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自製米泡芙

食材 （4 人份） kp\C6m#S;B6E%bG,@

@\0R{` 寶寶米精或米麩  2杯[Y%Z[0Q`VL7i'x
椰子油或花生油  1大匙 ]:stA#Db
蘋果泥或南瓜泥  1/2杯
n{/W7`4v#J!Rx,? C4} 雞蛋  1顆
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@qa4eh4^6j3lB-q 作法
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:d~y8v.fE 1.將雞蛋置於室溫當中退冰。 烤箱調整至攝氏220度/華氏425度，預熱5∼10分鐘。fm:QL"Me4nT(W)T"a5a
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2. 取一炒菜鍋，放入蘋果泥與椰油，煮至沸騰。
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{yv-S0NAZa 3. 熄火，將鍋子移開火源。趁熱加入米精，用木鏟攪拌成團狀。
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cu-k'xC(zF 4. 取一果汁機/食物調理機，將全蛋與米糰攪打均勻，直到食材呈現花生醬的稠度，而且沒有大塊顆粒的狀態為止。 #~%c3mP
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*米泡芙若是有少許小顆粒也沒關係，並不至於影響成品口感太多。zW,_q9v`
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5. 在烤盤上面鋪烘培紙/烘焙墊。用湯匙將米糊舀到烘焙墊上面。
0yG4QgI 把烤盤放進烤箱，以攝氏200度/華氏400度，烘烤10分鐘(一開始以高溫烘烤，可以幫助泡芙膨脹)。 *q sT?.C~*R;[
接著，不要打開烤箱門，將溫度降到攝氏190度/華氏375度，繼續烘烤20分鍾。
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Po;s|2I&E+[ 6. *也可以使用養鍋良好的鑄鐵平底鍋來烘烤米泡芙，記得要先熱鍋再塗油，然後放上泡芙的生胚去烘烤。有了熱鍋與抹油的步驟，成品才不會沾黏在鍋底唷！
t4x gno,go *烤好之後不要立刻打開烤箱門，而是將泡芙留在烤箱裡面慢慢冷卻，避免成品突然遇冷而凹陷。 &TE:] xij.t
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3rg$B mg u3Fs 小撇步
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$M#c9eW)yV!ks^ a *米精可以換成米麩或者麥麩，或者使用麵粉來製作低脂無糖泡芙。 yc7S.a)c-WXR
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*若是使用麵粉，無論是低筋、中筋、高筋麵粉，都能成功製作泡芙。
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*使用蒸熟的米飯飯來製作米泡芙，成品的口感不如使用米精來得好吃。