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自製米泡芙

食材 （4 人份）Cw(x'Nw*O!m] I

CQy:T@`7e 寶寶米精或米麩  2杯g~;i0nt@kW
椰子油或花生油  1大匙
F&OO Fz_v 蘋果泥或南瓜泥  1/2杯
P8Uwf2r?D _.h 雞蛋  1顆Y L%`6HU/u
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作法
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1.將雞蛋置於室溫當中退冰。 烤箱調整至攝氏220度/華氏425度，預熱5∼10分鐘。$Lw:bw6x+w;k @Fj
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2. 取一炒菜鍋，放入蘋果泥與椰油，煮至沸騰。
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3. 熄火，將鍋子移開火源。趁熱加入米精，用木鏟攪拌成團狀。O8{y K$^4y h
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4. 取一果汁機/食物調理機，將全蛋與米糰攪打均勻，直到食材呈現花生醬的稠度，而且沒有大塊顆粒的狀態為止。 yq6H&XK
*米泡芙若是有少許小顆粒也沒關係，並不至於影響成品口感太多。 Bgj9h1{\{M
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o e5u1O)~K 5. 在烤盤上面鋪烘培紙/烘焙墊。用湯匙將米糊舀到烘焙墊上面。
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S] 把烤盤放進烤箱，以攝氏200度/華氏400度，烘烤10分鐘(一開始以高溫烘烤，可以幫助泡芙膨脹)。 "P|#p"j
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接著，不要打開烤箱門，將溫度降到攝氏190度/華氏375度，繼續烘烤20分鍾。

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6. *也可以使用養鍋良好的鑄鐵平底鍋來烘烤米泡芙，記得要先熱鍋再塗油，然後放上泡芙的生胚去烘烤。有了熱鍋與抹油的步驟，成品才不會沾黏在鍋底唷！
qo!Sph2P4F!Y *烤好之後不要立刻打開烤箱門，而是將泡芙留在烤箱裡面慢慢冷卻，避免成品突然遇冷而凹陷。 v;M,zTYF(B%g

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小撇步|%U FqEPg

[aNI4WF0Oh *米精可以換成米麩或者麥麩，或者使用麵粉來製作低脂無糖泡芙。 W
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*若是使用麵粉，無論是低筋、中筋、高筋麵粉，都能成功製作泡芙。
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*使用蒸熟的米飯飯來製作米泡芙，成品的口感不如使用米精來得好吃。