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蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅&wI?!h7rnL/j8cQ

4x3T/~"V:O$r"b4A"hC 材料：N&C
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酥皮6cC8P
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麵粉　　　200克 N xO:GNm!vQjF
牛油　　　100克 M)E0D4emD)UPTR Ag&H
糖粉　　　50克 1krP"o8cB'?
蛋黃　　　1隻
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AdEn5pn"` 芝士粒 2i"o_?)[V
牛油　　　140克
SiN0v%G d)}bye 砂糖　　　98克

J2D%a'[Q7mx!Fp 麵粉　　　224克
qGt:b c;nW2zo 玉桂粉　　1/3茶匙 D9u`w8sd
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發粉　　　1茶匙 )`nw4W,rgW/A
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餡料 _C9K+Y-K#GIF]
牛油　　　40克 lW2u|F6~
砂糖　　　80克 lE*?KC
忌廉芝士　265克
h7u:H#W&b)S 奶　　　　510克
4\Z,FQ4qy] 麵粉　　　65克
2fbD!zz+J 蛋　　　　5隻
(rI/m3t
n'h`f 蘋果　　　適量
2PBVd:tw 提子乾　　適量[E1\ k5|9u
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制作过程：%H h}6E#}cuI
1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。 +W&x P7O9eq g
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。 L5B%i?|hS&S
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
!Wc:E jn!oO 4. 將粉糰冷藏至變硬。 da8G vh,{e
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
4LtR:A2E3u&n0}D 6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
"v\V\([ E|0VAo 7. 將牛奶煮熟至60°C。
(j0AH MKcCw 8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。 syFg#q.[k
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。 Zu4{x Cg(LRb
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
M7dT*{an9m6e 11. 用180°C焗15分鐘。 q6rl2?F
12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。
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4r G$~+y7[(_I%X?c [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]