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自製米泡芙

食材 （4 人份）4l e)t({6M-^

iB e F ]\.C` 寶寶米精或米麩  2杯
:_0L2e GU~} 椰子油或花生油  1大匙4e E#Ex%K n0P
蘋果泥或南瓜泥  1/2杯oYaZd
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雞蛋  1顆
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6U/_3WWDHJ\ m 作法
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#g3p3` ?(S1c 1.將雞蛋置於室溫當中退冰。 烤箱調整至攝氏220度/華氏425度，預熱5∼10分鐘。j{A `/j

|)^j\G.p8h!fJRT 2. 取一炒菜鍋，放入蘋果泥與椰油，煮至沸騰。
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i8a Sj}%XJ!Z 3. 熄火，將鍋子移開火源。趁熱加入米精，用木鏟攪拌成團狀。-l#}b?1@3l D)Bp8\"Q

J'}a2R5Mx 4. 取一果汁機/食物調理機，將全蛋與米糰攪打均勻，直到食材呈現花生醬的稠度，而且沒有大塊顆粒的狀態為止。
-j&@ m4p8O\1}zq&Cd *米泡芙若是有少許小顆粒也沒關係，並不至於影響成品口感太多。
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O%B)z 5. 在烤盤上面鋪烘培紙/烘焙墊。用湯匙將米糊舀到烘焙墊上面。 ({qP#^%r,o z C,Uu0AO
把烤盤放進烤箱，以攝氏200度/華氏400度，烘烤10分鐘(一開始以高溫烘烤，可以幫助泡芙膨脹)。 'cw2r @-m,G"C*avV N
接著，不要打開烤箱門，將溫度降到攝氏190度/華氏375度，繼續烘烤20分鍾。1ei$GtFN
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6. *也可以使用養鍋良好的鑄鐵平底鍋來烘烤米泡芙，記得要先熱鍋再塗油，然後放上泡芙的生胚去烘烤。有了熱鍋與抹油的步驟，成品才不會沾黏在鍋底唷！ W_U!]._@8l7h
*烤好之後不要立刻打開烤箱門，而是將泡芙留在烤箱裡面慢慢冷卻，避免成品突然遇冷而凹陷。
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a 小撇步
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"j+A+`E'lE4^ g5] *米精可以換成米麩或者麥麩，或者使用麵粉來製作低脂無糖泡芙。
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*若是使用麵粉，無論是低筋、中筋、高筋麵粉，都能成功製作泡芙。
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VXy5W']0Og *使用蒸熟的米飯飯來製作米泡芙，成品的口感不如使用米精來得好吃。