淇` 2007-7-12 14:17
蘋果金寶芝士餅〔已檢〕
蘋果金寶芝士餅
[[/b Y,p!c
D4l'UH s/e
WL*D5E8J\
材料：%?t E,Bk
a\r#i\be3r3Av
酥皮6b2r!n(}IP1h ](YY
麵粉 200克
;y|0V(xf+{BT
牛油 100克 %G HsZG/YP D.k ]
糖粉 50克
p&Zh"e K/f
蛋黃 1隻
?rJ6L+uh F1hpk
6x A [L_ @ {
g^
芝士粒
X;W4Y
B4l ?3|w
牛油 140克 !~`N;g+JO
砂糖 98克
TL9dC^-R&co8U x/w
麵粉 224克
;qs1L'u+E$N
玉桂粉 1/3茶匙 \ PxOXA b
發粉 1茶匙 ?N'Wqf.H
*`\8A l%w9C$Y V7o
餡料 +um6Z$~ {R
牛油 40克 #g%~F})? TT6U
砂糖 80克 x x Ht.W;W ^p4L
忌廉芝士 265克
M h_B8f!H7t:P#I
奶 510克 8gk'WOT+Dt X _
麵粉 65克
N/d9o4^0{B
蛋 5隻 P-O#q%N#PiQ
蘋果 適量 2e(d-\hO$a
提子乾 適量
p$w7P}| i3}({"w
W+?"NPl _#K[](E
Y5n5pD[+W2n
制作过程： h QQz,y
@(?
1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
&Q hd L#X1J
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。 m'c%h7a ](I5k
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
wy+h1B gH"]'G
4. 將粉糰冷藏至變硬。 ,Z&Y.P#ELI
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
"Z9w"ce0oN
6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。
8K.?
N)j&E*oU
7. 將牛奶煮熟至60°C。 ?KH
`'q!Q3`
8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。 U _4W)}m1Ns
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。 9`o:OefT
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。 4T3@1{ V ^h
11. 用180°C焗15分鐘。 x
W xz'J A#s;N
12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。
3n![%su!h9i
\ ^9Eo h&_?8I
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]