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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮：
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P 麵粉 200克 h`0rL,Wh9u
糖 40克
jp#Hl]/y:V:l 蛋 ½隻 Qo@'Cnl1|G
牛油 110克 wBY1G)ls^v

9h[-N(~lw"a!z4C 駦料：
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#xVsnj:J&s 忌廉芝士 Cream Cheese 170克 4V4r$k+YA s.\$K?z
糖 140克
r x/U*|N X JX)| p 蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻
n#Pk M*nDh$b 麵粉 50克 -I hw4W9Y
乳酪 150毫升
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D ~he 檸檬汁 1湯匙
!W&zP3rK gA 些厘酒 Sherry 2湯匙 2j)`QpX3Eok Z
提子乾 2湯匙 2x/}+dS#qgRM

1s#C"lCA5d rhG{ 做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。jJr4|ED5ap
將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。pwIG.o:d
芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。.~EvGP2K{
忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。
,UR_WcHh 把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。yG5O`0i.`

5fm hjgq ^P [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]