，將模子倒扣（模口朝下）放入烤箱約10秒。取出之後再拿去冰。:O1a+Kz3`4K
W"T b g1YN
將麵糊倒入模子，不可倒滿，必須讓麵糊上緣離杯緣有一公分左右，因為烤時麵糊會膨漲。
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烤箱預熱至200度。把烤杯放在烤箱的最下層，烘烤30分鐘之後，麵糊就會開始膨漲，之後注意麵糊上緣是否開始焦化。上色均勻之後，取烤盤放在模子上層的架子上，頂部才不會燒焦。^)~#L#I Qu

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V 續烤約60分鐘左右大約就可完工。
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am3lE-gK(tK 烤完之後倒出來放置，外層就會硬化。如覺得上色不足，可再稍微烘烤，但要注意燒焦。