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(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster

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【材料】：!Bzq/q:Gva{C~

:Px1U{ |!`~j 蚵仔(牡蠣) 適量 #nG Y9B)q]

Q3Lq"` [N W+@ 小白菜或青菜等 適量 S-p+P l3M;Es
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雞蛋  適量
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粉漿材料
5de u Y} H 地瓜粉 1杯 bp|'NgkA_
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T4Pq2Wa m:] 太白粉 2/3杯
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8q"L9lrOb+\ 水 2又1/2杯
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u$j5O*K,q.e 白胡椒粉 少許
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j w/X4X'? \tl%X"nr._ 淋醬材料
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G:n 甜辣醬 4大匙
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-SO:SFi9DC 味噌 1大匙 |+Nzd,R2KDal Nd

Yr1AWL4V*jN 糖 4大匙
Hxu/b,[I)K Sn*_ uzC]`|rP0@D}
醬油膏 2大匙 !`f y7N'C Qx
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蕃茄醬 2大匙 ]J3H:cx;P6la Te/l

GLsRd7a%{P$e 水 1杯
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6~,_~Nai 太白粉水 少許  
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【事前準備 】
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1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。
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2. 把粉漿材料全部調勻備用。 'c0_5ms*|
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【作法】 :
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1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。 Jm3gZ h.Ud
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2. 煎法： j
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平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。