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(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster

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Q?G;V!^7f 【材料】：%wzv GJ

d'W~-?q$g 蚵仔(牡蠣) 適量
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小白菜或青菜等 適量 I;~#fU&mW"jh
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雞蛋  適量 &w;ehODZ*m&Sqn)h0J
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粉漿材料 wU;g-o"qo/~)~ kD A/D
地瓜粉 1杯 {"moAU
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太白粉 2/3杯 &kg2L~1rd]w
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水 2又1/2杯
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白胡椒粉 少許
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淋醬材料 9i
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甜辣醬 4大匙 Ko|R7x!G&Q?/y

"`BdYWX _T%H 味噌 1大匙 !^QHU&Me\P?
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糖 4大匙 @:a0Ejb`Poxi n

!F\"}H/Y[*o!wb 醬油膏 2大匙
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蕃茄醬 2大匙 !N&brA(iT%K7s
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水 1杯 ]\P0u6p(sC\F
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太白粉水 少許  
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【事前準備 】 _8sn*lLw-K1I

FcP0RZy*Hn}L 1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。 .NL1qH*qa/F$S V
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2. 把粉漿材料全部調勻備用。
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)pZ^~WP'q 【作法】 :'[G]Gv.r9n+g
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1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。
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t%L@AW 2. 煎法： iI(r S.x
平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。