暗影魂 2007-7-6 10:50
芋頭雞肉丸子(轉貼)
材料:
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冷凍芋頭200克、雞肉丸子200克、扁豆50克、上湯一杯半、柚子少許。
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調料汁:砂糖3湯匙、酒2湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙。
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製法:
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1.先將上湯和調料汁煮開,再把凍丸子放進去。待再次煮開以後,將芋頭加進去,煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。
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2.如果採用生芋頭,應先去皮,用鹽水揉去表面粘液,然後水洗,再用冷水煮,煮開之後即可使用。削皮時先切掉兩頭,再從大頭向細小的方向削,要縱向用刀,削好的芋頭的側面呈六面形,這樣味道易於滲入,也能防止煮破。3AP0W+M0K:THO
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1.凍的蔬菜與新鮮的相比,味道多少欠缺一些,可以在調味時偏重一點,或添加一些諸如柚子的香味料。
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2.將雞肉丸放進湯裡,待煮開後,再放入凍芋頭。_&b2Vt#LH
3.用竹籤扎芋頭,在很容易穿透的柔軟程度時,放入扁豆。