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淇` 2007-7-11 12:44

10種好好味的雞翼煮法!

10種好好味的雞翼煮法!
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*k0^%f.U8fN l,Hu|A3cH
1.香茅雞翼`PP7}nlc9e
材料：-NTQ1qr6@7eF
香茅 (3條)
:P3vC#xxY u8j{ 糖 (一茶匙)ej U0J!XS/pDa$?Q^
鹽 (一茶匙)
.VnK(T3t 生抽 (一湯匙)
8i$`)S0E-Q 酒 (一湯匙)V+m,XO;Pw;B
胡椒粉 (適量)
Fi&KD1Ny5@'VlS2W 雞中翼 (12只, 足三人份量)(L y;ckMa&Ph
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步驟:
Sy}&SM4_ _ 1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香+R psDp
2 . 再洗淨雞翼
tr aZ OD 3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
@-H Wv_(X4fp 4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色@ O IdBg.pB

l[B B5opd 2.蒜頭雞翼"~ T9Ji/k?
材料：Rq5p a4s?
蒜頭 (2個)
Mgk5b`rjx 糖 (一茶匙)}7U0] g3iDE
鹽 (一茶匙)
Q _&b{TO6d 生抽 (一湯匙)
Y]o U R t|XE&a 酒 (一湯匙)jW_]\)v
胡椒粉 (適量)
zP_z}#C,` } ] 雞中翼 (12只, 足三人份量)
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|_(Y\|h&_ 步驟:
#VC8p-v`K#e 1 .洗淨雞翼
7[@x:V"N 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
q[1X2t7_;r}5U6O 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~v7`(@Xk;W4Q
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3.豉油雞翼
P R9E SYON 材料：
%N @5_h6_6M-}_ v 鹵水汁 (5茶匙) A W)fF o9H}B4q
糖 (一茶匙)
,hJnh.o 鹽 (一茶匙)7jki{)p1P5R$|
生抽 (一湯匙)
C4h.\@ iv 胡椒粉 (適量)
}b0IL1?O 雞中翼 (12只, 足三人份量);}F1h#L"R0q4u

~*Y,UvU L 步驟:.I a.SgW*s Q FqZ8o
1 .洗淨雞翼
8l9X0l|8fm 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時!_V n{7B/Gi
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色(X;GK"i1l}

D$^g'k;|1@+k qL/w 4.可樂雞翼 k oEo_K;}M
材料：w;P"\i)B] ]/v8B
雞中翼12隻 蒜頭2粒
u&z'W [L2PW/t 燒酒 少許
1DJ!swb-ZH 可樂2罐 生抽3/4杯
KTfQ9V0l`R 冰糖2兩 八角 數粒
6M6n+V&F#}v]^:{ 薑 數片{%y:\Y,^.Q({5F
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
5_(V @p*F d'Cj8` 生抽1/8茶匙 水2湯匙M#q3N"ug]

B'dM _{ tC/S 做法：,e.l kU0g#D7e
1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
;ZB3J7P)`p%r 2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
'W#\r2J qc:j:e 3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。f h] P D2_

&A6q)e4AHUQ$U 5.腐乳雞翼z[E|G\#i$^4|
材料：3CDE7kw
雞中翼2磅
f|{0oV4?2DT 蒜茸2湯匙 ?(ubm$b|7v5xQ
燒酒 少許
^O)?{#O%qg:PY 乾蔥茸2湯匙
`e^u_] 辣椒油1/2茶匙 a*M.K8PVPR)l%t
腐乳 (搗爛) 3湯匙T-F x2S5n |@
水3/4杯
_$m;~&x#E#EP'Y 糖1湯匙%|*tO V(FS&mS

9t\)@Jd4K"c!I 做法：F+]Q^n'T)e
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
-\8s!f8Wbc"Ja,BH x 2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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6.瑞士雞翼0?1Mwg^(Yt/c n4vU
材料：
pJnOF6iP 雞中翼 １２兩
Cu7M_,ov [1r| y 紹酒 １湯匙@8^2Q;MC b;?X8[;E
薑 ２片3H Sa mf;L.d,l
胡椒粉 少許S-];YPr |y
蔥段 １條&R7^5A R0i+ep4X{?
水 ３/８杯W~4Tx_yim!V
八角 １粒g9ux6FC,T5jQI[
甜豉油 ４湯匙eN4zU Pe l{
花椒 少許Y^5z/\6f3Y*~&b*m3d
老抽 １湯匙
Fr\ lc6u 片糖 １/２片
u2|0B#Q"D'd9o1z KI o急汁 １　１/２湯匙-f(Y&[v}0H3u
l,x6j:?#Q\"e
做法：
U|P]v4I8n7[)lM 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。BT0i"]gH3N

WF(?1o*y g 7.蝦醬雞翼
:`/]t5KyWT 材料：6K `/gBJ$k'l-['S
蝦醬 (4茶匙 )
'L`O U{k E1M,Q5zT 糖 (一茶匙)
'O;oi3|}:Q~ A1[ 鹽 (一茶匙)"P _F(S;dUez0C/j
生抽 (一湯匙)
3q,@8w l-Xj4XXs 酒 (一湯匙) Bn![({(Jm
胡椒粉 (適量)h^G\,@,B
雞中翼 (12只, 足三人份量)
#DlS0J'ta[0y'x k!dk t n8o\$o'q?'vo
步驟: f:o&f PJ(Ey
1 .洗淨雞翼]k.},Qy*SW@
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
;l#z%|"N9pYwc7fOB 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色5y{)\a7~

4J? WAmL/_ jRkj 8.泰國甜酸雞翼
lG%`Z,e8X 材料：3A"O5eF!i m ])A?C c
雞 翼1磅U0W/wE2KR5q
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙!C!F$?7~+w3Hi
水2湯 匙
Yc2r/b \*m5D` 生 抽1湯 匙*v8rca:D(A/\na
生 粉1湯 匙*M8H^!Ak `GN
糖 少 許Lb@+rTM$xj Q
胡 椒 粉 少 許
7_.C~fc4Q"s*v`Y 酒1茶 匙
L)@,J"rE D-?7Q&K J
/S/v"@\%i_(YbK c2p R+lwF0DCjJ
做法：?%U4F ?/Q"Ro.I&c
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。wH5~y"] d\U
2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。\#hg,jv ?D$}&Cx8O
3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。EqV"l Vy
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9.蜜汁沙薑雞翼+q)ItO:r![m8O
材料：$d)CKG5H&}
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）)S b(f8PCG6n'?
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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%kK2QdJ[:hCD 做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
4dU'a%f [F'R9kD
u1{ qggOb*J 10.烤雞翼
([+Ai dDn 材料：8B K-M {p9FQ2`w
雞翼300克（約8兩）
G.^Acb lGm!V 乾蔥2粒。*PHj0AUG _"w

2NG3o+B6T5` 調味料：
| }5U;~\;i:}+RB'M 海鮮醬半湯匙w(N5u)q)Dx
面豉醬半湯匙
UU5K'y5n-Zz 赤砂糖半湯匙
8C l8CUC\6A 五香粉一茶匙
5MYm:w0zqE n 玫瑰露酒一茶匙
qX ~.k`V `F(FP 生抽一茶匙
?;Gl e"M m 老抽一茶匙
%}:o `FU1f8_ 麻油少許
:XZ(I'sS
.GeR+Z)_\-js4I bv~:Y? 做法：
)s/WV j%[ 1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。0G w@ v4`
2. 乾蔥去衣，切碎。
$pI-w4a2z(D&E N 3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。0NS"K3JUX
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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