查看完整版本: 蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅 F3R2@g4H$h"N

w$|(h-wCr 材料：4["nCHB5^Jl Q
z U&HEf
酥皮I;|!}9@~
麵粉　　　200克
0X p"E] [ O8~)} 牛油　　　100克
9FZ^spN o 糖粉　　　50克
2eW0Z-vxS&| me 蛋黃　　　1隻 yL(yVE(RCy
.J*d\+@T&]wP
芝士粒
Y O!f2dB0D;C&e)w 牛油　　　140克 8gy_ry"[Go7?
砂糖　　　98克 ]6AjB"G/R+i
麵粉　　　224克
;j^F5D#th 玉桂粉　　1/3茶匙
!PP(^Y:Qi3gz 發粉　　　1茶匙
du q+|x-P Ci e SK r

[:cb;m/@ G#T 餡料
Q(c
}@Z*{ r}tcz 牛油　　　40克 3gi,G3eC.f UpW%B
砂糖　　　80克 %m-YSR|0?
忌廉芝士　265克 ,{8U(QCR*v6@pT
奶　　　　510克
*JF8g0w w*b:s~$~ 麵粉　　　65克
+bG(x9H np%n"Wa 蛋　　　　5隻 _ l/h,A7C`
蘋果　　　適量
,jB+h'`vjm5| 提子乾　　適量
CcEi)FH%jM#R
[U.ny@ n 4~lFDx%v^{
制作过程：|6Y}m1[
1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
zrz3V.F.Hkz 2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。 %U+}:dv+l2p0qR6Pg
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。 6GX+x^} RN
4. 將粉糰冷藏至變硬。
-TGlF$a 5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
Bd)y K_GG4t't&S 6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
CF8r8r8h 7. 將牛奶煮熟至60°C。
'S^Gb5e | 8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。 o};J0Bzp?
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
~e'VQp/{+R 10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。 o
W0^tK7\ T-w
11. 用180°C焗15分鐘。
ZYq
Y:B6F:g)BQ 12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。C {_:v4C:w[/U~
N#NcEmV8p,^%^
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]