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蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅*X\0?4Xd#s+`:p4vhk

}R2@,U.^cd,N 材料：9pB5\rxk:\

Nc(^*P'@%T$D 酥皮/RJ&UC4ZT-i%md
麵粉　　　200克 W*{9~I ers
牛油　　　100克
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X7D+i 糖粉　　　50克
f6m){g&i8{}*V 蛋黃　　　1隻
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dJ8XlA1_2WD 芝士粒
CYpz2U q 牛油　　　140克 K{T^;_
砂糖　　　98克
lS7S@!v s-n)d 麵粉　　　224克
Hi*mzpPA*m!Z 玉桂粉　　1/3茶匙
9H/G
c)IZ+|
Z 發粉　　　1茶匙 MI+fe)f

"g8}lL;X7p 餡料 Gf3y/e2N u Y7S5C
牛油　　　40克
D/E S3`z1h_f 砂糖　　　80克 ur%tf uF'G2cD s,s
忌廉芝士　265克
WQpmW 奶　　　　510克
6S~i*^B,q+qH2n,X[ 麵粉　　　65克

g0P N3Z| 蛋　　　　5隻
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y+z~!n?R 蘋果　　　適量 yGf'KjWC T
提子乾　　適量
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制作过程：B w"BW$r*}h
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1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。 }Og!xy"K
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。 ;Z+B^EBXppe
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。

D vD;dBSo~4L)l 4. 將粉糰冷藏至變硬。
@` SJycy 5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。 5p#WN,m'}.Itlh
6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
2v!Jsg&oU%^D"i/H:d 7. 將牛奶煮熟至60°C。
H4E D h_3W 8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
Y8n:q2aQ6D:|C 9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。 Nb;^:O-n&C,_K
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
'rT0L.F _x!n 11. 用180°C焗15分鐘。
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l'{\GXV:C#O 12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]