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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照))k'Be8qj b'H

:lJ]BLV 材  料 :   4  個芒果#F Cm]+_Q-Q7C,n
(4位用)    1  隻雞蛋白8S.Q*~0R%?XGu
          100 毫升清水
0}?9vQY'CjW           350 毫升鮮忌廉
o?)HZ;F            1  盒芒果 Jely 粉 ^ u1xu;Sz;f}
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做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；K/Do C6M@/rb
              雞蛋白打發待用。B.l(k5S4iY
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放)} d6?&j"wpdpH!b
              在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。o"L3Q!e@T_
          (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌
,kW@%xd"d0[               廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪S[*u7`6c&N N1P/f
              柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
m2mg Jt(g s8n               起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
)D"v }M HW@;Y9d               凝固便成。2j P&H:|bO4`
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備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸
Q/P,M)QWE               並不易凝固。
V:G5X2WnevPFe           (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已
~HnPAl&]               凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
^!GX;C\g,R               令布甸食時不夠鬆不軟滑。
e8}'xLR2w*F           (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
L [.s/V_rHPn7oa               士及糖 2.5 湯匙代替。
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