淇` 2007-7-11 12:44
10種好好味的雞翼煮法!
10種好好味的雞翼煮法!
H3MO-?NA)Mi
2aw-J-P#G5^A w
f}h W|
1.香茅雞翼
(Qk*t#iuGo
材料：
*}6Vz8o Ci ?;M#h
香茅 (3條)
/z0}Xj
nQU
糖 (一茶匙)
'y(O;g8W C
KB#v
鹽 (一茶匙)
@D?p
{f.Z
j p ~
生抽 (一湯匙)
#O9M&W4x0@5g R
酒 (一湯匙)
\dd9Q'\
胡椒粉 (適量)
b!X%@"AuP
雞中翼 (12只, 足三人份量)
6I+s.p
b\D ]1? A+w i0l
8b x4W4[l"s.w#Cm
步驟::mIK3I@ V y_8E^5e b
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香~
m6h2C@X(P
2 . 再洗淨雞翼y+_w/Zo1F?o:R
3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
N.l'n/H'O.H_7~+{
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
y7u
U'w
D wg
q.V!FUv
@vKr+B7X&|
2.蒜頭雞翼)Q s4A~5c mf6n
材料：
`*A \!{3l{.l#M^
f
蒜頭 (2個)#a jW0DV1QSq3_i7F
糖 (一茶匙)/z3s'dU3LC
鹽 (一茶匙) Z%Q^`%l:{,H
生抽 (一湯匙)
P;[iyZ
U)\
酒 (一湯匙)
h;I*kv_-`:T%X
胡椒粉 (適量)
/w#|w:BS+Ls
雞中翼 (12只, 足三人份量)Nt
L1Kg$U | CJ
/f ^,E
k m0q uU
m/d
步驟:!H @(x @M%L_d
1 .洗淨雞翼
&\O$~0h'vV/y#p
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
6v8G8jco x
{
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
+r(E$B1Lf rk&fs
'F+k:EiJ
E(z'a:wa
3.豉油雞翼
&h(Q3|Evbp
材料：
/]SmX \'v%h
鹵水汁 (5茶匙)&d3_+p&l~!K u\
糖 (一茶匙)
L'v n.` xo0NV-j
鹽 (一茶匙)
3M|zU)k&x&~(C
生抽 (一湯匙)j!u N f\ JNE
胡椒粉 (適量)
-O,o$fI&g!t
雞中翼 (12只, 足三人份量)
"[m/H*@n5d2~
b,t As&U ] jC qb
步驟:
"`v$B;i&A
1 .洗淨雞翼-e7hA5r ?9E+I
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
Ro0_%CS(G8C;L
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色'A gMl7h q
W0r(tYh5n
kW/Xn
4.可樂雞翼
E
w+HS$}
材料：rU xy0i'^x9j M
雞中翼12隻 蒜頭2粒
f!I1o,Y6]6S7[e&W
燒酒 少許m @
^,sf
可樂2罐 生抽3/4杯 g,ZH-?!eH9QMQ
冰糖2兩 八角 數粒 h U)N{e8w j
薑 數片B%y)S
F7O'q[(XA
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙'X(u'xc3O"[4K+o|F-{
生抽1/8茶匙 水2湯匙
)pn%d c2^o{
].\ }7CKb#e*F3c
做法：
c"V@"Tg ?V!E3o
1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
u+duE8s;H!{[ o a
2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
K-A(z&av}$[L
3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。3W8f9i,YRuVF'y
|3AJ/WNB4l
5.腐乳雞翼 M2{U2b2h1?c
材料：r H"M e!Y'}eA l
雞中翼2磅
4aTJ!F3_.O(y6L
蒜茸2湯匙WFj g;K2t8w CD3f
燒酒 少許
,F*_j7F3J
乾蔥茸2湯匙
E5I.N Ue y
辣椒油1/2茶匙
?%a xajW+O
腐乳 (搗爛) 3湯匙-sKP.}ekI}
水3/4杯#X g Hsb)p
糖1湯匙%a ^k
Dw.mbA t0F
a5Bw$]$u$N r;m
做法：
p s BF sWe7Gve
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
6VM4H(I;M.c B
