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淇` 2007-7-12 14:17

蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅&wI?!h7rnL/j8cQ

4x3T/~"V:O$r"b4A"hC 材料:N&C_]z2Z
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酥皮6cC8P\&].} MP*?
麵粉   200克 N xO:G Nm!vQjF
牛油   100克 M)E0D4emD)UPTR Ag&H
糖粉   50克 1krP"o8cB'?
蛋黃   1隻
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AdEn5pn"` 芝士粒 2i"o_?)[V
牛油   140克
SiN0v%G d)}b ye 砂糖   98克
J2D%a'[Q7mx!Fp 麵粉   224克
qGt:b c;nW2zo 玉桂粉  1/3茶匙 D9u` w8sdw
發粉   1茶匙 )`nw4W,rgW/A
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餡料 _C9K+Y-K#GIF]
牛油   40克 lW2u|F6~
砂糖   80克 lE*?KC
忌廉芝士 265克
h7u:H#W&b)S 奶    510克
4\Z,FQ4qy] 麵粉   65克
2fbD!zz+J 蛋    5隻
(r I/m3tn'h`f 蘋果   適量
2PBVd:tw 提子乾  適量[E1\ k5|9u
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制作过程:%H h}6E#} cuI
1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。 +W&x P7O9eq g
2. 將粉糰搓成5mm薄塊,放入餅盤內。 L5B%i?|hS&S
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
!Wc:E jn!o O 4. 將粉糰冷藏至變硬。 da8G vh,{e
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟,加入紅糖及百蘭地,攤凍備用。
4LtR:A2E3u&n0}D 6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
"v\V\([ E|0VAo 7. 將牛奶煮熟至60°C。
(j0AH MKcCw 8. 將芝士糊與牛奶混合,用篩過濾。 sy Fg#q.[k
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。 Zu4{x Cg(LRb
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
M7d T*{an9m6e 11. 用180°C焗15分鐘。 q6rl2?F
12. 餅面放上芝士粒(10),用180°C再焗20分鐘。
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4r G$~+y7[(_I%X?c [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]
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