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蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅
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材料：
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Ihe)p6|$c8oj_:T 酥皮d_X N^5A
麵粉　　　200克
8_2PSRn 牛油　　　100克
'h$J8B9iX/N$E9K 糖粉　　　50克
QJs(KrlP+?y 蛋黃　　　1隻 0k1I$Oo)r
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芝士粒 P C)l F2wnD9Z ? }
牛油　　　140克 1n5{/cw L)`2V0o.o
砂糖　　　98克
-rqyB[+] 麵粉　　　224克
}` AuwQ0KA4n 玉桂粉　　1/3茶匙 `X?2X J0^
發粉　　　1茶匙 [E([0{"l5JO

4U7z J`A2mS 餡料
\y Q5kMnUi V)_ 牛油　　　40克 ltb E S-kw
砂糖　　　80克 :m3oe \ b'qQ~s|
忌廉芝士　265克 pZ\YMF T*E
奶　　　　510克
;ONm6l+S%?T 麵粉　　　65克
M-eV1]*_@6n S)T 蛋　　　　5隻 B;`*EKhk~.s#H!xt
蘋果　　　適量 ^^7B:{{
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提子乾　　適量
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制作过程：
IIO9`j\ 1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
P].d0K/cm
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2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。
O-Cd3`T ?b8I 3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
+D6^A6E(SQc(x 4. 將粉糰冷藏至變硬。 %e-k0_-C(T1N7E3zn6j
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。 9w_ u0@x"^ }fS
6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
0{:G8B"P&|#c"gB 7. 將牛奶煮熟至60°C。
N'X/?y i$\ 8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
ZZ+` pcui$x 9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
u^&X4m0ieT-SO!T LA 10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。
9}tZ~n\lkh 11. 用180°C焗15分鐘。 'k1v,m'uaMw v'Aa6F
12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。t4FF.k!@F;f(a`#f
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]