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闇黑帝王 2015-2-28 19:30

自製米泡芙

食材 (4 人份)G._A$N&N)X-[
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寶寶米精或米麩  2杯jc {;`})i"ZJ:t
椰子油或花生油  1大匙^-Aw4e"sX"R?:FJ
蘋果泥或南瓜泥  1/2杯5j/t/y8I1u M
雞蛋  1顆6U/ph%coS6s
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作法Hdy~1jH8P x4E

HR FF4i3AI0[7X 1.將雞蛋置於室溫當中退冰。 烤箱調整至攝氏220度/華氏425度,預熱5∼10分鐘。iB-_o$vE,{(k]
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2. 取一炒菜鍋,放入蘋果泥與椰油,煮至沸騰。 Bu W^5@Gn9U

Cn @1y8gk+q 3. 熄火,將鍋子移開火源。趁熱加入米精,用木鏟攪拌成團狀。f1}$c8le O#T s

@`#vX|H? 4. 取一果汁機/食物調理機,將全蛋與米糰攪打均勻,直到食材呈現花生醬的稠度,而且沒有大塊顆粒的狀態為止。 :n2v:w%c6Y
*米泡芙若是有少許小顆粒也沒關係,並不至於影響成品口感太多。nqj%x0K \Y Kr
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5. 在烤盤上面鋪烘培紙/烘焙墊。用湯匙將米糊舀到烘焙墊上面。 3XRl-u+o+D|T
把烤盤放進烤箱,以攝氏200度/華氏400度,烘烤10分鐘(一開始以高溫烘烤,可以幫助泡芙膨脹)。
4l&`!vRB/T"j(k 接著,不要打開烤箱門,將溫度降到攝氏190度/華氏375度,繼續烘烤20分鍾。hZ5F8RC"ux

^{O H(MF`}'Z 6. *也可以使用養鍋良好的鑄鐵平底鍋來烘烤米泡芙,記得要先熱鍋再塗油,然後放上泡芙的生胚去烘烤。有了熱鍋與抹油的步驟,成品才不會沾黏在鍋底唷! g5WD2Z$O
*烤好之後不要立刻打開烤箱門,而是將泡芙留在烤箱裡面慢慢冷卻,避免成品突然遇冷而凹陷。 4z[GNat v
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小撇步
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xcz3^5D] *米精可以換成米麩或者麥麩,或者使用麵粉來製作低脂無糖泡芙。
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'QQ| R)H *若是使用麵粉,無論是低筋、中筋、高筋麵粉,都能成功製作泡芙。 0f X I(r'_'Z#h E,A
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*使用蒸熟的米飯飯來製作米泡芙,成品的口感不如使用米精來得好吃。
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