ceci~敏 2007-10-20 12:34
蛋撻（２）〔已檢〕
材料： e_ V};d i'{$[
麵粉110克
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鹽 1/16茶匙 :A[,`;K){t(N.l
發粉１/8茶匙 [Jl Xp
牛油90g
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凍水1.5湯匙
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糖粉1.5-2湯匙OZx u)EN m
餡料：
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糖70克D$k AZ2s&W
水3/4杯 h\N b:]X
蛋3隻i$t5Q ~b'\ W5g
花奶1/8杯y O yk8S`&Y#xe Y
云呢拿油1/4茶匙 %VR(j5z3A\['l
做法： z3b6w+Li!Q
1. 麵粉、鹽、糖粉、發粉一同篩勻； Y!}7G ^&Y(L
2. 將牛油放入粉內，加入凍水搓成麵糰，備用；
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3. 水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和云呢拿油；2V gc B
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4. 將3.的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪拌，以篩隔去雜質，雪凍備用
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5. 將粉糰用木棍輾薄，用花模印出撻皮後放入撻盞內，用手按好
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6. 倒入蛋液約7-8分滿，然後用190C焗15-20分鐘即成。 Z fY4Sd)O \M&x
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:04 編輯 [/i]]