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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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材  料 :   4  個芒果
4bV`&wLX;mBv%s (4位用)    1  隻雞蛋白CQ%S[K"p2{'`
          100 毫升清水
/BXerkv:w           350 毫升鮮忌廉*R.F-B9Z"^SB
           1  盒芒果 Jely 粉X#_ h cIk#H`v;A

0XJ7SYMQ b{U 做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
1K K g6M2lVNu               雞蛋白打發待用。J8rq&zmW
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
^5s+yy}BGM;F               在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。h}Y$D\? S,h
          (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌;o#x+Z x#Z n:K @9U
              廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪u v!mB+|TU Wl
              柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打|_:uMd'Po
              起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
'L}E3V OW*u3TK               凝固便成。P]7L&d"yC_(o R

!y'{ } Q9U1S 備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸5bh f1t9c:q0}
              並不易凝固。+z6i.q'u_*R*k4cP({
          (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已
yO+uKUX0~4U               凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
F"^0G\%l%d%y*OA               令布甸食時不夠鬆不軟滑。a,TK8k Q
          (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
S:xN%V#P               士及糖 2.5 湯匙代替。
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