╭牙蚊＊ 2007-10-22 22:58
法式芝士餅〔已檢〕
材料： 撻皮： E8V"D p0| s
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麵粉 200克 F;sS6a.HH9z:t)d
糖 40克 ?O,}p
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蛋 ½隻 MEiJ+ae re5F
牛油 110克 ?#A(oc8bZr3Q
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駦料：
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忌廉芝士 Cream Cheese 170克 ;Ns.i?&RH/C
糖 140克
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蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻 2~q s*J5K A Lv,O&h ` s
麵粉 50克 q5rv$B ~i
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乳酪 150毫升 {J R\b"]Bn
檸檬汁 1湯匙
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些厘酒 Sherry 2湯匙 #o,t` }%[u
提子乾 2湯匙 $H HnZ u Y%sG+k[_
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做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。
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將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。^+dy mN
芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。
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忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。/Z:z
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把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。!oKk_J%? d\n
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]