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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮：
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麵粉 200克 \1hx
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糖 40克 Ji"x T#mLpV
蛋 ½隻
4i#\f"M#m&m V(e)F 牛油 110克
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駦料： |}+WQ'Z

UD X,k7_0cVW/O 忌廉芝士 Cream Cheese 170克
b A%XEHMz'V 糖 140克
p4^zK"G oKY 蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻
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Py,@(oy} 麵粉 50克
9F+R|m:u9D2t w3r%G 乳酪 150毫升
k.if2}2GvI P4\ 檸檬汁 1湯匙
9x'X-T&G4Xf(usUW 些厘酒 Sherry 2湯匙
0].xw%R&LP 提子乾 2湯匙 &H#`;q\ V.[;|
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做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。
U9rl\A1X 將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
6g-_d4FW:kVn%O 芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。JQ.TR$o6i4M$fd
忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。'r!~3k&p]v
把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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bfs'T,Q%w [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]