河馬仔 2015-3-11 23:43
尖沙咀之私房菜食後感
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今年的團年飯樂子和各位朋友及主持一起去試試私房菜。
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近年商場,地舖等等之租金已是非常驚人,要想安排一個飯局,現在多數都會去一些舊區老店,又或者是樓上私房菜。而現在私房菜的地點都開到五花八門,有些也在工廠區出現,而今次就講講尖沙咀的上品私房菜...
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當然私房菜不是即時入場昤即時可以進食,通常要早兩星期訂座,而菜式通常要在通訊Apps預備好,要臨時加餸菜亦不容易呢,所以人數要早早安排得當才行。X{`3e3q
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場內有兩房,少人就在大廳加餐桌,而今次所攝的是分開兩餐的呢...;B'zQ+AXMF*@
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不知是否已成為香港人的習慣,燉湯已是私房菜必有的。杏汁豬肺湯煮得好需要工夫,而這兒的感覺算是可以接受,墳想像中沒有太大的落差。而較喜愛的應是燉竹絲雞湯,油份雖然不算少但熱之餘亦飲到煲得夠時數,飲完亦不會有渴的感覺。
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而海鮮總是不少得的,火焰醉蝦酒味算夠,蝦的肉質算是鮮嫩的。蒸魚這兒雖然可能有點未必及酒樓的蒸櫃出來般,這兒出來的魚肉可能會熟了少少,但以家庭式處理而言也能蒸到魚肉的應有結構水準以及本身肉味,而蟶子就略為蒸得老了一點,但豉汁卻是惹味而帶點辣,當然大隻一點較好。
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而這兒的主力當然是...鮑魚...C:`1e;{/y(B4\$x
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風沙鮑魚都算食過,但鮑魚蒸蛋...;j
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這個的確特別而好味道,普普通通的小小豉油加上鮑魚的汁滲在蛋中,再加上水蒸蛋感覺嫩滑,配上白飯真的可以添多一碗。
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飯的話不要白飯有時換成糯米飯蒸蟹也是新嘗試,雖然不太感覺到蟹汁入到飯裡好多,但多蔥這點已能為這飯加回不少分數。
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反而糯米雞(雞內有糯米)這個更香,可能製法較容易令肉汁滲入飯中。
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其實這兒的菜蔬都好多好多,其實食完都會好夠飽,家常餸菜
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但這個冬菇又真的超級多...4t6J!{$]I6O(cl
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最後當然不少得肉...}F"uJJ:|R
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先講這兒的咕嚕肉頗出名,除了肉夠腍軟但外面脆漿算薄之外,也用上不少不只是鳳梨的生果作配,如鮮芒果蘋果等等,而本身又真的幾配咕嚕肉的酸甜,也是配白飯的不俗之品
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而這個厚厚的紅燒元蹄是上海名菜,取團圓之意思。這兒的絕不甜,但就配以厚厚的紅燒元蹄汁,皮就不太有過多肥膏,但皮仍嫩滑而肉質不見粗糙,當然以家庭製作來說算頗好了。VH2I%PoC([S3c
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最後的甜品就略甜,但大多都會飲啤酒,較合男人飯局吖。
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[b][color=Magenta]馬場樂子 --- 評分[/color][/b]"x5V2H!xl]DI9\/rK#H
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