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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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K`_K"n 材  料 :   4  個芒果g gcD K3clI ed
(4位用)    1  隻雞蛋白sbT%Jc[1U
          100 毫升清水
!Y;m7v{[liX)B3q           350 毫升鮮忌廉
aL"P@&\-K            1  盒芒果 Jely 粉
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做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用； Xt4}+PL:Ld"B&W
              雞蛋白打發待用。8U4jgn5K&y p s5mt
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
~7u&w js1N0c#I;Zx fc&MD               在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。
D*]7nMD)nq           (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌
;w2A+s9c4l I&g               廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪:Q'i Jq!Q"R}
              柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
P5M2Q Gg0N H-E               起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
1QkG'HV v$|               凝固便成。/e2Z:Os0p%k~r6w{g
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備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸
E6`+j#@3t!vON               並不易凝固。
DNB8D%C4C'm \           (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已d(n6m G/?Efi1_-{
              凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體， KO'T ^ME1\
              令布甸食時不夠鬆不軟滑。? qApzcU
          (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
Al*B4JLu OJ               士及糖 2.5 湯匙代替。
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