淇` 2007-7-11 12:44
10種好好味的雞翼煮法!
10種好好味的雞翼煮法!_1T+M!B
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1.香茅雞翼
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材料：9dg sT jJ9ke
香茅 (3條)
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糖 (一茶匙) s.Vq^0s i lX
鹽 (一茶匙):n.I*?0e3~i)[o;\8f
生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)bi ZA,h:V:l _
胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:9C ~b;s i4ao4^
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香 Y Q?~)Pf:]r
2 . 再洗淨雞翼
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3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色\!Ti6t$Pe*X!P0g/b
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2.蒜頭雞翼
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材料：
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蒜頭 (2個) h*IN]#a
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)#?$x5e^ L N,w f O,S
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步驟:
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1 .洗淨雞翼0W8a3r%W7T d;G{
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時3GC y|
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3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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3.豉油雞翼 M/SbJoT,j S
材料：
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鹵水汁 (5茶匙)
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糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)s)f0K_2s l i'h8y k
生抽 (一湯匙):b RM!x m
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胡椒粉 (適量)%y5wMRpdb_
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼
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2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時RK7g3eG,ZW+r*WB
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色)WBQ*u#t
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4.可樂雞翼h ]l-zT"J'q:W,R
材料：Z$\5p9Xdn m
雞中翼12隻 蒜頭2粒(P A*ih.Yb V f
燒酒 少許
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可樂2罐 生抽3/4杯
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冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片_ `y,WM:cL1o s
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙 水2湯匙 yx0o Mz,sDA
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做法：GjU+L p-_Ck h
1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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5.腐乳雞翼'~$?1K7U xMR3m,i
材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙W }!Gj5W,n"Sb%v
燒酒 少許e
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙OH_
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯N*k`/O#Nx
糖1湯匙'K2VR tuPO cU
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做法：)C*_ g{'|m}
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。T0VQ!{z t
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6.瑞士雞翼 p;[.xm
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材料：i }L#l6\
雞中翼 １２兩*I _;b|:{b+w ^
紹酒 １湯匙ryUs!H4` Y'ot2Fy
薑 ２片t$e@gL
胡椒粉 少許-\6Y,}b ~ |x
蔥段 １條*^|&i b[pAGN2O
水 ３/８杯2K#f1u5}6\&gN(x$Ix
八角 １粒 O pQB b`
甜豉油 ４湯匙
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花椒 少許
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老抽 １湯匙
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片糖 １/２片:g8IZ?
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o急汁 １ １/２湯匙c"j8yc6| YqU
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做法："sK ka"t
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1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。F%J }+T!il
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7.蝦醬雞翼,@BA4x0\&J(m#Uc
材料：?_T A\
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蝦醬 (4茶匙 ) [ ~[ YPc
糖 (一茶匙)}"L}u3v)z _
鹽 (一茶匙)
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生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
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胡椒粉 (適量)uH+w[)y9wn-g,u.ANm
雞中翼 (12只, 足三人份量)
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步驟:
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1 .洗淨雞翼4Q7m7m3f5u'R0wo
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
aJK(D1b Fm%C Z
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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8.泰國甜酸雞翼"~'\(s.z:RS3F b c8k
材料：b[3}s jB
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雞 翼1磅K{MQ;VK W |
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
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生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙 Y7e Ull*J6C$MA
糖 少 許
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胡 椒 粉 少 許6VJ'U8G Qy#X [1Dv
酒1茶 匙
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做法：o.Z4|Yd L
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
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2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。0BX!`
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3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。0|$y3o/si mA
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9.蜜汁沙薑雞翼
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材料： ]L`})v2F
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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10.烤雞翼X{A!hN@ Ims
材料：)f7Z%V Seg,\^
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。0CN]3PVK
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調味料：%K m4v2h3~5[8] KG
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙r*tl5|y9n-Qm
赤砂糖半湯匙[.f0r-|Ul
五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
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麻油少許
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做法：
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1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。)ep-P'^Tl qs*]
2. 乾蔥去衣，切碎。
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3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。