查看完整版本: [轉貼] 燒 汁 燜 牛 尾

[轉貼] 燒 汁 燜 牛 尾

燒 汁 燜 牛 尾份 量 ： 3-4 人
A*]&a.[(}9x\;z#Q 03:20~ q O%@:|MV
V N`PV;l0v)_
一 哥 愛 菜 式 賣 相  淨 利 落 ， 就 如 這 道 燒 汁 燜 牛 尾 ， 如 果 按 一 般 做 法 會 把 薯 仔 加 入 同 燜 ， 燜 完 薯 仔 便 散 開 ， 所 以 他 把 薯 仔 另 外 煮 熟 ， 最 後 才 加 入 煲 內 。 燜 得 入 味 的 牛 尾 就 連 一 向 見 到 牛 尾 怕 怕 的 記 者 也 破 例 試 吃 了 ， 還 回 味 無 窮 呢 ！ J1H7y)}Y1Y$B.i?
)F.ikM&V)f;T/T#pfo
r+Z,L$V
u7hp.q&`n
材 料牛 尾 （ 去 皮 切 段 ） 2 斤 、 薯 仔 1 個 、 薑 2  、   頭 及 草 果 各 2 粒 、 蒜 頭 4 粒 、 八 角 1 粒 、 生 粉 適 量 、 生 粉 芡 水 適 量 [r\fmQY{/{

&oR,h_3e_:t 調 味 料 ： 蠔 油 2 湯 匙 、 柱 侯 醬 1 湯 匙 、 老 抽 及 鹽 各 適 量 、 冰 糖 1 小 塊 .J6? eUhv-v)f+B(~
6D6X2t?.MHu

q BX,t"y9EYff#e 做 法1. 牛 尾 洗 淨 抹  水 後 拍 上 生 粉 。
_4s)N`Nm+t+W
x &]$pJF.xx"t#F
2. 把 牛 尾 炸 至 金 黃 ， 撈 起 隔 油 備 用 。
4H-Wz~#j}1z
9WDT~8nm!eBb-d%Jd 3. 砂 鍋 放 竹 撻 後 加 爆 香 的 薑 、   頭 、 草 果 、 蒜 頭 、 八 角 及 調 味 料 ， 注 入 清 水 過 面 ， 煲 滾 收 細 火 加 牛 尾 燜 3 小 時 。
#|D.X A&N!D?
L0q c!uMNl/yI;y 4. 薯 仔 切 大 塊 後 蒸 熟 ， 待 牛 尾 燜 好 後 加 入 砂 鍋 內 ， 最 後 埋 生 粉 芡 水 。