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
p He
VbP
i| \ p,[ G;| [
6.瑞士雞翼c#^u&AG^ Df sX
材料：
"F3e-?le ph#P R? Y
雞中翼 １２兩
:o d&N$W8Zi/n7n
紹酒 １湯匙
j
R9}3A5mJ:D BA
薑 ２片oF+c,H/~%y
胡椒粉 少許
bW&? QS5v:|e
蔥段 １條+d(hI
`vg
水 ３/８杯
P^8p7N }ue
八角 １粒;m7[+yT'M8Se"rh
甜豉油 ４湯匙0V
F;wV e u7u!q
花椒 少許4G e.t sY
老抽 １湯匙
n w.\q*Q?0o4m W
片糖 １/２片
1xf Z7S z5@RcL(@
o急汁 １ １/２湯匙 y0o+{/Xnz~8C4q
B"nO)loX%_+A
做法：
`/e|.?g3]](C4A%X
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
#E y4?Z].f
@O3q2d W|
7.蝦醬雞翼
Rndv;G2@8R+h+v
材料：
9]/_ fX u L;}O
蝦醬 (4茶匙 )uOh6uW;AY
糖 (一茶匙)
+{AI v8W
G-a&b q,v
鹽 (一茶匙).hJ%E d+z(R
}W#n4l
生抽 (一湯匙)E-W,Fe%aO*A,m
酒 (一湯匙)
:[*w%Y~&od7H7U
胡椒粉 (適量)Y2w n L })c
X|7L
雞中翼 (12只, 足三人份量)
sPE|"q e
sQO#X [ g#B:cI)H+FFB
步驟:M${ \;qD)O
1 .洗淨雞翼D6_;}'HD
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
(YU`!Fe a`#I |\`o
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色]%yXL^!aR+WX
.A l2W3mD$DycN R l
8.泰國甜酸雞翼
5QV5O.VsS1C/Y
材料： KV'e
ZVIy ms+s2U
雞 翼1磅
"Ms`,s&S&O)Z/{
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
r+j1_{.YD#Oc
水2湯 匙 j [s2o(M
生 抽1湯 匙$ynt V1J3p
生 粉1湯 匙:ZM{ o_9Z]
糖 少 許]"`3w8H*Q }y
胡 椒 粉 少 許
In,F(MuK
酒1茶 匙2Yd%U,Z;U
YZ.po1R g|
(g/N0Y
~ @T(U _m:F
做法：})?t
b:_X`"M
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
3\G/rr9Dn^
2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
/f%jt*q6~U7a
3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。Ja O P'{0j Je+d
)_+|
n@ p
9.蜜汁沙薑雞翼
jI~x3J.N
材料：
TJD;U%T[ H]
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
?x P Q#S+baO)lM%J
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
m J,H#t7{3dnR
%@ d9J u zdIj!MG;?
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食/w'DzZ t#n l
!Bp+U#E QR
10.烤雞翼a p:p ^(Hx9w
材料：
"Xj4BL8r
雞翼300克（約8兩）
;z f|8b-?#n
乾蔥2粒。*~l'u\A6mB8u
K y'e+_-Zr"|
調味料：|!gxm
B7_'Q*n-Yw
海鮮醬半湯匙
L+FP Gy,^/_j
面豉醬半湯匙
9V4WbqP_4l*X
赤砂糖半湯匙(|B@#}1UE V
五香粉一茶匙*Im(fH _
玫瑰露酒一茶匙
!_ A)_
i/o!x!xSDu
生抽一茶匙xr*z"c+M8H4G,[ |
老抽一茶匙f.e
i F4D R
麻油少許$e7S6P)]r,c*k ND
v
UCOY |.Y,I C
做法：
%ne s ]%P/y Z
1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
1j N2Cm(x K
2. 乾蔥去衣，切碎。
-[^-Uyf3v3}
3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。d,^w
rW!w9K(u2d
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。