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芋頭雞肉丸子（轉貼）

材料：
})_ X+T sr 冷凍芋頭200克、雞肉丸子200克、扁豆50克、上湯一杯半、柚子少許。
ZU9l7nlC,X 調料汁：砂糖3湯匙、酒2湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙。
3c.h]7R*p 製法：lMo~:t!r-v
1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。/^ atc ?-KI2m#zF7E

fR.Q)DJ^ 2.如果採用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表面粘液，然後水洗，再用冷水煮，煮開之後即可使用。削皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側面呈六面形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。
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"AUpD dN)dL 提醒:-[ v0^&^,r6T
1.凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以在調味時偏重一點，或添加一些諸如柚子的香味料。
|-G3KJ-\ 2.將雞肉丸放進湯裡，待煮開後，再放入凍芋頭。nY#}p9i5JT
3.用竹籤扎芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。