╭牙蚊＊ 2007-10-22 22:58
法式芝士餅〔已檢〕
材料： 撻皮：
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麵粉 200克 ,o8r"Rty
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糖 40克
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蛋 ½隻
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牛油 110克 wx7Q%W
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駦料： :T4p+r`a K/V'c+g
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忌廉芝士 Cream Cheese 170克 L&Ag \*L
糖 140克 S%NW$L7uXl;~6o
蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻 4d(Qetr/p/B7z S7c fO
麵粉 50克 Y6D ^] w+nlOr
乳酪 150毫升
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檸檬汁 1湯匙 /a`!z/hg~:o9m8L
些厘酒 Sherry 2湯匙
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提子乾 2湯匙 8U B
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做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。
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將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
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芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。4uR;]R4Qw q;Q
忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。"Bh(NH"P4|.[T C
把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]