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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮： I(wFvfU1efm9T9q
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麵粉 200克
`)AA8}ks2O;M 糖 40克 ~#ZH9Q4k1?v N+m
蛋 ½隻 G-Tga"Cvw
牛油 110克 9l4Jo2d[;mO
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駦料：
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忌廉芝士 Cream Cheese 170克
gpOu'}s)q 糖 140克
f%~!i"H.bn 蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻
4m l#]\BH2\'H v 麵粉 50克 jX h y;P7bd
乳酪 150毫升
;gS&Ce6JB^6P 檸檬汁 1湯匙 )G3c;f7f~
些厘酒 Sherry 2湯匙
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b&w 提子乾 2湯匙 mu/~8x)m/?$cG'Aw(_

`j%f)e(XM$cY 做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。
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Bj 將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
c Atn5Y 芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。
}0Udq*WV3x)i 忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。`D$s,b!L{)O
把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。n/O(i|(_h$Y mE%T ~
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]