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淇` 2007-7-11 12:44

10種好好味的雞翼煮法!

10種好好味的雞翼煮法!
m|kO!S
LEK*qd3n:J Z
L7iD w!SU 1.香茅雞翼
Pb.h u*p3X4lY 材料：
|#yi@9MQtv 香茅 (3條)
\Fd6`Y 糖 (一茶匙)3Cl[ I;|#OQ
鹽 (一茶匙)
R!Q IAH s4z"i 生抽 (一湯匙)2[`\0B&?M
酒 (一湯匙)
Ho/URT]6U 胡椒粉 (適量)i-I w4l} r
雞中翼 (12只, 足三人份量)b1|5l QK)^*a+N3qV
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步驟:1k+~(Jp [Z3~:q
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香p"Q8f'v:rq2~
2 . 再洗淨雞翼F0H(Y/ze'E&?
3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時!O8MH8hv(_`)y7|
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色-ObV m5J4s8n b
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2.蒜頭雞翼
(mS)G!d2q7gx'n ~D B 材料：c(d6N.JIO B O4Z;`
蒜頭 (2個)
"h;\qf4q$^ 糖 (一茶匙)2xf`5Jf3gXcd
鹽 (一茶匙)
-F8d E n x&Z[g g 生抽 (一湯匙)
oY.A(a8OSr 酒 (一湯匙)
g5Eu SM,c 胡椒粉 (適量)u2x`9yhT1zh
雞中翼 (12只, 足三人份量)"r%HKoL%O

8O{Zt!w8Pi+wR 步驟:
)O Tkk$Bp0B 1 .洗淨雞翼#l,E!V-a@dU N
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
-gx0_ @(u 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
+A`YW%b   
,c;X G*JD?$Go 3.豉油雞翼
&v7a;X0[zgw2t%Y 材料：
'P3mA _zV 鹵水汁 (5茶匙)
;nlo ~B.kc3W ] 糖 (一茶匙)sd']Da c [;M
鹽 (一茶匙)3p"l1Z j E!S*r j
生抽 (一湯匙)4~GR @]5ON|
胡椒粉 (適量)
Ma:y*o;u^s4\ V-O2Y 雞中翼 (12只, 足三人份量)
!k)Dmwa-ex5Z~
;}:O7exl 步驟:ga A x%Om"mM
1 .洗淨雞翼
1}#I0ha5MtnY 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時 p`V|JF
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
g/Dm])\"cQ GH:Q N F BF/`;F%v
4.可樂雞翼6i6D'f*`V1G
材料：
$XpD8g0wk 雞中翼12隻 蒜頭2粒
i#e4LN,{3Y5F7cl0N;t/j 燒酒 少許
-` Aln(}EkB+b 可樂2罐 生抽3/4杯
0{ \2e.? z#igx3f 冰糖2兩 八角 數粒RDX1J@ D/I(oL
薑 數片
@TmsR 蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙1nT0Q4z&eq R6t)d\
生抽1/8茶匙 水2湯匙/g lIV3o;RtpQJY
[3n[*`3N1Wn s
做法：
2T/t7Q$yS+o m 1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。&b Q v5r@0],^
2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。Tz _ Y*wW&b!z?3Li
3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
e'Nqb1^ C1[/@K3?ea:d4oY ]
5.腐乳雞翼
Z ]Tv4l 材料：`IN:vi VAh
雞中翼2磅
u2E!GA fU/{ M 蒜茸2湯匙QxIHC[V.e6i7i
燒酒 少許
C1J!F[wu 乾蔥茸2湯匙
5t$Zb;M4v{ H:e;@i 辣椒油1/2茶匙
![muP+u 腐乳 (搗爛) 3湯匙$m+N%N'JMHZ7e
水3/4杯A nj L(me
糖1湯匙jY W(NDyTvm
T&O LG.J{ R;Qy
做法：6dT6h})y8wXv$]z
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
}6vP2u4Y3` Q 2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。'Cc8uY2m\5?P

#RO"]"{Mk*b 6.瑞士雞翼2?k LE9[sr
材料：
r G&h2HF 雞中翼 １２兩Iy9mg+w
紹酒 １湯匙%{#iBh/?5C A Z
薑 ２片
6Eg&I;dpQ_S @:x2L 胡椒粉 少許
]w{:G4L 蔥段 １條
[3{ j2h7kX7|#w:rL 水 ３/８杯O3^meL&`{8?)l*X
八角 １粒
q hWu-WXJ!_ O 甜豉油 ４湯匙i XQ5g7Ca
花椒 少許
w Nl0h{ 老抽 １湯匙
/b:Q:Tr2o-v 片糖 １/２片0a}"S [U!x~ m
o急汁 １　１/２湯匙
,ui.o,pY-x:MuB|
&F4u4\8K#G A 做法：
I\5P.?2CTv V,] 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。+CL!A5Rw
K3hDh%bm3vN
7.蝦醬雞翼
w ja2x!DF*Z 材料：.U w1{)G:W
蝦醬 (4茶匙 )
Z5\YD Q?#L 糖 (一茶匙)&s G\.^)G(Af1Q8j
鹽 (一茶匙)
(|+_+A3\%Yw 生抽 (一湯匙)Ow,y9v/r&r3v/m4E
酒 (一湯匙)
R*}6p+p-BY9v3Dx+O%m/^ E 胡椒粉 (適量)5F4S"o v;N#Nzf
雞中翼 (12只, 足三人份量)
6w3{Uc%G"{,l @D
)Ulj%]*]X 步驟:;g x,LI;c
1 .洗淨雞翼&V2[U~?
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時cP7EE{d SB
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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o'd]D'y-U|'dn 8.泰國甜酸雞翼Qu#J]b2U
材料：gTo$qwD'}
雞 翼1磅;uy+nNn'b0U^ E6E-w
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
Q;d7k i B*y 水2湯 匙
T;aCm0_y u 生 抽1湯 匙S"{$ic9r!m(d
生 粉1湯 匙*be8]9@T
糖 少 許
z [?*yP B0Jz4Q)A6^C 胡 椒 粉 少 許)Sc2i5u T2B
酒1茶 匙
_*| oy%k9F $y:y7\ b3R:[-|*B
U-o^CA"k]/ar
做法： nUSx#dBO6am
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
4yiD[PPUKe%w 2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
C$AVZHf7n3x 3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。
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1J?DA.R"\4U:gm$A 9.蜜汁沙薑雞翼MI#PwV/OG_N
材料：:L0H:t#Z K4o;q-}x
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）Y*t;eP{,E8dS
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。^vR#M,r0th)q&Ji6s
fDo"Y-rAm
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食-ut:fOV
9o9L%^8Q(ze-F
10.烤雞翼
t%}g1rf 材料：
Y4["kT;QFG 雞翼300克（約8兩）6d8VY5AL|?M
乾蔥2粒。J] p9C'{z

M'I8fj'kitd 調味料：
~{0|:DIAC 海鮮醬半湯匙)S`M5F r*\g-QO
面豉醬半湯匙I v"^ r0y3t
赤砂糖半湯匙
$Oayd |!E!V 五香粉一茶匙
b/b8q Z;i;|B.SS-| 玫瑰露酒一茶匙
j5z2}s"boh 生抽一茶匙
#Ydi a0oU1J 老抽一茶匙
HJF"K4XK4z,[.]\ 麻油少許
(cg1i9V(^jO[m @cC3\x.A6`L$`
做法：5~-^0H vIN V:c:u`
1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
/N\JA-O4zr*?S 2. 乾蔥去衣，切碎。
1@(xzt^b 3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。1y&c5RA@BHR
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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