查看完整版本: 法式芝士餅〔已檢〕

法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮： &yU0{Qp
[$W

9]PV?zc$a 麵粉 200克
Y+@,jY2m+p s 糖 40克 KY,x x!Y(l3cH
蛋 ½隻

R!\ ~"e d$C| 牛油 110克

GTT)]8}1T*`
%f*B+h?)F&Z[ 駦料：
V3}WI%s+Z4f o
U#Q/j$pZ$Q*m 忌廉芝士 Cream Cheese 170克
(nUJ2]_Qd 糖 140克 :w9lr p;S
蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻
T4h;FM[W 麵粉 50克 Q@*EEJ4cX
乳酪 150毫升 eb3|K[7F.`e"kQQ"\
檸檬汁 1湯匙
-q{4E'Te 些厘酒 Sherry 2湯匙
(ah3{'C$F!at q*p 提子乾 2湯匙
L:?Y+g0yc)b(Jr/~
Nci-B
H(Z"\:anR"jsA 做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。{-N.i$t4w-R$w
將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
*~5t)RA{,m&iL 芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。J"LM|.D-`NK b3q
忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。
Sb!crl5L9h
Y 把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。]^O"i-fQ8q
2M| sG^:i;`
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]