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蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅 O
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\O:_;`+N"T'b;?&e 材料：;j&Eu o QX+kZ

.QSHNve g;L 酥皮
Nm$He.t&fdS 麵粉　　　200克
)`-H iC,e/g 牛油　　　100克 ME K%QZ!hr0_
糖粉　　　50克 ,K0l7T$W(fL3p
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蛋黃　　　1隻
o"d`&r"kPD5N_ K&K+B fw
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芝士粒
h0w7H9]&[CMs 牛油　　　140克
.M\0?5K'f{ s 砂糖　　　98克
K/ov4n-m?Br-B 麵粉　　　224克
\f~aZ0S/} 玉桂粉　　1/3茶匙
5^#B-L6fGg,?!N0ku 發粉　　　1茶匙
xM7]l7@
_8b#d$z!L`p&l 餡料
@g[_/|H$f&UW 牛油　　　40克 :^&SmFX j
砂糖　　　80克
+S'v`Op/SS
?!f 忌廉芝士　265克 9@!o}g|L
奶　　　　510克 !Y:o+K*Y*\)k
麵粉　　　65克 3^7i4W2hh~5aD)|W
蛋　　　　5隻
6@b Z.N(?({/Ky U 蘋果　　　適量
4GwY6` JV-? 提子乾　　適量&QA(U.O7Hc-aW7U~6^
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/q:M)~*t1B8sW 制作过程：
4s%Lc~:W*sf 1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。 !tU2t1lQ6a
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。 'gV~#XB
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
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w 4. 將粉糰冷藏至變硬。 $F#N]t4TP#f
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。 H1Z@gU+G&t4\p
6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。 :P!|{I;x#q(v
7. 將牛奶煮熟至60°C。
_QSOU8Zwvx 8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。 B8n?\I:f
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
*b spcSX+g(L 10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
6O sa%u&_b!?b 11. 用180°C焗15分鐘。
9Bh1T1x\ 12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。
d,y_*{K
K)TO,\?4c_oM [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]