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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮：
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+[2ML Ssr 麵粉 200克
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~QmB 糖 40克 v g({Ab&\UT;g)K
蛋 ½隻 :R(\.@P0dkQ^
牛油 110克
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T-i-an 駦料： k;@#YF;tB$ed#L
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忌廉芝士 Cream Cheese 170克 *oFA;I'iKu;sY}
糖 140克
zK)pm:lk1p 蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻 9l1l#k~F5P
麵粉 50克
.U!NOE\F+_!G 乳酪 150毫升
1fq P(|'[k 檸檬汁 1湯匙 8Y;vt6A2dqg-Rk
些厘酒 Sherry 2湯匙
5Qz4[g@ X;?3G 提子乾 2湯匙
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做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。
-x.w:]ov7V8d 將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。Ri&w@,Y'^:n
芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。
k'Z)B:O$i8t 忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。
9y'D3X#lP/UvD 把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]