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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)"D$m2J+vbG\

OD\-qt-j&T7|.M 材  料 :   4  個芒果
~ A9p8B O h (4位用)    1  隻雞蛋白)m p|#h ShP
          100 毫升清水
,v%a5ZZ4R"s3mK           350 毫升鮮忌廉
6x&_D9l7w-pc8o            1  盒芒果 Jely 粉,H#y2|7F*K
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做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
lk3l|5T1^ h$mLsN               雞蛋白打發待用。
\s&ZqhR7^           (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
W+e3o"I7e,pS/I(Qa3k               在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。3jR ]l(A6W,_
          (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌
q2|Vq6M(n ~               廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪
x?%^:_ @r(N pF _ g'c:~;W               柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打QA1r w"JL+fh_
              起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至qx)~7nPt4s
              凝固便成。
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j}|ex4^x j 備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸 EAo [~;y u,?
              並不易凝固。\(N2bC5p,C"`/M)b
          (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已ZIW|9g1t
              凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
zV J c6k6O&qT*qe               令布甸食時不夠鬆不軟滑。q5} Sv,E u%FY
          (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安Nowm;|ys
              士及糖 2.5 湯匙代替。
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