淇` 2007-7-11 12:44
10種好好味的雞翼煮法!
10種好好味的雞翼煮法!
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1.香茅雞翼yI,{'e x)V
材料：9T-N7j*p&^H5afF E{?
香茅 (3條)I%_ ^_E$\ H
糖 (一茶匙)q @8d;F|)_^Xz
鹽 (一茶匙)[@.sj J&p h
生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香.O6~(_B
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2 . 再洗淨雞翼
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3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時E KZ5_,U-F#|#d/p
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
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2.蒜頭雞翼
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材料：
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蒜頭 (2個)
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糖 (一茶匙)I v5g}
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鹽 (一茶匙)r8U"a;z6Z5b8I
生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)d3N C c+o {
胡椒粉 (適量)|i%LJO
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟: V(t` C
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1 .洗淨雞翼JG_.F7d1M
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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3.豉油雞翼N rH$C$P6}'CR\
材料：_$M/EO X;L4t
鹵水汁 (5茶匙)f QN)i-p s'_ g
糖 (一茶匙)D7h2gC#EV d/h
鹽 (一茶匙) LQ TP0tb
生抽 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)#M)k(\"H7Kxz;H
雞中翼 (12只, 足三人份量)z wSp%h|
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時 l-^tz n5e3rF
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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4.可樂雞翼
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材料：
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雞中翼12隻 蒜頭2粒wW
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燒酒 少許 x[;jHFx
可樂2罐 生抽3/4杯(J$}r4J X"_3qz Ec
冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片"ED1\"z e2h4X Z1Y-B+y
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙 水2湯匙
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做法： E^%T.l{.Z:L
1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。 R9}&r:x ?2R\8T%j
2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。9k4zRA9^"R1L
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5.腐乳雞翼
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材料： y4R1V fa
雞中翼2磅UA0Fq d,B l
蒜茸2湯匙7c
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燒酒 少許-B6]!z/oRf
乾蔥茸2湯匙} ~l|4l,T/y2y
辣椒油1/2茶匙 Y%kg/e%Ub*W
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腐乳 (搗爛) 3湯匙4d @ i0\ ao4g
水3/4杯 v7P$J;L Z3B3e
糖1湯匙3Fi#[S-@ m(O*C7E
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做法：
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1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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6.瑞士雞翼d,B'W+@K5\
材料：
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雞中翼 １２兩
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紹酒 １湯匙
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薑 ２片
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胡椒粉 少許tCk!C}g}
蔥段 １條
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水 ３/８杯+~8j3WFK2Z N b
八角 １粒
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甜豉油 ４湯匙@O&Ej@^kJ
花椒 少許R2[ G2T\
老抽 １湯匙
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片糖 １/２片^V
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o急汁 １ １/２湯匙
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做法：hr S8S1SJn_
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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7.蝦醬雞翼;i.m!n/s!j[p
材料：
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蝦醬 (4茶匙 )
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糖 (一茶匙)8y Ht1`o B z _f
鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)+Z^&y4r,Q6R7D H&a)e-S
酒 (一湯匙)} |p
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胡椒粉 (適量)7J6}&Z"r0Ajw3Ur
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:Vf.M0{ x d q;@
1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色p9c QF(R3wU C M
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8.泰國甜酸雞翼0n:O+fE;W.Y)} l!b;m@
材料：
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雞 翼1磅
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泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
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生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙
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糖 少 許-T-M8f0F4UJ*U
胡 椒 粉 少 許
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酒1茶 匙
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做法：
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1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。8U"i
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2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。$^9^e,Xc6m2{f
3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。}C%l#t@ |
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9.蜜汁沙薑雞翼/s+\4IR!j n1CDI
材料： h y1E$Fto8fp k
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）\Cd |} d"Y
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食gLK1g |{7f%II
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10.烤雞翼
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材料：9m&l }1\,| d2@Y['^"o
雞翼300克（約8兩）:w}@0bD#f'S1p
乾蔥2粒。kU9J,s`'h5c2SHW
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調味料：
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙8_I+[-U8WgW6q$t
五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙o e p$Phq
老抽一茶匙
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麻油少許
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]E{N8V%?'C
做法：*P-q;K"{ O/_*u S
1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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2. 乾蔥去衣，切碎。
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3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。 {0ZM t)TG H7h"m)n
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。