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(台灣鯛/吳郭魚)補鐵防貧血！紅燒吳郭魚/燒烤香料吳郭魚！

吳郭魚的名稱由來，據說是由吳振輝及郭啟彰兩位先生，從印尼引進台灣，為了紀念他們兩位，所以將此魚命名為吳郭魚。吳郭魚又稱為台灣鯛，生活在淡水中，有非常強的適應能力，甚至在水稻中也可以生長，屬於雜食性的吳郭魚很容易飼養，因此成為台灣地區很重要的養殖魚種，甚至被被譽為未來動物性蛋白的主要來源之一。
v6pTV'ng 吳郭魚含有高量的鉀和鐵，可以改善貧血；但牠又是屬於高普林的魚種，所以痛風患最好適量取用。吳郭魚最適合的料理方式是乾煎或紅燒，如果土味不重的吳郭魚也適合清蒸，土味稍重的吳郭魚可以加點米酒再烹煮會較可口。]9oUj5_J+E7j
【盛產季節】3∼6月。YXLPa,U
【盛產地區】
+Qr'i r l3i 吳郭魚原本產於非洲，後來傳入台灣。
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【建議料理方式】
M;|"Wz1B 魚皮可以汆燙厚涼拌料理。吳郭魚一般呈現暗褐色帶紅色。魚下巴可以燒烤來吃，非常美味。f,N:]8~3`'|6~'v5V
*★紅燒吳郭魚(台灣鯛) * ^7N(i(zP6sKoL
材料：
{ IVtRO 吳郭魚600公克、紅辣椒15公克、青蔥15公克、大蒜15公克、味醂15毫升、韓國辣椒粉15公克、糖20公克、水240毫升、沙拉油30毫升、醬油60毫升、鹽水許。
RO)_S"Hq5F 烹飪程序：
xC }g)H@ 1.將吳郭魚去鱗和內臟後劃刀，撒上少許鹽醃20分鐘。Q vb,Y*?T"X
2.將紅辣椒、青蔥、大蒜略切粗碎備用。
y.|B%JmQ 3.起鍋加入沙拉油以中火煎步驟 O5V7pyS.LE3N$K,w
1的吳郭魚至兩面煎上色。F1hJz.l ^q.A5V@5Q B
4.放入步驟2的辛香料炒香再加入味醂、糖、醬油、韓國辣椒粉和水煮至快收乾即可。n"P[5s`9S@c
TIPS：吳郭魚不沾鍋方法
5h_a$MEC*LE@6y 1.熱鍋熱油，並將魚身的水擦乾。$_f6Tc~3cK?
2.魚身沾一點薄粉（太白粉、麵粉）再煎。
K(lhshXSq'_ 3.在魚身抹鹽巴。`7t)R
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*★燒烤香料吳郭魚(台灣鯛) *2X(ia4xH.|AM6|'c
材料：
;R.K~3cl i/f O*ms 吳郭魚600公克、百里香3公克、洋蔥15公克、大蒜 15公克、醬油30毫升、糖20公克、韓國辣椒醬15公克、麻油15毫升、白芝麻5公克、鹽少許、白胡椒粉少許。|S%`tY@$b
烹飪程序：yD%b,x6HZ
1.將吳郭魚去鱗和內臟後劃刀，撒上少許鹽、白胡椒粉和百里香醃20分鐘。
ybu$]@)@]%p;w%_Ae} 2.將洋蔥、大蒜切成泥狀和醬油、糖、韓國辣椒醬、麻油及白芝麻拌成醬汁備用。
$H8M|r,Md 3.準備烤盤，將步驟1的吳郭魚置於烤盤上，將步驟2的醬汁淋在魚上。/i:M"F\G[.U
4.以200度烤約20-25分鐘即可。
s/H,\E*D^g 【吳郭魚Q＆A】
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^ Q：雄性吳郭魚比較搶手？/}
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A：公吳郭魚的體型比雌性吳郭魚要大上1.5倍，成長的速度也較快，因此養殖吳郭魚都以雄魚為主，甚至在1970年代，發現雌尼羅吳郭魚與雄歐利亞吳郭魚雜交，可以產下全部都是公吳郭魚，因此台灣的吳郭魚養殖業就此邁入顛峰。